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公开(公告)号：CN104738517A
公开(公告)日：2015-07-01
申请号：CN201510120426.5
申请日：2015-03-19
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种浓缩型鸡肉味复合调味料及制备方法，所述浓缩型鸡肉味复合调味料含鸡肉酶解液、鸡骨酶解液、鸡油、食用盐、白砂糖、木糖、味精、白芷粉、I+G、单甘脂、野味素、卡拉胶、麦芽糊精和鸡骨汤；其制备方法即将鸡骨汤、鸡肉酶解液、鸡骨酶解液、鸡油加入到容器中,然后加入单甘脂，然后在50～70℃下加入白砂糖、木糖、食用盐、味精、白芷粉、I+G、野味素，最后加入卡拉胶和麦芽糊精混合均匀即得不含化学添加剂、所用原料天然安全可靠且营养丰富、香气十分逼真、香味醇厚饱满的浓缩型鸡肉味复合调味料。其制备成本低，且制备过程反应温度低，可最大程度的保留营养成分和风味物质等特点。
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公开(公告)号：CN104642994A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510055181.2
申请日：2015-02-03
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明公开一种粽叶香精及制备方法，所述粽叶香精，即将按一定的质量百分比组成的异弗尔酮、1%顺-4-庚烯醛、香兰素、10%肉豆蔻酸乙酯、1%月桂酸乙酯、2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑、1% 2,5-二甲基吡嗪、1%甲基环戊烯醇酮、1% 2-乙酰基吡啶、硫醇、叶醇、乙酸硫酯、壬醛、1% 茶香酮、20% 呋喃酮、乙基麦芽酚、麦芽酚、香荚兰豆酊和溶剂混合后搅拌均匀即得粽叶香精。该粽叶香精使用的香原料来源方便，得到的粽叶香精香气清新、协调柔和，具有天然粽叶的特征芳香，香气浓郁、持久稳定。可用于粽子、冰淇淋、糕点等多种食品的加香。
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公开(公告)号：CN104267134A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410446782.1
申请日：2014-09-03
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种利用快速气相电子鼻系统鉴别白酒的方法，包括以下步骤：取1mL待测白酒酒样放于10mL样品瓶中，用硅胶垫片密封，静止10-30min；设定快速气相电子鼻系统的分析参数；将样品瓶置于样品盘上通过快速气相电子鼻系统进行分析测试；采集待测白酒酒样的嗅觉指纹信息，结合主成份分析法，建立快速鉴别白酒的方法。本发明建立了白酒的鉴别模型，不再用感官评价作为白酒品质鉴定的方法，更客观，数字化，更全面的比较不同的白酒，具有一定的积极意义。
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公开(公告)号：CN104026546A
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201410280776.3
申请日：2014-06-23
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: A23L1/231
CPC classification number: A23L27/26
Abstract: 本发明一种调配型的红烧猪肉香精，由呋喃酮、乙基麦芽酚、2-乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、二糠基硫醚、3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、双(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、甲基(2-甲基-3-呋喃硫醇)-二硫醚、乙酸、3-巯基-2丁酮、3-甲硫基丙醛、四氢噻吩-3-酮、2,3,5-三甲基吡嗪、反,反-2,4-癸二烯醛、二糠基二硫醚、糠硫醇、大茴香脑、大茴香醛、麻椒精油、2-乙酰基噻唑、丁-十二内酯、4-甲基-5(β)-羟乙基噻唑乙酸酯、葱油醇、4-甲基-4-糠硫基-2-戊酮、三醋酸甘油酯组成。本发明是具有仿真度高、香气浓郁细腻、应用效果好、价格经济实惠的红烧猪肉香精。
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公开(公告)号：CN103829221A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410096860.X
申请日：2014-03-17
Applicant: 天宁香料(江苏)有限公司 , 上海应用技术学院
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明公开了一种酱卤鸡肉香精及其制备方法，该香精产品以包含鸡肉提取物、维生素B1、维生素C、DL-蛋氨酸、DL-丙氨酸、水解植物蛋白液、酵母膏、鸡骨油、盐、味精、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、姜粉、丁香粉、白芷粉、肉桂粉、豆蔻粉、陈皮粉、山萘粉为原料，加入反应釜中，搅拌混合均匀，加热至90-110℃，恒温反应1-4h，反应结束后，降温，即得到酱卤鸡肉香精。本发明制备出的香精具有较强的鸡肉特征，浓郁的酱卤风味，口感自然逼真，烹调感强。该香精可广泛应用于酱卤类肉制品、调味料、膨化食品等领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102352282B
