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公开(公告)号：CN110710668A
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201910994751.2
申请日：2019-10-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L29/30 , A23L5/00 , A23L3/3562 , C07H7/02 , C07H1/00
Abstract: 本发明公开了基于茶多酚加合脱氧糖酮抑制Amadori重排产物(ARP)降解的机制提高其产率的方法，其具体方法为：取氨基酸、糖和茶多酚加水溶解，调节混合溶液pH；将所得混合液置于反应瓶中，并在恒定水浴温度下加热得到反应液；将所得反应液在恒定温度下进行真空减压脱水反应，反应结束后使用冰浴冷却终止反应，得到固体反应物，用水复溶得到ARP溶液；本发明基于茶多酚通过捕获ARP的初级降解产物即脱氧糖酮化合物与真空减压脱水的协同作用，促进了ARP的形成并抑制其降解，从而使得ARP大量累积富集。本发明中所述方法操作简单、绿色、反应时间短，条件温和，所得ARP产率可达80％以上，具有较强的创新性和显著的进步性。
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公开(公告)号：CN106732220B
公开(公告)日：2019-06-07
申请号：CN201710001289.2
申请日：2017-01-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高脂质体高离子强度下稳定性的方法，属于微胶囊与稳态化、技术领域。本发明将应用环境中的高离子强度水溶液作为脂质体制备的水化介质，解决脂质体产品应用环境的限制。同时，引入羧甲基纤维素钠，解决高离子强度水化体系脂质体聚集现象问题，改善其稳定性，更好地应用在食品和卷烟中。除此之外，该方法制备的脂质体也可以应用于其他极端环境的体系中，有利于脂质体应用体系的扩展。
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公开(公告)号：CN105638902B
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201610081428.2
申请日：2016-02-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明提供了一种提高牛奶的抗氧化稳定性的方法，其包括，将质量体积之比1:8～12的番茄红素溶于乙酸乙酯中，在50℃～70℃下溶解得到芯材溶液；制备得到含有美拉德反应产物的溶液作为壁材溶液；取所述芯材溶液加入到所述壁材溶液中，搅拌，再通过旋转蒸发的方法，在35～40℃下低温蒸发出混合液中多余的有机溶剂，从而得到符合本实验设计的固形物含量的乳液，然后再均质，经过两步法最终制得番茄红素微胶囊；将所述番茄红素微胶囊按照质量百分比0.1％～0.7％添加至牛奶中。本发明应用方法简单，无毒副作用，使牛奶性能稳定，从根本上解决了番茄红素因不溶于水而难以直接应用到液态奶产品中的缺陷。
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公开(公告)号：CN105077244B
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201510532491.9
申请日：2015-08-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供了一种番茄红素微胶囊的制备方法，包括壁材和芯材的制备，其采用乳清分离蛋白与低能量的糖经美拉德反应制备成壁材；将番茄红素溶于乙酸乙酯中，在55～65℃下搅拌溶解得到芯材溶液；将所述壁材与芯材经过均质乳化，通过喷雾干燥的方法制备番茄红素微胶囊。本发明相对于现有的其他壁材，糖基化产物可以直接作为一种新型的乳化剂，不需要再添加一些其他的乳化剂。
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公开(公告)号：CN107125535A
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：CN201710315976.1
申请日：2017-05-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种浓缩型养生姜饮品，属于饮品技术领域。本发明以生姜、红糖为原料，添加适量薏米、当归和果葡糖浆进行调配，采用熬煮工艺制成浓缩型红糖姜茶，并通过低温浓缩工艺和姜精油收集装置，在保证良好口感的前提下，最大程度保留其营养价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106732220A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710001289.2
申请日：2017-01-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高脂质体高离子强度下稳定性的方法，属于微胶囊与稳态化、技术领域。本发明将应用环境中的高离子强度水溶液作为脂质体制备的水化介质，解决脂质体产品应用环境的限制。同时，引入羧甲基纤维素钠，解决高离子强度水化体系脂质体聚集现象问题，改善其稳定性，更好地应用在食品和卷烟中。除此之外，该方法制备的脂质体也可以应用于其他极端环境的体系中，有利于脂质体应用体系的扩展。
