公开(公告)号：CN104187635B

公开(公告)日：2016-04-13

申请号：CN201410402222.6

申请日：2014-08-15

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  王宪昌 ,  朱海涛 ,  陈军 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A23L33/105

Abstract: 本发明涉及一种润肠通便超微营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的润肠通便超微营养粉，其主要成分为：燕麦10份、甘蓝35-40份、鹰嘴豆15-20份、苹果5-8份、银耳4-6份、海带4-5份、柠檬3-4份；尽管果蔬含量高达72.5％，但是并不会引起腹胀、腹泻等不利后果，而且营养丰富，淀粉含量低，胶原蛋白、维生素、膳食纤维含量高，可以作为代餐食品长期食用。通过合理配比，消除了海带、甘蓝和不良气味和柠檬酸涩味。本发明的方法，按照特定的搭配方式将两种或三种粗粉混合之后再进一步粉碎，在一定程度上节约了工序和时间，筛余量降低，所得产品颜色均匀，粒度均匀、口感细滑、放置过程中不易结块，极易冲泡。

公开(公告)号：CN103719190B

公开(公告)日：2015-07-08

申请号：CN201410013541.8

申请日：2014-01-13

Applicant: 呼图壁县北疆粮油工贸有限责任公司 ,  济南大学 ,  博乐市西北粮油工贸有限公司

Inventor： 李强 ,  赵晓燕 ,  陈军 ,  李军 ,  王宪昌 ,  张奇志 ,  虎海防 ,  刘风兰 ,  孙雅丽

IPC: A21D10/00 ,  A21D2/36 ,  A21D2/26

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种植物蛋白营养面粉。本发明的植物蛋白营养面粉，是向面粉中添加多种通过反胶束制备的植物蛋白而成。本发明所用的面粉由山农16号加工而成的，经测试：籽粒蛋白质12.2%、湿面筋28.1%、沉淀值22.7ml、吸水率60.5ml/100g、稳定时间3.4min、面粉白度75.4；无法用于加工面包添加特定量的采用反胶束法制备的大豆蛋白、花生蛋白与核桃蛋白之后，其湿面筋含量提高了40.2-40.9％，筋力提高了100％，吸水率提高了4.3，形成时间延长了6.5min，稳定时间延长了24.5min，弱化度降低了55BU；从而可以专门用于加工面包。

公开(公告)号：CN104187635A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410402222.6

申请日：2014-08-15

Applicant: 济南大学

Inventor： 赵晓燕 ,  王宪昌 ,  朱海涛 ,  陈军 ,  虎海防 ,  孙雅丽

IPC: A23L1/29

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21

Abstract: 本发明涉及一种润肠通便超微营养粉及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的润肠通便超微营养粉，其主要成分为：燕麦10份、甘蓝35-40份、鹰嘴豆15-20份、苹果5-8份、银耳4-6份、海带4-5份、柠檬3-4份；尽管果蔬含量高达72.5％，但是并不会引起腹胀、腹泻等不利后果，而且营养丰富，淀粉含量低，胶原蛋白、维生素、膳食纤维含量高，可以作为代餐食品长期食用。通过合理配比，消除了海带、甘蓝和不良气味和柠檬酸涩味。本发明的方法，按照特定的搭配方式将两种或三种粗粉混合之后再进一步粉碎，在一定程度上节约了工序和时间，筛余量降低，所得产品颜色均匀，粒度均匀、口感细滑、放置过程中不易结块，极易冲泡。

公开(公告)号：CN103859355B

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201410102126.X

申请日：2014-03-19

Applicant: 新疆林科院经济林研究所 ,  济南大学

Inventor： 虎海防 ,  赵晓燕 ,  陈军 ,  王宪昌 ,  孙雅丽 ,  刘凤兰 ,  古丽江·许库尔汗 ,  努尔曼·阿不拉 ,  王易芬

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/28 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明涉及一种风味蘑菇酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的风味蘑菇酱，由大豆油、冷榨核桃粕粉、冷榨花生粕粉、蘑菇、黄豆酱、朝天椒，葱、生姜、蒜、花椒粉、姜粉、鸡精、食盐和水制备而成。其味道中并没有浓郁的蒜味，而是体现为一种含有核桃香、花生香、大豆香、香菇鲜香、蒜香、辣椒香、葱香和姜香的独特的浓郁鲜香味。另外，本发明的风味蘑菇酱，虽然具备蒜香、辣椒香、葱香和姜香，但是食用时不会对口腔和喉咙产生辛辣刺激感，食用之后，口中不会留有蒜味、葱味等不愉快气味。再者，本发明的风味蘑菇酱还具备色泽鲜亮、入口爽滑等优点。

公开(公告)号：CN103719696B

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201410014931.7

申请日：2014-01-13

Applicant: 博乐市西北粮油工贸有限公司 ,  济南大学 ,  呼图壁县北疆粮油工贸有限责任公司

Inventor： 李强 ,  赵晓燕 ,  陈军 ,  李军 ,  王宪昌 ,  张奇志

IPC: A23L1/10 ,  A23L1/30

Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种果蔬超微粉复合面粉。本发明的果蔬超微粉复合面粉，是由果蔬超微粉与特定面粉混合而成的；具体来说，由10-68份700-800目的果蔬超微粉与100份由山农16号小麦加工而成的蛋白含量为11.8-12.3％的面粉组成。本发明所用的由山农16号小麦加工而成的面粉，其湿面筋含量为28.1%；湿面筋含量过低，并不适用于加工湿面条。所加工而成的湿面条存在过软、易断、易粘连等缺点。当将其与特定量、特定粒度的果蔬超微粉混合之后；虽然其蛋白含量没有明显变化，但是其湿面筋含量有了显著提高。同时，其制备成面团之后的拉伸性能、弹性性能、剪切性能都有了显著改变；从而使其适合用于加工湿面条。