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公开(公告)号：CN111345450A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010275129.9
申请日：2020-04-09
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种以黑蒜酱为主要基质的复合酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。原料包括虾酱、黑蒜浆和辅料；其中虾酱的原料是鲜虾、木薯淀粉、豆油、味精和盐；辅料是罗望子、小青桔、辣椒粉、蜂蜜、生抽和果胶。本发明还提供了复合酱的制备方法，首先制备虾酱和黑蒜浆，然后在黑蒜浆中添加虾酱和辅料，用高压均质机均质，最后进行灌装并杀菌。由于添加了罗望子、小青桔、虾酱和辣椒粉，使得本发明的复合酱味道咸酸适中，辣度恰好，无大蒜刺激气味，更容易被大众接受和喜爱，并且营养价值和抗氧化活性高；此外酱料质地均匀，粘稠度合适，涂抹性好，可用作日常烹饪的调味品或者下饭酱料。
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公开(公告)号：CN109924394A
公开(公告)日：2019-06-25
申请号：CN201910304516.8
申请日：2019-04-16
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明公开了一种根茎类蔬菜射频同步灭酶预脱水方法，属于食品加工技术领域，包括如下步骤：(1)准备新鲜蔬菜，清洗、去皮、切丁后备用；(2)将上述新鲜蔬菜放入塑料容器内；(3)对上述新鲜蔬菜进行射频处理；(4)对上述新鲜蔬菜启动热风系统；(5)射频处理完毕，进行送风降温。该方法可同时进行灭酶和脱水处理，具有预处理效率高、操作简便、易推广且品质损伤低等优点。
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公开(公告)号：CN108378278A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810041901.3
申请日：2018-01-16
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: A23L7/10 , A23L11/07 , A23L19/115 , A23L19/12 , A23L33/10 , A23P20/25 , A23V2002/00 , A23V2200/3262 , A23V2200/328 , A23V2200/332 , A23V2200/16
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种马铃薯水饺组合物及其制作方法；其中，一种马铃薯水饺，其由马铃薯外皮和馅组成；马铃薯外皮其包括按重量百分数计的如下组分：面粉40～50％、马铃薯粉10～15％、豆渣5～10％、魔芋精粉0.5～1％、食盐1～1.5％、温度为30～40℃热水30～35％，搅拌均匀，经过和面、压面、擀面、包馅、成型程序制得。与现有技术相比，本发明具有如下优势：本发明马铃薯含量高，同时含有豆渣粉和魔芋精粉等功能性物质，豆渣变废为宝，加强可持续发展，且营养价值丰富，可以有效改善我国居民的膳食营养结构，同时制作方法简单，食用方便。
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公开(公告)号：CN107141501A
公开(公告)日：2017-09-08
申请号：CN201710289339.1
申请日：2017-04-27
Applicant: 上海交通大学
Abstract: 本发明提供了一种可降解的耐水性纳米抑菌薄膜的制备方法，其包括如下步骤：制备可降解聚合物/纳米TiO2薄膜；将所述可降解聚合物/纳米TiO2薄膜在热处理后，用氟化剂进行化学气相沉积，得到所述可降解的耐水性纳米抑菌薄膜。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：1、本发明工艺步骤简单、包装材料可降解性强、耐水性显著、抑菌(大肠杆菌)效果显著；2、本发明工艺操作安全、高效无毒、绿色环保、易于推广等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107082895A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201710289346.1
申请日：2017-04-27
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: Y02W90/11 , C08J5/18 , B65D65/466 , C08J2329/04 , C08K3/22 , C08K9/06 , C08K2003/2241 , C08K2201/003 , C08K2201/011 , C08L2201/06 , C08L2203/16 , C08L29/04
