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公开(公告)号：CN107865328A
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201710977688.2
申请日：2017-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/40 , A23L13/70 , A23L33/105
CPC classification number: A23L13/428 , A23L13/72 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/02 , A23V2250/21
Abstract: 本发明公开了一种客家梅菜风味广式腊肉的制备方法，包括以下步骤：(1)客家梅菜提取物的制备；(2)肉类原料的预处理和第一次腌制；(3)预干燥；(4)第二次腌制；(5)再次干燥。该方法通过提取梅菜风味物质用于广式腊肉的加工，使客家梅干菜的风味物质能够很好地与广式腊肉有机结合，使产品既具有传统广式腊肉的外观，又具有客家梅菜的风味，还食用方便。
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公开(公告)号：CN107836710A
公开(公告)日：2018-03-27
申请号：CN201711172584.0
申请日：2017-11-22
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/00 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/125 , A23L33/105 , A23L33/17 , A23L33/135 , A23L7/10 , A23L33/10 , A23L25/00 , A23L33/115 , A23L31/00 , A23L33/15 , A23L5/30 , A23P10/30 , C12P21/06
CPC classification number: A23L33/00 , A23L5/32 , A23L7/10 , A23L25/30 , A23L31/00 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/115 , A23L33/125 , A23L33/135 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/17 , A23L33/18 , A23P10/30 , A23V2002/00 , C12P21/06 , A23V2250/1592 , A23V2250/21 , A23V2250/55
Abstract: 本发明属于农产品加工与应用领域，公开了一种高吸收率补铁富肽食品基料及其制备方法和应用。该方法是以鸡胸肉肉糜为原料，添加胰蛋白酶和碱性蛋白酶进行水解得到鸡肉肽；将甜叶菊糖苷与鸡肉肽混合均匀，超声波间断处理，在超声波处理期间添加富马酸亚铁，得到混合溶液；将山苏打碎磨浆，过滤所得山苏汁液添加到混合溶液中，匀浆机搅拌，再通过控温微射流均质；向均质后的混合液中添加山梨糖醇和乳清蛋白粉，再添加乳酸杆菌；并进行脉冲灭菌，得到发酵富肽原料；将发酵富肽原料进行喷雾干燥，所得干粉即为高吸收率补铁富肽食品基料；密封包装。该食品基料可以制备成高吸收率补铁富肽代餐粉。通过正常的饮食增强人体对铁的吸收，无不良副作用。
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公开(公告)号：CN107439667A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710516449.7
申请日：2017-06-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23B4/20
Abstract: 本发明属于肉制品保鲜方法技术领域，公开了一种新型鱼肉糜保鲜剂及其制备方法和应用。该保鲜剂的原料包括以下按重量份数计的物质：壳聚糖30-70份、茶多酚20-50份、乳清蛋白15-35份、乌鳢粘液5-15份、金针菇多糖2-15份、水45-55份，还可以包括5-10份的火龙果茎叶汁。制备方法按照以下步骤：将壳聚糖、茶多酚、乳清蛋白、乌鳢粘液、金针菇多糖和水进行混合，采用超声波超声处理使其混合均匀，再对混合均匀的液体进行超高压处理，再结合微射流高压均质处理，使溶液混合均匀，即得到新型鱼肉糜保鲜剂。
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公开(公告)号：CN107361317A
公开(公告)日：2017-11-21
申请号：CN201710760348.4
申请日：2017-08-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了利用湿法超微粉碎和可控发酵技术生产高活性钙鱼糜的方法；该方法先在5‐10℃环境温度下清洗鱼原料；切碎成适合湿法超微粉碎机器的进料口要求大小；漂洗，添加单一益生菌或复合益生菌添；添加乳酸；利用湿法超微粉碎机器粉碎，将鱼糜和冰水混合物置于发酵罐中，调节发酵罐温度到10‐25℃，厌氧条件下发酵2‐24小时后停止发酵，除杂；脱水得高活性钙鱼糜；本发明同时将小杂鱼和鱼下脚料中含有丰富的无机钙质元素和骨胶原蛋白等对人体有益的营养和活性成分全部保留在鱼糜中，提高了鱼糜产品的质量；应用鱼糜可控发酵，将其中的无机钙质元素转化为乳酸钙等活性钙成分，提高钙的吸收率。
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公开(公告)号：CN107348367A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710500994.7
申请日：2017-06-27
