公开(公告)号：CN100348134C

公开(公告)日：2007-11-14

申请号：CN200510126419.2

申请日：2005-12-08

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 廖小军 ,  司瑞敬 ,  胡小松 ,  汪厚银 ,  陈芳 ,  吴继红 ,  张燕

IPC: A23L2/04

Abstract: 本发明提供了一种加工番茄汁的破碎工艺，包括破碎和保温步骤，其中破碎温度为10-55℃。本发明所述的加工番茄汁的破碎工艺，能有效降低番茄汁的粘度，防止褐变，提高产品稳定性，改善口感，并且不会降低番茄红素的含量，也不会影响产品色泽；与热破碎工艺相比较，可减少单位产品的能耗，降低生产成本；而且，所需设备可在热破碎工艺设备的基础上改造，投资少。

公开(公告)号：CN1785066A

公开(公告)日：2006-06-14

申请号：CN200510126419.2

申请日：2005-12-08

Applicant: 中国农业大学

Inventor： 廖小军 ,  司瑞敬 ,  胡小松 ,  汪厚银 ,  陈芳 ,  吴继红 ,  张燕

IPC: A23L2/04

Abstract: 本发明提供了一种加工番茄汁的破碎工艺，包括破碎和保温步骤，其中破碎温度为10－55℃。本发明所述的加工番茄汁的破碎工艺，能有效降低番茄汁的粘度，防止褐变，提高产品稳定性，改善口感，并且不会降低番茄红素的含量，也不会影响产品色泽；与热破碎工艺相比较，可减少单位产品的能耗，降低生产成本；而且，所需设备可在热破碎工艺设备的基础上改造，投资少。