Abstract: 本发明提供了一种可降解的纳米抑菌薄膜的制备方法，其包括如下步骤：制备纳米Si‑TiO2；将纳米Si‑TiO2、分散剂加入可降解聚合物水溶液中，混合均匀，脱气后得到制膜液；将所述制膜液进行流延成膜，得到所述可降解的纳米抑菌薄膜；其中，所述纳米Si‑TiO2的制备方法为：将纳米TiO2与硅烷偶联剂分散在丙酮中，在超声的条件下进行偶联，经过滤、水洗、真空干燥、研磨后制备成纳米Si‑TiO2。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：本发明工艺步骤简单、包装材料的抑菌(大肠杆菌和金黄色葡萄球菌)效果显著；本发明的包装材料具有机械性强、渗透性小等优点；本发明工艺操作安全、高效无毒、绿色环保、易于推广等优点。
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公开(公告)号：CN105440323A
公开(公告)日：2016-03-30
申请号：CN201510969149.5
申请日：2015-12-21
Applicant: 上海交通大学
CPC classification number: Y02A40/961 , Y02W90/11 , C08L3/02 , B65D65/463 , C08J5/18 , C08J2303/02 , C08L2201/08 , C08L2203/16 , C08L5/04 , C08K5/053 , C08K5/1345
Abstract: 本发明公开了一种紫土豆淀粉可食用膜及其制备方法；所述紫土豆淀粉可食用膜包含紫土豆淀粉2～5份，海藻酸钠0.5～1.25份，甘油0.5～1.5份，尼泊金乙酯钠0.5～1.5份，吐温80 0.05～0.2份。制备时，先制备含紫土豆淀粉2～5wt％，海藻酸钠0.5～1.25wt％，甘油0.5～1.5wt％，尼泊金乙酯钠0.5～1.5wt％，吐温80 0.05～0.2wt％，蒸馏水90.55～96.45wt％的膜液；将所述膜液均质、脱气，延流、干燥成膜即可。本发明制备的可食用膜透明度高、且具有一定抗菌、抗氧化能力，可作为一种新食品包装材料。
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公开(公告)号：CN105211294A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510666726.3
申请日：2015-10-15
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23C9/14
Abstract: 本发明公开了一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法；在无菌操作条件下将牛乳装于“聚酰胺”复合“膜-聚丙烯”(PA/CPP)塑料袋中并真空包装；将真空包装袋置于高静压设备中，在处理压力200～600MPa，处理温度23～27℃，高静压升压速率8.0～8.5MPa/min，高静压降压时间小于等于4s的条件下进行高静压处理。本发明将高静压技术应用于降低牛乳中酪蛋白的致敏性，能有效降低牛乳中酪蛋白致敏性，并对牛乳具有显著的杀菌效果，能保持牛乳感官品质。本发明的分段式循环高静压处理具有显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，为牛乳的生产应用提供了理论支持。
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公开(公告)号：CN104000129A
公开(公告)日：2014-08-27
申请号：CN201410186055.6
申请日：2014-05-05
Applicant: 上海交通大学
IPC: A23L1/211
CPC classification number: A23L11/31 , A23L11/30 , A23V2002/00 , A23V2300/46 , A23V2300/24
Abstract: 本发明公开了一种利用高静压技术去除豆类抗营养因子的方法，所述方法包括如下步骤：将所述豆类原料与水溶液按照1∶5～1∶10的料液比在室温下混合浸泡15～30min，真空包装；将真空包装混合物在处理压力200～600MPa，处理温度25～60℃下，高静压处理15～30min；将处理后样品进行热风或者冷冻干燥，制成系列产品。本发明将高静压技术应用于豆类处理，不仅有效去除豆类抗营养因子，提高蛋白利用率，且对豆类营养物质破坏较小，有利于提高豆类产品的市场竞争力。
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公开(公告)号：CN217156014U
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN202220790334.3
申请日：2022-04-07
Applicant: 上海交通大学云南(大理)研究院 , 上海交通大学
IPC: G01N1/28
Abstract: 本实用新型公开了一种农残检测前处理设备，涉及农残检测技术领域，包括箱体、振荡装置、夹持装置和开关盖装置，振荡装置包括振动座、固定盖板和第一驱动装置，第一驱动装置固定设置在工作台上，第一驱动装置的输出件与振动座固定连接且能带动振动座作往复振动运动，振动座上开设有至少一个用于放置试管的第一凹槽，固定盖板能够抵压位于各第一凹槽内的试管使其固定，夹持装置能夹持各第一凹槽内的试管并将其移动至开关盖装置内，开关盖装置能夹持试管的管体与夹持装置夹持的试管盖体作相对运动并使试管盖体从试管管体上脱开。振荡装置对试管进行振荡处理，夹持装置将其夹持放置到开关盖装置上进行开盖，使前处理操作省时省力，提高工作效率。
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