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公开(公告)号：CN101603959A
公开(公告)日：2009-12-16
申请号：CN200910054080.8
申请日：2009-06-29
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N33/12
Abstract: 本发明公开了一种快速测定猪肉香精相似度的方法，利用气味指纹分析仪FOX4000快速测定调配型液体猪肉香精的相似度，其步骤有：A.设定气味指纹分析仪FOX4000的分析参数；B.将调配型液体猪肉香精标样和调配型液体猪肉香精仿样通过气味指纹分析仪FOX4000进行分析测试，以柱形图和雷达图的形式对所述调配型液体猪肉香精标样与调配型液体猪肉香精仿样之间的香气轮廓进行分析比较，最后根据公式计算出调配型液体猪肉香精仿样的相似度。本发明方法简单、快速，并能提供客观数据，克服了感官评定的缺陷，对猪肉香精的品质控制起到了至关重要的作用。
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公开(公告)号：CN101550378A
公开(公告)日：2009-10-07
申请号：CN200810207319.6
申请日：2008-12-19
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: C11B9/02
Abstract: 本发明涉及一种香榧壳精油的提取方法，针对香榧壳原料的新鲜程度的不同，选择了两种工艺提取路线。新鲜的香榧壳，即常温常压下存放时间不超过1天的可以采用先冷榨后水蒸气蒸馏的方法；不新鲜的香榧壳，即常温常压下存放时间超过1天的，且有大量褐变发生，可采用先干燥后粉碎再水蒸气蒸馏的方法。两种提取方法所得香榧壳精油的出油率分别在0.3～0.5％(v/w，湿基重)和1～1.25％(v/w，干基重)，经GC－MS分析和电子鼻比较，两者的香味和组成成分都十分接近。本发明根据原料的新鲜程度的不同，采用不同的提取工艺，但最终都是利用水蒸气蒸馏技术提取香榧壳精油，具有安全、方便、高效、成本低等特点。
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公开(公告)号：CN104921964B
公开(公告)日：2019-01-15
申请号：CN201510310834.7
申请日：2015-06-09
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: A61K8/11 , A61K8/73 , A61K8/9789 , A61K8/49 , A61Q19/06
Abstract: 本发明一种具有抗氧化性的卡拉胶‑茶多酚微球，所述的微球的芯材为茶多酚，壁材为低分子量卡拉胶，所述芯材与壁材质量比为1：1～4。本发明还提供了上述微球的制备方法，取适量干燥后的低分子量卡拉胶与茶多酚溶于蒸馏水中作为水相备用，取与水溶液成一定倍数的菜籽油作为油相，并在油相中加入乳化剂和助乳化剂，将水相加入油相中并在高速均质机下均质，将制得的微乳液用分液漏斗进行油水分离，取分离后的水溶液进行冷冻干燥即得卡拉胶‑茶多酚微球。本发明具有平均粒径细和茶多酚缓慢释放的特性，将该微球应用在睡眠面膜中，延缓茶多酚的释放，使茶多酚的抗氧化性和吸收利用效率大大提高，从而达到延长睡眠面膜抗氧化的功效。
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公开(公告)号：CN106035513A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610565102.7
申请日：2016-07-18
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开了一种低升糖指数无蔗糖番茄全麦曲奇，按重量份计，由全麦面粉80～90份、番茄粉10～20份、麦芽糖醇45～50份、黄油65～70份、鸡蛋25～35份组成，上述曲奇的制备方法是先将黄油打软至颜色变白，加入麦芽糖醇和鸡蛋，继续打发，再加入番茄粉和全麦面粉，搅拌均匀获得面团；然后将面团放入裱花袋中，挤成花型；再将烤箱于170～180℃预热10min，然后将面团在烤箱中层烤8～10min后关闭下火，继续烤制5min；将烘烤好的曲奇冷却制得无蔗糖番茄全麦曲奇。本发明制备的曲奇颜色特别，富含膳食纤维，具有持久的饱腹感、抗消化和具有低升糖指数的作用，适合各类人群特别是高血糖病人、糖尿病病人、肥胖人群食用。
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公开(公告)号：CN106035512A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610565085.7
申请日：2016-07-18
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明一种低升糖指数的无蔗糖菠菜全麦曲奇，由80～90重量份的全麦面粉、10～20重量份的菠菜粉、45～50重量份的麦芽糖醇、65～70重量份的黄油、25～35重量份的鸡蛋组成，上述的曲奇的制备方法是先将黄油打软至颜色变白，然后加入麦芽糖醇和鸡蛋，继续打发，再加入菠菜粉和全麦面粉，搅拌均匀；将面团放入裱花袋中，挤成花型；将烤箱预热，烤制曲奇；将烘烤好的曲奇自然冷却，制得无蔗糖菠菜全麦曲奇。本发明制备的曲奇颜色特别，富含膳食纤维，具有持久的饱腹感、抗消化和具有低升糖指数的作用，适合各类人群特别是高血糖病人、糖尿病病人、肥胖人群食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104738580B
公开(公告)日：2016-09-14
申请号：CN201510097459.2
