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公开(公告)号：CN115005259A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210935643.X
申请日：2022-08-05
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及冷冻设备技术领域，涉及一种用于肉类工业的超声快速冷冻设备及方法，设备本体内设有放置腔，放置腔内设有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆底端设有接料板，接料板连接有活动板，活动板由电机驱动转动；设备本体设有第一输送带，第一输送带内端配合有第二输送带，第二输送带位于一安装架上，安装架底端连接有第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆底端连接有移动块，移动块底端的滚轮位于轨道内，轨道位于支撑块顶面，支撑块固定安装有第三电动伸缩杆，第三电动伸缩杆与移动块侧面连接；第一输送带下方设有第三输送带。本发明能够能够方便、稳定的将袋装肉制品传送到放置腔内进行冷冻，又能方便、稳定的将袋装肉制品传送出来。
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公开(公告)号：CN112808081B
公开(公告)日：2022-07-05
申请号：CN202011539120.0
申请日：2020-12-23
Applicant: 合肥工业大学
IPC: B01F27/90 , B01F27/054 , B01F27/091 , B01F27/21 , B01F27/2122 , B01F35/11 , B01F35/12 , B01F35/30 , B01F35/71 , B01F35/80 , B01F101/06
Abstract: 本发明的目的在于提供一种肉食品加工用自动配料装置，包括混料罐，所述混料罐上下两端外壁上分别固定安装有第一密封罩和第二密封罩，所述混料罐内转动安装有外套管，所述外套管的顶端转动穿设于第一密封罩上。所述外套管的顶端侧壁上开设有与第一密封罩连通的第一过流孔，所述外套管内同轴设置有内管，所述内管的底端穿出至外套管之外并转动穿设在第二密封罩上，所述内管的底端侧壁上开设有与第二密封罩相连通的第二过流孔，所述外套管与所述内管之间形成过水腔，所述外套管上固定安装有若干喷嘴，所述内管的侧壁上固定安装有两组纵向平行设置的搅动杆，所述搅动杆密封穿出至外套管之外。
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公开(公告)号：CN112985971B
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202110295023.X
申请日：2021-03-19
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明属于食品检测技术领域，尤其是一种食品检测用蒸煮装置，针对现有技术存在的问题，现提出以下方案，包括蒸煮筒，蒸煮筒包括外壳、内胆和固定连接于外壳和内胆之间的电加热层，所述蒸煮筒的底部内壁固定连接有内隔筒，且蒸煮筒的侧面内壁和内隔筒的侧面外壁之间设置有至少十个分隔机构，分隔机构将蒸煮筒和内隔筒之间分隔成至少十个蒸煮槽。本发明能同时对多个样品进行蒸煮，且样品之间不会相互产生影响，提高了食品检测效率，方便了对各蒸煮槽的加水，提高了蒸煮的效果，防止蒸汽飘散到空气中而影响周围环境，使得搅拌杆和桨叶的转动无需外界供能，节省了能源，能提高蒸汽与冷却水箱底面的接触时间，进而能提高蒸汽冷凝的效果。
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公开(公告)号：CN110692801A
公开(公告)日：2020-01-17
申请号：CN201911114101.0
申请日：2019-11-14
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了一种冲调血浆蛋白粉及制备方法。一种冲调血浆蛋白粉由一种奶粉、血浆蛋白粉混合均匀制成的混合物，所述冲调血浆蛋白中奶粉占总质量的10%-40%、猪血占血浆蛋白粉总质量的40-84%、糖占总质量的6%-20%；香味浓郁，无血腥味，具有较好的溶解性和冲调稳定性。制备操作步骤包括：真空采血、血液抗凝、分步酶解脱腥、膜浓缩、添加配料、高压均质、喷雾干燥、焙干提香。本发明的冲调血浆蛋白粉，口感香甜醇厚，奶香馥郁，颗粒均匀，易溶解，冲调后无结块，无不良腥味。本发明采用整套工艺技术将猪血液加工成方便即食的血浆蛋白粉，实现了血液资源的开发利用，极大提升了猪血等副产物的利用价值，补充了我国食品血浆蛋白的市场空缺。
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公开(公告)号：CN109393357A
公开(公告)日：2019-03-01
申请号：CN201811381766.3
申请日：2018-11-20