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：CN201110196445.8
申请日：2011-07-14
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: C11B9/00 , B01J13/14 , C08F220/18 , C08F220/14 , C08F2/26
Abstract: 本发明公开了一种铃兰醛纳米胶囊及其制备方法，其原料按质量份数计算其组成为2.1～4.9份铃兰醛，1.9～2.8份丙烯酸甲酯，3.1～5.2份丙烯酸丁酯，0.1～0.4份十二烷基硫酸钠，0.2～0.5份十六烷，0.15～0.24份过硫酸钾，0.04～0.07份亚硫酸氢钠和86.39～92.61份去离子水。其制备方法即以丙烯酸甲酯和丙烯酸丁酯为壁材原料，通过细乳液聚合法对铃兰醛进行包覆，制备出铃兰醛纳米胶囊。本发明制备的铃兰醛纳米胶囊体系稳定，平均粒径为53.5～82.4nm，ζ电位为-61.5～-89.8mV，铃兰醛包封率为85.3～94.4%，具有香气长效缓释的优点。
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公开(公告)号：CN102807920A
公开(公告)日：2012-12-05
申请号：CN201210289053.0
申请日：2012-08-15
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种透明微胶囊晚香玉香精及其制备方法，所述透明微胶囊晚香玉香精按重量百分比计算，由5-25%的晚香玉香精、5-50%的羟丙基-β-环糊精、5-40%重量的乳化剂和余量的去离子水组成。所述的制备方法即首先将羟丙基-β-环糊精均匀的分散在去离子水中，形成羟丙基-β-环糊精水溶液；再将晚香玉香精滴加到得到的羟丙基-β-环糊精水溶液中，继续搅拌，使晚香玉香精分散均匀，得到乳液；然后将乳化剂加入到所得到的乳液中，继续搅拌均匀，即得到透明微胶囊晚香玉香精。本发明制得的透明微胶囊晚香玉香精香气稳定，留香持久，并且具有香气强度大、香精含量高等特点。
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公开(公告)号：CN102776073A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201210288929.X
申请日：2012-08-15
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种膏状微胶囊晚香玉香精及其制备方法，所述膏状微胶囊晚香玉香精按重量百分比计算，由5-25%的晚香玉香精、10-50%的β-环糊精、0.1-2%的黄原胶和余量的去离子水组成。所述的制备方法即首先将β-环糊精均匀的分散在去离子水中，得到β-环糊精悬浊液；再将黄原胶加入到所得的β-环糊精悬浊液中，继续搅拌，使黄原胶溶解并分布均匀后，然后再加入晚香玉香精继续搅拌均匀，制得膏状微胶囊晚香玉香精。本发明制得的膏状微胶囊晚香玉香精香气稳定，留香持久，并且具有香气强度大、香精含量高等特点。
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公开(公告)号：CN102776068A
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201210288743.4
申请日：2012-08-15
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种膏状微胶囊玫瑰香精及其制备方法，所述的膏状微胶囊玫瑰香精按重量百分比计算由5-25%的玫瑰香精、10-50%的β-环糊精、0.1-2%的黄原胶和余量的去离子水组成。所述的制备方法即首先将β-环糊精均匀的分散在去离子水中，形成β-环糊精悬浊液，再将黄原胶加入到所得到的β-环糊精悬浊液中，继续搅拌，使黄原胶溶解并分布均匀，然后再加入玫瑰香精，加完后继续搅拌均匀，即得膏状微胶囊玫瑰香精。本发明制得的膏状微胶囊玫瑰香精香气稳定，留香持久，并且具有香气强度大、香精含量高等特点。
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公开(公告)号：CN102660053A
公开(公告)日：2012-09-12
申请号：CN201210150878.4
申请日：2012-05-16
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种卡拉胶-肉桂精油可食性薄膜及其制备方法。可食性薄膜按重量百分比计算即由0.5%～3%的卡拉胶，0.025%～2%的肉桂精油，0.5%～2%的甘油和余量的蒸馏水组成。其制备方法即在蒸馏水中加入卡拉胶，不断搅拌均匀后，加入甘油，放入80～95℃水浴锅中加热并不断搅拌，得到卡拉胶甘油混合溶液；将卡拉胶甘油混合溶液冷却到50～60℃，加入肉桂精油充分搅拌；然后将含有肉桂精油的卡拉胶甘油混合溶液放置在匀质器中匀质后倒在玻璃板上，30～50℃下干燥24～48h，冷却到室温后撕下，即得卡拉胶-肉桂精油可食性薄膜。上述卡拉胶-肉桂精油可食性薄膜用于超市售冷鲜肉的包装，可以有效延长冷鲜肉保质期。
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