申请日：2015-03-05
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包及制备方法，按重量份数计算，其制备所用原料由35‑40份梅干菜美拉德反应产物、35‑50份棕榈油、5‑10份猪肉美拉德反应产物、5‑8份郫县豆瓣酱、2‑4份老姜、1.4‑2.5份大蒜、0.5‑1.0份辣椒粉、4‑6份食盐、1.5‑3份老抽酱油、1‑2份味精组成。其制备方法即将棕榈油熟化，炸制老姜、大蒜至微黄时加入郫县豆瓣酱，再加入辣椒粉、食盐炒开，加入老抽酱油、味精，最后降温至75℃加入猪肉美拉德反应产物、梅干菜美拉德反应产物，搅拌均匀冷却至35℃包装，即得香气浓郁、味道醇厚、具有梅干菜烧肉风味的方便面的调料酱包。
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公开(公告)号：CN104535668B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201410654479.0
申请日：2014-11-17
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种葡萄酒中多酚物质的高效液相色谱分析方法，即首先取待测葡萄酒经过滤、前处理得待测样品，利用HPLC对其进行洗脱得待测样品中多酚的HPLC指纹图谱；配制单一多酚标准品溶液和一系列浓度梯度的外混合多酚标准品溶液，经过滤后在相同色谱条件下进行分析，得单一多酚标准品的HPLC指纹图谱的保留时间与待测样品中多酚的HPLC指纹图谱的保留时间进行对照，对待测样品中多酚物质进行定性分析；根据得到的外混合多酚标准品溶液的指纹图谱的峰面积计算得到不同多酚含量标准曲线方程，将待测样品中多酚的HPLC指纹图谱的峰面积代入其中来对待测样品中多酚物质进行定量分析。该方法操作简单、准确，灵敏度高，分析时间短。
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公开(公告)号：CN104921964A
公开(公告)日：2015-09-23
申请号：CN201510310834.7
申请日：2015-06-09
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明一种具有抗氧化性的卡拉胶-茶多酚微球，所述的微球的芯材为茶多酚，壁材为低分子量卡拉胶，所述芯材与壁材质量比为1：1～4。本发明还提供了上述微球的制备方法，取适量干燥后的低分子量卡拉胶与茶多酚溶于蒸馏水中作为水相备用，取与水溶液成一定倍数的菜籽油作为油相，并在油相中加入乳化剂和助乳化剂，将水相加入油相中并在高速均质机下均质，将制得的微乳液用分液漏斗进行油水分离，取分离后的水溶液进行冷冻干燥即得卡拉胶-茶多酚微球。本发明具有平均粒径细和茶多酚缓慢释放的特性，将该微球应用在睡眠面膜中，延缓茶多酚的释放，使茶多酚的抗氧化性和吸收利用效率大大提高，从而达到延长睡眠面膜抗氧化的功效。
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公开(公告)号：CN104856182A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510251990.0
申请日：2015-05-18
Applicant: 上海应用技术学院
CPC classification number: A23L2/39 , A23V2002/00 , A23V2250/51 , A23V2250/5118 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开一种蕨麻功能性风味固体饮料及其制备方法，按重量百分比计算，其原料由20％蕨麻多糖，5-10%果粉和70-73%变性淀粉组成。其制备方法即首先制备蕨麻多糖，然后将蕨麻多糖粉碎过筛，加入果粉混合均匀，然后加入变性淀粉，然后加入蒸馏水搅拌混匀，水浴控温30-35℃进行1-2h，然后自然冷却至室温，得到的原料混合液控制2000-3000r/min进行均质1-3min，得到均质液；最后将所得均质液控制进料速率为200-1000ml/min，进风温度为100-180℃进行喷雾干燥，即得蕨麻功能性风味固体饮料。其具有较好的均一性、稳定性、溶解度及良好的口感、风味和营养，从而更容易被人们所接受。
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公开(公告)号：CN102813233B
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201210327920.5
申请日：2012-09-07
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明公开一种凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶作为脂肪替代物的低脂中式肉肠及其制备方法。所述一种凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶作为脂肪替代物的低脂中式肉肠由主料和辅料组成，主料包括猪后腿瘦肉和猪背脂，辅料包括盐、葡萄糖、三聚磷酸钠、NaNO2、异抗坏血酸钠、中式香料、味精和凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶等组成。本发明的凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶作为脂肪替代物的低脂中式肉肠，以凉粉草胶-大米淀粉复合凝胶替代部分脂肪即不影响最终产品风味、口感和外观，且可大量降低肉肠中的脂肪含量，从而满足人们对健康和营养的要求。
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