公开(公告)号：CN102586124B

公开(公告)日：2013-10-02

申请号：CN201110008032.2

申请日：2011-01-10

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学峰 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  雷锦成 ,  许引虎 ,  李志军

IPC: C12N1/16

CPC classification number: C12N1/18 ,  C12N1/38 ,  C12P7/06 ,  Y02E50/17

Abstract: 本发明涉及一种酿酒酵母菌营养剂及其使用方法。该酿酒酵母菌营养剂，按重量计，包含：酵母抽提物62-98份，酸性蛋白酶1.5-20份，硫酸镁0.1-2.5份。本发明的酵母菌营养剂能实现在各种酿酒原料中促进酿酒酵母菌的健壮生长和繁殖，从而提高酒精发酵速度、缩短酒精发酵周期，提高酒精出率的效果。

公开(公告)号：CN102578345A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201110008031.8

申请日：2011-01-10

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学峰 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  张彦 ,  张海波 ,  朱娅敏

IPC: A23G3/36

Abstract: 本发明涉及一种包含酵母及其衍生物的软糖产品，以重量计，以下成分的至少一种作为必要组分制成：酵母0-30份、作为酵母衍生物的富硒酵母0-5份、富锌酵母0-20份、酵母葡聚糖0-10份；制成该软糖产品的原料还包含以下几种成分作为可选原料：作为酵母衍生物的富铁酵母0-20份、富铬酵母0-5份、富碘酵母0-5份、富铜酵母0-10份、酵母多糖0-20份、酵母提取物0-20份、酵母核酸0-5份。酵母及其衍生物对人体具有很好的营养功能，补充酵母及其衍生物可以采用片剂、胶囊等产品形式。但是针对消费者来说，软糖产品更贴近生活，方便携带，口感更富有变化，具有更好的吸引力。

公开(公告)号：CN102586046A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201110008033.7

申请日：2011-01-10

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学峰 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  胡新平 ,  张荆

IPC: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种米酒自发粉及其用于酿制米酒的方法。所述米酒自发粉包含按重量计97.5％至99％的膨化糯米粒，按重量计0.5％至1％的米酒曲，按重量计0.5％至2％的黄原胶。优选地，所述米酒自发粉包含按重量计0.2％至1％的卡拉胶。本发明的米酒自发粉用于酿制米酒的方法为：(1)向所述米酒自发粉中添加纯净水，所述米酒自发粉与所述纯净水的重量比为1∶(1至2.5)；(2)在28℃至33℃下发酵36至40小时。本发明的米酒自发粉可用作预发粉，消费者使用简易方便、省时省力。采用本发明米酒自发粉作为原料可以制备出外观以及口感均较好的米酒制品。

公开(公告)号：CN102586124A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201110008032.2

申请日：2011-01-10

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学峰 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  雷锦成 ,  许引虎 ,  李志军

IPC: C12N1/16

CPC classification number: C12N1/18 ,  C12N1/38 ,  C12P7/06 ,  Y02E50/17

Abstract: 本发明涉及一种酿酒酵母菌营养剂及其使用方法。该酿酒酵母菌营养剂，按重量计，包含：酵母抽提物62-98份，酸性蛋白酶1.5-20份，硫酸镁0.1-2.5份。本发明的酵母菌营养剂能实现在各种酿酒原料中促进酿酒酵母菌的健壮生长和繁殖，从而提高酒精发酵速度、缩短酒精发酵周期，提高酒精出率的效果。

公开(公告)号：CN102613524A

公开(公告)日：2012-08-01

申请号：CN201110031145.4

申请日：2011-01-26

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学峰 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  刘政芳 ,  郭辉 ,  李沛 ,  唐冠群

IPC: A23L1/231

Abstract: 本发明涉及一种调味料及其制备方法。制备所述调味料的原料包括按重量计的如下组分：猪骨酶解物10至15份，猪肉酶解物2至8份，鸡肉酶解物2至8份，酵母抽提物10至15份，以及辅料2.52至8.91份。所述调味料的制备方法包括如下步骤：(1)猪骨、猪肉以及鸡肉灭酶；(2)使用木瓜蛋白酶酶解猪骨、猪肉以及鸡肉；(3)混合各组分：(4)美拉德反应。本发明的调味料产品风味较纯正，颜色较浅，调味时不会影响菜肴的色泽。

公开(公告)号：CN102578610B

公开(公告)日：2014-02-05

申请号：CN201110006709.9

申请日：2011-01-13

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学峰 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  李沛 ,  刘政芳 ,  郭辉 ,  唐冠群

IPC: A23L1/315 ,  A23L1/313 ,  A23L1/226 ,  A23L1/40

Abstract: 本发明涉及一种具有鸡肉风味的调味料产品及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)利用风味蛋白酶(Flavourzyme)将鸡肉酶解，得到鸡肉酶解物；(2)将步骤(1)所得鸡肉酶解物20-30重量份与包含酵母抽提物3.4-10.2重量份和辅料的原料混合；(3)将步骤(2)所得混合物在温度85-100℃，pH值4.5-7的条件下反应30-60分钟时间，降温冷却。本发明的方法操作简单，只使用一种蛋白酶，制得的调味料产品鸡肉风味明显，有独特的香气和口感，更富含多种营养成分。

公开(公告)号：CN102578610A

公开(公告)日：2012-07-18

申请号：CN201110006709.9

申请日：2011-01-13

Applicant: 安琪酵母股份有限公司

Inventor： 俞学峰 ,  李知洪 ,  余明华 ,  姚鹃 ,  李沛 ,  刘政芳 ,  郭辉 ,  唐冠群

IPC: A23L1/315 ,  A23L1/313 ,  A23L1/226 ,  A23L1/40

Abstract: 本发明涉及一种具有鸡肉风味的调味料产品及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)利用风味蛋白酶(Flavourzyme)将鸡肉酶解，得到鸡肉酶解物；(2)将步骤(1)所得鸡肉酶解物20-30重量份与包含酵母抽提物3.4-10.2重量份和辅料的原料混合；(3)将步骤(2)所得混合物在温度85-100℃，pH值4.5-7的条件下反应30-60分钟时间，降温冷却。本发明的方法操作简单，只使用一种蛋白酶，制得的调味料产品鸡肉风味明显，有独特的香气和口感，更富含多种营养成分。