公开(公告)号：CN100556314C

公开(公告)日：2009-11-04

申请号：CN200710039904.5

申请日：2007-04-25

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 孙宗宇

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明公开了一种调配型红烧鸡肉香精及其制备方法，所述香精由反，反-2，4-癸二烯醛、反，反-2，4-壬二烯醛、2-甲基-3-呋喃硫醇、3-巯基-2-丁酮、硫醇、3-巯基-2-戊酮、4-甲基-4-糠硫基戊酮-2等原料和溶剂丙二醇混合调配而成。本发明香精以鸡肉香韵(以脂肪气息为主)+红烧香韵(以酱香、葱香、姜香、茴香等辛香料的香韵为主)组成，最终所配制出的香精具有鸡香鲜美，红烧香气透发等特点，仿真度高，应用效果好。

公开(公告)号：CN101603959A

公开(公告)日：2009-12-16

申请号：CN200910054080.8

申请日：2009-06-29

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 肖作兵 ,  牛云蔚 ,  冯涛 ,  李臻 ,  朱建才 ,  孙宗宇

IPC: G01N33/12

Abstract: 本发明公开了一种快速测定猪肉香精相似度的方法，利用气味指纹分析仪FOX4000快速测定调配型液体猪肉香精的相似度，其步骤有：A.设定气味指纹分析仪FOX4000的分析参数；B.将调配型液体猪肉香精标样和调配型液体猪肉香精仿样通过气味指纹分析仪FOX4000进行分析测试，以柱形图和雷达图的形式对所述调配型液体猪肉香精标样与调配型液体猪肉香精仿样之间的香气轮廓进行分析比较，最后根据公式计算出调配型液体猪肉香精仿样的相似度。本发明方法简单、快速，并能提供客观数据，克服了感官评定的缺陷，对猪肉香精的品质控制起到了至关重要的作用。

公开(公告)号：CN101040703A

公开(公告)日：2007-09-26

申请号：CN200710039904.5

申请日：2007-04-25

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 孙宗宇

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明公开了一种调配型红烧鸡肉香精及其制备方法，所述香精由反，反－2，4－癸二烯醛、反，反－2，4－壬二烯醛、2－甲基－3－呋喃硫醇、3－巯基－2－丁酮、硫醇、3－巯基－2－戊酮、4－甲基－4－糠硫基戊酮－2等原料和溶剂丙二醇混合调配而成。本发明香精以鸡肉香韵(以脂肪气息为主)+红烧香韵(以酱香、葱香、姜香、茴香等辛香料的香韵为主)组成，最终所配制出的香精具有鸡香鲜美，红烧香气透发等特点，仿真度高，应用效果好。

公开(公告)号：CN101603959B

公开(公告)日：2013-10-16

申请号：CN200910054080.8

申请日：2009-06-29

Applicant: 上海应用技术学院

Inventor： 肖作兵 ,  牛云蔚 ,  冯涛 ,  李臻 ,  朱建才 ,  孙宗宇

IPC: G01N33/12

Abstract: 本发明公开了一种快速测定猪肉香精相似度的方法，利用气味指纹分析仪FOX4000快速测定调配型液体猪肉香精的相似度，其步骤有：A、设定气味指纹分析仪FOX4000的分析参数；B、将调配型液体猪肉香精标样和调配型液体猪肉香精仿样通过气味指纹分析仪FOX4000进行分析测试，以柱形图和雷达图的形式对所述调配型液体猪肉香精标样与调配型液体猪肉香精仿样之间的香气轮廓进行分析比较，最后根据公式计算出调配型液体猪肉香精仿样的相似度。本发明方法简单、快速，并能提供客观数据，克服了感官评定的缺陷，对猪肉香精的品质控制起到了至关重要的作用。