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公开(公告)号：CN101756152A
公开(公告)日：2010-06-30
申请号：CN200810189439.8
申请日：2008-12-24
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
CPC classification number: C12N1/18 , A23L27/10 , A23L27/21 , A23L27/235 , A23L27/26
Abstract: 本发明涉及一种酵母抽提物产品，该酵母抽提物产品包括：啤酒酵母抽提物、鲜味剂、甜味剂、食盐，其特征在于，所各成分的量以重量计为：啤酒酵母抽提物：50-70％，鲜味剂：8-15％，甜味剂：12-25％，食盐：10％，其中，鲜味剂选自由谷氨酸钠、5’-肌苷酸钠、5’-鸟苷酸钠、L-谷氨酸、琥珀酸钠组成的组中的一种或多种；甜味剂选自由蔗糖或葡萄糖组成的组中的一种或两种。本发明还涉及一种酵母抽提物产品的生产方法，该方法包括：(1)将原料混合，所述原料包括：啤酒酵母抽提物：50-70％，鲜味剂：8-15％，甜味剂：12-25％，食盐：10％，(2)将混合后的辅料加水稀释，其中干物质的浓度为30-50％，(3)将稀释的辅料加入反应釜中进行反应，反应温度85-95℃，反应时间40-70分钟，(4)冷却，成品。
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公开(公告)号：CN1210208C
公开(公告)日：2005-07-13
申请号：CN02147879.1
申请日：2002-12-17
Applicant: 湖北安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种含酵母微量元素螯合物的饲料添加剂及其生产方法，它包括在一种酵母自溶液中加入占其重量8%-10%的金属无机盐，调pH为5.0，在温度为60-90摄氏度下进行螯合反应90分钟后进行喷雾干燥，得粉状成品。采用上述方法生产的饲料添加剂，能促进微量元素消化吸收，提高其生物学利用率，改善动物肠胃环境，刺激免疫反应，提高动物免疫力，提高家畜生产性能，且可改善产品品质。将该饲料添加剂添加到动物饲料中可使鱼类提高产量20%至37%，提高成活率3%至5%。可使雏鸡提前一个月产蛋，成活率提高2%至4%，整个饲料过程不需饲喂任何药物，产蛋率增加12%，肉鸡增重3%至5%。
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公开(公告)号：CN119732477A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411748311.6
申请日：2024-11-29
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L27/20
Abstract: 本发明涉及食品调味减盐技术领域，具体涉及一种具有减盐增味作用的酵母抽提物及其制法和应用。该具有减盐增味作用的酵母抽提物通过包括如下组分的原料经热反应制得：酵母抽提物50‑80重量份，植物多肽6‑15重量份和海洋多肽1‑15重量份。本发明的具有减盐增味作用的酵母抽提物以多种蛋白作为主要原料，通过热反应制备得到，具有增强食品咸味和鲜味的功能，将其添加到食品调味品中时，可以有效地增强产品的咸味和鲜味，从而减少食盐和味精的用量，有效地减少了食品中的钠含量。
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公开(公告)号：CN107684067A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201610628201.5
申请日：2016-08-03
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/042 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2250/218 , A23V2250/61 , A23V2250/638 , A23V2300/24 , A23V2300/10
Abstract: 本发明提供了一种深棕色的酵母抽提物热反应产物及其制备方法和应用。酵母抽提物热反应产物由包括以下成份的原料经热反应制成：酵母抽提物75-85重量份和糖类15-25重量份。将上述原料包加入到水中，得到混合物；将所得混合物在反应温度为80-95℃，优选85-95℃下进行热反应，得到酵母抽提物产品。该酵母抽提物热反应产物应用于深色色泽要求的食品、调味品，替代焦糖色素使用。
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公开(公告)号：CN103875888B
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201210558991.6
申请日：2012-12-20
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明提供了一种植物蛋白粉的制备方法、其制备方法及包括其的调味品。该制备方法包括：S1、将豆粕在木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶的作用下酶解，得到初酶解物；S2、将初酶解物在风味酶的作用下继续酶解，得到终酶解物；S3、将终酶解物进行灭酶处理；以及S4、去除经过灭酶处理的终酶解物中的不溶性残渣得滤液，浓缩并干燥滤液，得到植物蛋白粉。采用木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶作为豆粕第一步酶解的蛋白酶，得到的植物蛋白粉不仅具有较好的增鲜提味作用以及醇厚的口感，而且酶解过程中能够避免酸水解所产生的有害物质三氯丙醇，因此，即使长期食用也不会对人体健康造成损害。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103181535B
