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公开(公告)号：CN106035460B
公开(公告)日：2019-09-03
申请号：CN201610639759.3
申请日：2016-08-05
Applicant: 济南大学
IPC: A21D13/068 , A21D2/36
Abstract: 本发明涉及一种低脂新疆馕饼及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的低脂新疆馕饼，其主要原料为：面粉500份、海鲜菇粉5‑15份、活性干酵母1‑3份、盐1‑4份、糖3‑6份和水200‑300份；所述份为重量份。与常规新疆馕饼相比，本发明的低脂新疆馕饼，其原料添加有海鲜菇粉，同时省去了油脂；从而使得制备的低脂新疆馕饼营养丰富、具有保健效果、低脂健康、保质期延长。本发明的低脂新疆馕饼虽然其原料不含油脂，但是其酥性与添加有油脂的馕饼的酥性相当，甚至更好。另外，添加海鲜菇粉之后，能提高馕饼的上色能力，而缩短烤制时间。本发明采用烤箱代替馕坑作为烤制设备，在烤制过程采用先高温、后低温的技术手段，能有效解决馕饼表面过干、过硬的问题。
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公开(公告)号：CN109479977A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811363321.2
申请日：2018-11-16
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种富含苷元型异黄酮的豆奶及其制备方法，属于大豆制品领域。为了增加大豆豆奶的营养，提供富含苷元型异黄酮的食品，提升产品的保健功效，本发明提供了一种富含大豆苷元型异黄酮的豆奶，包括以下原料：发芽大豆100份、蛋氨酸0.01-0.05份、CaCO30.01-0.05份、果葡糖浆5-10份、稳定剂5-8份、增稠剂0.1-0.5份、分散剂0.05-0.15份。选择性添加果汁或牛奶；制备方法首先采用超声胁迫的方法提高发芽大豆中大豆苷元型异黄酮的含量，提高其营养，后根据添加成分的特点依次混合均匀，再选择性加入牛奶或果汁，即可得到富含大豆苷元型异黄酮的豆奶。
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公开(公告)号：CN108991396A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201810693669.1
申请日：2018-06-29
Applicant: 济南大学
IPC: A23L13/10 , A23L13/40 , A23L13/70 , A23L17/60 , A23L33/185 , A23L13/60 , A23L3/3472
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白粉肚，由以下重量份的原料组成：猪肉（瘦肉和肥肉）、动物蛋白、植物蛋白、螺旋藻粉、干猪膀胱皮等，内含大量的优质蛋白和人体必需微量元素，少量食用即可满足人们每日身体的正常需要，本发明还提供其制备方法，在不加入任何化学防腐剂、香精及色素条件下，凭藿香、螺旋藻与儿茶素等原料共同作用可有效延长保质期，使产品浓香适口、香而不腻、色泽纯正、风味独特、具有营养保健功效。
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公开(公告)号：CN108902436A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810783302.9
申请日：2018-07-17
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明提供了一种天然蔬菜冰淇淋含有70-80份的蔬菜超微粉、20-30份绵白糖、2-4份牛油果、10-15份银耳、4-6份山药多糖；同时还提供了其制备方法，通过超微粉碎降解了果蔬中的纤维素及其他大分子物质的结构，利于机体对其消化吸收，提高了果蔬的营养价值；同时通过超微粉及均质过程的配合，提高冰淇淋制备过程中的稳定性；该方法工艺流程合理、经济，采用该制备方法获得的冰淇淋低脂、营养价值高、爽滑适口、品质优越。
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公开(公告)号：CN108383434A
公开(公告)日：2018-08-10
申请号：CN201810347847.5
申请日：2018-04-18
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种适用于烤馕机专用的复合材料及其制备方法，属于食品加工领域。该复合材料的原料为：麦饭石粉40-50份，蒙托石粉15-20份，粘土20-30份和水60-100份；所述份为重量份。利用本发明的复合材料制备的烤馕机，能够保留传统馕饼风味的基础上，改善了馕饼的风味与口感，馕饼货架期延长。防止了燃煤引起的污染及馕饼制作的安全卫生。可以自动化控温，易操作，实用性强。本发明生产方法简单、成本低，适于大规模工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106616152A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611151372.X
申请日：2016-12-14
Applicant: 济南大学
