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公开(公告)号：CN120078114A
公开(公告)日：2025-06-03
申请号：CN202510332593.X
申请日：2025-03-20
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种用于提高果蔬汁品质的果蔬预处理方法。本发明方法包括如下步骤：将果蔬去皮后破碎，然后真空包装置于超高压设备中进行超高压预处理，以提高果蔬汁品质；所述提高果蔬汁品质包括如下至少一种：1)提高果蔬汁Vc含量；2)提高果蔬汁多酚含量；3)提高果蔬汁抗氧化能力；4)提高果蔬汁蛋白酶活性。本发明方法可提高果肉出汁率、并使更多营养、风味、颜色等物质从果肉溶出至果汁，不仅可以在原有果蔬汁基础上进一步提高Vc、多酚等生物活性物质在果汁中的浓度，减少果蔬汁中的特征风味物质在加工过程中的损失，提高特征风味物质保留率，提高果蔬汁感官品质，还能有效杀灭微生物，为果汁的后续杀菌减轻压力。
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公开(公告)号：CN119971564A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510259144.7
申请日：2025-03-05
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开了一种刺梨汁脱涩设备及其使用方法、沙拉酱制备装置。属于食品加工技术领域，该刺梨汁脱涩设备包括储液罐、洗脱液罐、第一脱涩管、第二脱涩管、第一收集罐、第二收集罐和管路组件，储液罐用于储存刺梨汁，洗脱液罐用于储存洗脱液，第一脱涩管和第二脱涩管内均填充有大孔树脂，第一收集罐用于储存流过第一脱涩管或第二脱涩管后的脱涩刺梨汁，第二收集罐用于储存流过第一脱涩管或第二脱涩管的洗脱液，管路组件可实现刺梨汁和洗脱液的流向切换功能，可使刺梨汁脱涩设备的第一脱涩管和第二脱涩管始终处于其中一个进行脱涩作业、另一个进行清洗作业的互补状态，刺梨汁脱涩设备无需停机清洗，可实现连续生产，有利于提升刺梨汁的脱涩效率。
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公开(公告)号：CN119859585A
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202411945514.4
申请日：2024-12-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明公开一种微生物、微生物菌剂及其应用。所述微生物为假丝酵母(Candida sp.)，于2024年5月27日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.30793。本发明筛选得到的假丝酵母新菌株生长速度快、耐盐和耐酸能力强，能抑制病原菌生长，代谢硝酸盐能力强，利用本发明的新菌株、微生物菌剂开发的食品或饲料的生产方法，盐耐受度高，发酵效率高，生产周期短，利用该新菌株制得的发酵食品酵母菌含量丰富、硝酸盐含量低，营养健康、风味独特。
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公开(公告)号：CN118415271A
公开(公告)日：2024-08-02
申请号：CN202311090855.3
申请日：2023-08-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供了一种蛋白肉。该蛋白肉包括豌豆蛋白和乳清蛋白，所述豌豆蛋白和乳清蛋白的重量比为(80～95)：(5～20)，所述蛋白肉的持水性大于30％、组织化度为1.15～1.30、硬度为5400～6500g、粘附性为2.5～24(g·sec)、内聚性为0.82～0.83、胶凝性为4400～5300g以及咀嚼性为4100～4900g。本发明所制得的蛋白肉具有明显顺应挤出方向的纤维结构，质地连续不分层，硬度、粘附性、内聚性、胶凝性和咀嚼性均显著改善，颜色更亮更适于加工，并且产品持水性提升，更加多汁。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118020918A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410291861.3
申请日：2024-03-14
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L3/358 , A23L3/3571
Abstract: 本发明公开了乳酸发酵食品加工方法。包括：将食品原料与氯化钠进行第一混合处理，得到第一混合料；将所述第一混合料与食品用酸进行第二混合处理，得到第二混合料；将所述第二混合料与乳酸杆菌进行发酵处理，得到乳酸发酵食品；其中，基于所述食品原料的质量，所述氯化钠的添加量为5~7质量%；所述第二混合料的pH值不高于3.8；所述乳酸杆菌包括：植物乳杆菌和/或弯曲乳杆菌。本发明方法初始盐度低，产气量低，发酵周期短，利于规模生产。本发明方法制得的发酵食品含盐量低，乳酸菌含量丰富，同时具有总体接受度高的气味、色泽、口感和形态等新风味特征，食用价值高。
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公开(公告)号：CN116731949A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310996917.0
申请日：2023-08-09
Applicant: 中国农业大学
IPC: C12N1/21 , C12N15/90 , C12N15/62 , A01N63/22 , A01P1/00 , C05F11/08 , C05G3/60 , C05G3/80 , C12R1/125
Abstract: 本发明涉及农业及环境技术领域，具体提供一种表达融合蛋白的芽孢及其在群体感应抑制中的应用。本发明利用枯草芽孢杆菌的芽孢外壳蛋白cotG基因连接柔性接头蛋白（linker）与AHL‑内酯酶蛋白aiiA基因，获得能够在芽孢外壳表面表达AiiA蛋白的菌株CotG‑linker‑AiiA，与未连接linker接头蛋白的芽孢和野生型芽孢相比，CotG‑linker‑AiiA芽孢可以对50μg/mL的C4和2μg/mL的C6两种短链AHLs信号分子实现明显的猝灭效果，且可以回收后重复利用。
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公开(公告)号：CN113845564B
公开(公告)日：2023-06-02
申请号：CN202111163801.6
申请日：2021-09-30
Applicant: 中国农业大学
IPC: C07K5/083 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/30 , C12P21/06 , A23L33/18 , A61K38/06 , A61K8/64 , A61P39/06 , A61Q19/00
Abstract: 本发明涉及刺梨抗氧化寡肽及其制备方法、应用和抗氧化制品。刺梨抗氧化寡肽具有如SEQ ID NO：1、2或3所示的氨基酸序列；制备方法包含：将刺梨鲜果进行打浆和第一离心处理，收集第一上清液，将所述第一上清液进行蛋白沉降处理及第二离心处理，收集沉淀，将所述沉淀进行纯化处理，以得到上述刺梨抗氧化寡肽；上述寡肽或上述方法制备的寡肽在制备抗氧化制品中的应用；抗氧化制品包括：刺梨抗氧化寡肽。本发明制备的抗氧化寡肽抗氧化能力强，益于人体健康。
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