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201110460009.7
申请日：2011-12-31
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种用于烤鸭制作的调味料及其制备方法。该调味料的原料包括以下重量份含量的组份：猪肉20-30重量份，酵母抽提物20-40重量份，酱油头油15-25重量份，维生素B10.01-1重量份，L-半胱氨酸盐酸盐0.1-1重量份，甘氨酸0.1-0.2重量份，L-丙氨酸0.1-0.2重量份，以及乙基麦芽酚0.01-1重量份。本发明的用于烤鸭制作的调味料是用酵母抽提物并复配各种香辛料通过美拉德反应和调香工艺精制而成，不仅具有特殊的烤鸭风味，口感醇厚丰富，回味绵长，也因酵母抽提物的加入而营养丰富。另外，该调味料用于烤鸭制作时直接添加，减少了腌制时间，降低了烤鸭的劳动强度，只需添加少量本发明产品即可做出地道、美味的烤鸭。
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公开(公告)号：CN103181543A
公开(公告)日：2013-07-03
申请号：CN201110458320.8
申请日：2011-12-31
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种烧烤酱及其制备方法。该烧烤酱的原料包括以下重量份含量的组份：清水40-50重量份、酵母抽提物10-20重量份、蔗糖3-10重量份、食盐5-13重量份、味精0.5-5重量份、麦芽糊精4-10重量份、孜然3-15重量份、蒜精0.1-2重量份、八角0.1-1重量份、辣椒8-16重量份、辣椒油1-3重量份、肉味香精0.01-0.05重量份、孜然精油0.01-0.1重量份、山梨酸钾0.01-0.1重量份。本发明的烧烤酱不仅具有特殊的烧烤风味，口感醇厚丰富，回味绵长，可直接添加，而且减少了使用各种调味料混合调配的时间，降低了烧烤的劳动强度，使用方便。
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公开(公告)号：CN102048103B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN200910207052.5
申请日：2009-10-27
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
Abstract: 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种素食鲜味汁。本发明所述素食鲜味汁的原料包含酵母抽提物、水解植物蛋白、木糖、维生素B1、菠菜粉、洋葱提取物、香菇提取物。本发明还提供所述素食鲜味汁的制备方法。根据本发明所述方法制备的素食鲜味汁在各种菜肴、馅料中添加，可明显改善终端产品的口感、增强风味，且提高了营养价值。
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公开(公告)号：CN101756153B
公开(公告)日：2012-09-26
申请号：CN200810189464.6
申请日：2008-12-24
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L1/23
Abstract: 本发明公开了一种具有蔬菜风味的酵母抽提物的制备方法及其产品。该方法包括如下步骤：1)向反应釜加入含有酵母抽提物和蔬菜提取物的反应原料；2)上述反应原料在反应釜中进行热反应处理，反应温度105-135℃，反应时间15-60分钟。本发明是将含有酵母提取物和蔬菜提取物的反应原料经热反应处理技术，能够提高酵母提取物的香气和口感，提高特征香味和应用效果，所得酵母抽提物产品在各种菜肴、馅料中添加，可有效改善终端产品的口感、增强风味，提高营养价值。本发明的优点在于获得的酵母抽提物不含肉类成分，同时具有更强烈的香气和口感，可用于素食食品中。
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公开(公告)号：CN102613524A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201110031145.4
申请日：2011-01-26
Applicant: 安琪酵母股份有限公司
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明涉及一种调味料及其制备方法。制备所述调味料的原料包括按重量计的如下组分：猪骨酶解物10至15份，猪肉酶解物2至8份，鸡肉酶解物2至8份，酵母抽提物10至15份，以及辅料2.52至8.91份。所述调味料的制备方法包括如下步骤：(1)猪骨、猪肉以及鸡肉灭酶；(2)使用木瓜蛋白酶酶解猪骨、猪肉以及鸡肉；(3)混合各组分：(4)美拉德反应。本发明的调味料产品风味较纯正，颜色较浅，调味时不会影响菜肴的色泽。
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