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用桑椹多酚提取物提高肉脯抗氧化效果的方法。该方法以畜禽碎肉为基料，通过添加植物多酚提高肉制品抗氧化效果，具体包括以下步骤：植物多酚溶液的提取与纯化；肉糜的制备；植物多酚及保护剂的添加；产品的成型与烘烤；产品的包装与杀菌等。本发明通过利用环糊精分子内疏水、外亲水的特殊分子结构，将其与植物多酚进行有效融合，提升植物多酚的热稳定性，进而提高产品的抗氧化效果及功能特性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107183577A
公开(公告)日：2017-09-22
申请号：CN201710369054.9
申请日：2017-05-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23L17/10 , A23L5/00 , A23L5/276 , A23L29/00 , A23V2002/00 , A23V2300/44 , A23V2200/16
Abstract: 本发明属于鱼干休闲食品加工领域，公开了一种风味膨松鲮鱼干及其制备方法。该方法包括步骤：选择质量含水量为20‑55％的鲮鱼干原料；将鲮鱼干装入超临界二氧化碳萃取釜中，设定萃取釜的工作压力、工作温度以及二氧化碳流量，然后对萃取釜内的鲮鱼干进行超临界二氧化碳萃取；萃取结束后，将萃取釜的压力降低，使二氧化碳由超临界状态转化成气体状态，鲮鱼干内二氧化碳的体积变大进一步使鲮鱼干的体积膨胀，加入调味料，再加入植物油，装入包装容器内，同时杀菌，即得风味膨松鲮鱼干成品。萃取溶媒无毒、无害、不燃烧、不爆炸、化学惰性，生产过程绿色环保；生产的鱼干品质好，安全性高：无微生物、重金属、有机溶剂、蛋白质源类有毒有害物质。
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公开(公告)号：CN106106283A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610514024.8
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A01K61/00
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种间隔式应用臭氧快速提高鱼瘦身效果的方法。该方法包括以下操作步骤：(1)从深度100‑200米的深水水井中抽取地下水作为瘦身鱼的养殖水；(2)选择适合进行瘦身养殖的鱼；(3)鱼在瘦身池进行流水养殖瘦身，瘦身过程中间隔式应用臭氧。本发明方法与传统瘦身法中的添加部分饲料的方法相比，可将原来需要的4‑5个月的时间缩短至12‑20天即可达到预期效果，鱼瘦身过程中鱼的病死率明显减少，而且瘦身鱼的品质有明显的提高。
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公开(公告)号：CN106069941A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610513860.4
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: Y02A40/81 , Y02A40/818 , A01K61/00 , A01K63/003
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种快速去除鱼腥味的配方及其制备方法和应用。该配方由以下按重量百分比计的原料制成：藤茶提取物29.00～31.00％、茶叶提取物29.00～31.00％、紫苏提取物29.00～31.00％、食盐9.00～10.00％。上述配方应用于快速去除鱼腥味，包括以下操作步骤：在养殖鱼上市销售前或加工处理前的4‑5天，将养殖鱼移至暂养池中；根据暂养池中水的重量，投加快速去除鱼腥味的配方，使配方溶解在水中形成质量百分比为2～3％的溶液，让养殖鱼在暂养池自主吸食溶解在水中的快速去除鱼腥味的配方；养殖鱼移至暂养池后，暂养池中不再投放任何饲料。
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公开(公告)号：CN106036232A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610514622.5
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种藤茶提取物在快速去除鱼腥味中的应用。所述应用包括以下操作步骤：在养殖鱼上市销售前或加工处理前的4‑5天，将养殖鱼移至暂养池中；根据暂养池中水的重量，投加藤茶提取物，使藤茶提取物溶解在水中形成质量百分比为2～3％的溶液，让养殖鱼在暂养池自主吸食溶解在水中的藤茶提取物；养殖鱼移至暂养池后，暂养池中不再投放任何饲料。藤茶提取物系天然植物提取物，无任何毒性，价格低，直接投放在养殖鱼上市销售或加工处理前的暂养池中，工艺方便、简单且无环境污染，并且去腥效果明显。
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公开(公告)号：CN105767117A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610179268.5
申请日：2016-03-24
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: Y02P60/853 , A23B4/00 , A23B4/03 , A23B4/24 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/128 , A23V2300/10
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种周年生产低盐高水分淡水鱼干的方法。该方法包括以下步骤：对原料淡水鱼进行预处理；将经过预处理后的淡水鱼块或鱼条放入臭氧水溶液中浸渍4～5min；在一定温度条件下，采用干盐涂抹法将经过臭氧水溶液浸渍的鱼块或鱼条进行腌制；腌制结束后，将鱼块或鱼条放入装有臭氧发生器的低温干燥设备或设施中进行二段式干燥，得到低盐高水分淡水鱼干半成品；将上述低盐高水分淡水鱼干半成品真空包装，装箱，入库冷藏，得到低盐高水分淡水鱼干成品，即可上市进行销售。本发明方法成品鱼干中微生物大量减少，容易贮藏；二段式干燥可节能和提高生产能力。
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