Abstract: 本发明涉及一种银耳发酵固体饮料的制作方法，属于银耳即食产品加工技术领域。本发明的制作方法是以30份银耳粉、10‑18份海鲜菇粉、12‑15份柠檬粉、150‑200份水、20‑30份糖为原料；将银耳粉、海鲜菇粉、柠檬粉、水和糖混合后高温灭菌，冷却后加入发酵菌进行发酵，将发酵物均质、浓缩、喷雾干燥即可。相对于独以银耳粉为原料制备的发酵固体饮料（风味口感不好，且在冲泡时难以分散在水中），本发明所制备的发酵固体饮料风味口感好，且在冲泡时容易分散在水中，分散在水中之后不容易沉降分层。
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公开(公告)号：CN106561960A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201610999672.7
申请日：2016-11-14
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/362 , A23G3/364 , A23G3/54 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/1578 , A23V2250/032 , A23V2200/30 , A23V2200/318 , A23V2200/048
Abstract: 本发明涉及一种糖姜片的制备方法，属于生姜精深加工技术领域。本发明的制备方法，包括以下步骤：（1）将糖液加热熬制至能拉丝后加入1200份姜片，维持糖液沸腾20‑60分钟；所述糖液含有60‑90份白糖、20‑30份蜂蜜、10‑25份冰糖和300份水；（2）将姜片取出，微波干燥至姜片表面不粘手，然后再于40‑45℃烘烤至姜片的含水量为15‑25wt％。本发明采用“姜片置于糖液熬制20‑60分钟”得方式将姜片和糖进行复合；从而形成了形态、口感明显不同于传统姜片的糖姜片，颜色更加鲜亮，脆度更好。用白糖、蜂蜜和冰糖配合以提供甜味，不仅能在姜片成品表面形成白色霜状糖层，以增加美感及延长保质期；而且能显著降低糖姜片的辣味。
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公开(公告)号：CN105614793A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201510960482.X
申请日：2015-12-21
Applicant: 济南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2200/044 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/032 , A23V2250/044 , A23V2250/211 , A23V2250/5072 , A23V2250/606 , A23V2250/61 , A23V2250/6422 , A23V2250/5086
Abstract: 本发明涉及一种含有虾青素的低糖果酱及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的果酱是以水果、木糖醇、果葡糖浆、酸度调节剂、稳定剂和虾青素微胶囊为原料制备而成。其中，虾青素以微胶囊的方式添加，不会给产品带来难以接受的气味，不会游离于果酱而导致不易凝固成型，且能有效延长果酱的保质期。用木糖醇和果葡糖浆代替白糖，能降低产品的糖度，使产品适合糖尿病病人食用；且在保证降低糖度的条件下，改善产品的口感风味。本发明的制备方法工艺简单，容易操作，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN104187635B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201410402222.6
申请日：2014-08-15
Applicant: 济南大学
IPC: A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种润肠通便超微营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的润肠通便超微营养粉，其主要成分为：燕麦10份、甘蓝35-40份、鹰嘴豆15-20份、苹果5-8份、银耳4-6份、海带4-5份、柠檬3-4份；尽管果蔬含量高达72.5％，但是并不会引起腹胀、腹泻等不利后果，而且营养丰富，淀粉含量低，胶原蛋白、维生素、膳食纤维含量高，可以作为代餐食品长期食用。通过合理配比，消除了海带、甘蓝和不良气味和柠檬酸涩味。本发明的方法，按照特定的搭配方式将两种或三种粗粉混合之后再进一步粉碎，在一定程度上节约了工序和时间，筛余量降低，所得产品颜色均匀，粒度均匀、口感细滑、放置过程中不易结块，极易冲泡。
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公开(公告)号：CN105410181A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510960088.6
申请日：2015-12-21
Applicant: 济南大学
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1307
Abstract: 本发明涉及一种虾青素老酸奶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的老酸奶以生牛乳、木糖醇、低聚果糖、浓缩乳清蛋白、增稠剂、菌粉和虾青素微胶囊为原料发酵而成。其中，虾青素以微胶囊的方式添加，不会给产品带来难以接受的气味，不会游离于老酸奶而导致不易凝固成型，且能有效延长老酸奶的保质期。用木糖醇和低聚果糖代替白糖，能降低产品的糖度，使产品适合糖尿病病人食用；且在保证降低糖度的条件下，改善产品的口感风味。另外，产品中添加有浓缩乳清蛋白，从而能显著降低增稠剂的用量。本发明的制备方法工艺简单，容易操作。
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