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公开(公告)号：CN104273521A
公开(公告)日：2015-01-14
申请号：CN201310281806.8
申请日：2013-07-03
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/29 , A23P1/04 , A61K9/51 , A61K36/82 , A61K47/42 , A61P39/06 , A61P31/04 , A61P35/00 , A61P37/04 , A61P17/16 , C07K14/435 , C07K1/107 , C07K1/34
CPC classification number: A23L33/105 , A23L33/17 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2250/2132 , A23V2250/54246
Abstract: 本发明公开一种基于糖基化酪蛋白的茶多酚(表没食子儿茶素没食子酸酯，EGCG)纳米胶囊，可抑制高浓度多酚导致的酪蛋白聚集与沉淀。本发明的步骤如下：将酪蛋白与葡聚糖干热处理后超滤去除游离的反应物制得糖基化酪蛋白，将其与EGCG物理混合，即得结合有EGCG的纳米胶囊。本发明制得的纳米胶囊对EGCG的包封率最高可达90％，平均粒径为70～140nn，贮藏10天后EGCG的保留率为60％～70％，贮存期间粒径变化较小，且在EGCG载量较高的情况下仍能维持体系的均一分散状态，无絮状沉淀生成。本发明显著提高了酪蛋白与EGCG的结合率，可作为EGCG等多酚类物质的纳米载体，广泛应用于食品、保健品等行业。
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公开(公告)号：CN103892165A
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201210593151.3
申请日：2012-12-26
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/09
CPC classification number: A23L29/30 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2300/26 , A23V2300/46 , A23V2200/224 , A23V2250/5042 , A23V2250/54246
Abstract: 本发明属于功能性保健食品技术领域，公开一种具有控释性的叶黄素纳米分散液。本发明的步骤如下：将酪蛋白-葡聚糖共聚物溶于水，然后将溶有叶黄素的乙醇相采用注入法在搅拌下快速注入水相，通过旋转蒸发去除体系中的乙醇，再采用超高压均质处理获得叶黄素纳米分散液，经冷冻干燥即得分散性好的粉末。本发明制得的纳米分散液对叶黄素的包封率高于90％，平均粒径110～150nm之间，且叶黄素为无定形态。本发明显著提高了叶黄素的生物可给性，可作为叶黄素补充剂广泛应用于食品、保健品等行业。本发明的特征在于以酪蛋白与葡聚糖的定向接枝共聚物为壁材，可达到控制叶黄素在胃肠道中的释放，并使其均匀分散于肠液中提高生物可给性的目的。
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公开(公告)号：CN102580638A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210063857.9
申请日：2012-03-13
Applicant: 江南大学
IPC: B01J13/02
Abstract: 本发明涉及一种通过复合凝聚法制备亲水性物质为芯材的微胶囊化方法。本方法工艺简单，成本较低，产品具有较高的包埋率。步骤包括：(1)称取一定比例的特定蛋白质和多糖，在热水中搅拌溶解，作为壁材溶液。(2)称取一定质量的亲水性芯材物质，按一定质量比例加入油相物质、乳化剂，进行高速分散，形成W/O型乳状液。(3)将上述乳状液直接倒入壁材溶液，于45℃下恒温搅拌，用10％的酸调节pH，反应15分钟。(4)冷却至15℃以下，调pH至6.0，加入谷氨酰胺转氨酶固化。(5)抽滤得到湿囊产品。经冷冻干燥或喷雾干燥可得干燥微胶囊产品。
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公开(公告)号：CN101720938B
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN200910222122.4
申请日：2009-11-10
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/304
Abstract: 本发明涉及一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，属于微量元素锌强化食品技术领域。本发明采用反相蒸发法制备甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液，然后冷冻干燥制备出甘氨酸螯合锌前体脂质体。不同的冻干保护剂得到的前体脂质体复水后包封芯材的保留率可达75％～96％，平均粒径在100到250nm之间，可增加脂质体的物理化学稳定性，便于贮存和运输，方便食品加工及应用，扩展其应用领域。
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