Applicant: 合肥工业大学 , 江苏雨润肉食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低温火腿超高压结合热杀菌加工方法，属于肉制品加工技术领域，以肉制品为原料，经前处理、机械加工、充填或成型、热加工、冷却、包装和超高压结合热杀菌制得低温火腿；其中，包装好的火腿切片于超高压设备中超高压结合热杀菌，杀菌条件为：温度40-70℃，压力300-800MPa，时间3-20min。杀菌后的火腿贮藏于0-8℃低温环境中。本发明为低温热压结合超高压杀菌，避免了因热杀菌造成的火腿风味损失及口感降低，最大程度的保留了低温火腿风味、营养价值及口感，节约了能源，降低了生产成本，同时超高压处理后的火腿，可有效抑制微生物的生长并能有效维持火腿的感官性状。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119908386A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202411947664.9
申请日：2024-12-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明公开了一种芽孢的杀灭方法和应用，属于食品微生物技术领域。所述芽孢的杀灭方法是通过乙二胺四乙酸和/或乙二胺四乙酸盐协同热杀菌处理芽孢，首先利用乙二胺四乙酸和/或乙二胺四乙酸盐破坏芽孢衣降低其抗性，再经热处理，二者协同作用实现了普通芽孢的高效杀灭和耐热芽孢的有效杀灭。相较于传统热处理方法，本发明不仅显著降低了能耗与成本，而且提升了杀菌效率，普通芽孢杀灭率可达99.9997％，耐热芽孢杀灭率可达99.98％。将本发明应用于食品加工领域，能够为食品安全和品质保持提供一种新型有效、适用度高、更具实际应用意义的芽孢控制手段。
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公开(公告)号：CN119859181A
公开(公告)日：2025-04-22
申请号：CN202411883893.9
申请日：2024-12-19
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明属于生物技术领域，特别的，本发明涉及牛乳铁蛋白多肽及其应用。本发明通过对在酸性条件下经胃蛋白酶消化牛乳铁蛋白获得的多肽序列的鉴定，结合虚拟筛选和体外体内活性实验分析，获得了具有抗肿瘤活性的两条多肽序列QADQFQGKW和LRIPSKVDSAL。本发明的相关发现为牛乳铁蛋白的深入开发，制备提升免疫力、抗炎抗菌、防治肿瘤的相关产品奠定了基础。
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公开(公告)号：CN119837251A
公开(公告)日：2025-04-18
申请号：CN202510315577.X
申请日：2025-03-18
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及植物肉技术领域，尤其是一种提高杏鲍菇菌丝体素肉质构特性和感官品质的加工方法及真菌蛋白肉，包括以下步骤：1）杏鲍菇菌丝体前处理；2）复配混料：将杏鲍菇菌丝体与酵母蛋白干粉混合，得到混合物料，然后加入超纯水；3）机械耦合：将菌丝混合物置于容器中，单向搅拌混合物料；4）模具冷冻：将菌丝混合物均匀填入模具中，然后置于冰箱中冷冻；5）融解、挤压除水：将冷冻的菌丝体混合物取出，室温解冻，将解冻后的混合物放在夹板模具中，施加外力挤压除去水分；6）高温熟制：将混合物料表面刷植物油，加热即得真菌蛋白肉。本发明制备的真菌蛋白肉质地紧实，弹性好，与鸡肉较为接近；仿肉纤维更加明显，咀嚼性好，整体接受度高。
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公开(公告)号：CN117496636B
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202311572688.6
申请日：2023-11-23
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本发明涉及冷藏设备技术领域，涉及一种肉类食品冷藏、加热一体化自助售卖机及使用方法，其包括机体，机体内设有冷藏间和加热间，冷藏间内设有取货装置和储物装置，取货装置包括两根第一直线引动器，两根第一直线引动器之间连接有可左右移动的第二直线引动器，第二直线引动器上设有可上下移动的安装块，安装块上设有电动推杆，电动推杆连接有电机，电机连接有可转动的托板；储物装置内设有多个前后开口的储物腔，储物腔左右腔壁上分别设有倾斜的支撑条，盒装肉类食品位于支撑条上方，支撑条前端设有挡条；冷藏间右侧设有斜孔，斜孔与加热间连通，斜孔右端设有电动门。本发明能够较佳地将盒装肉类食品从冷藏间转移到加热间。
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公开(公告)号：CN119138453A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411351169.1
申请日：2024-09-26
Applicant: 合肥工业大学
Abstract: 本申请涉及一种肉类加工过程中化学危害物形成控制方法及其快速熟制装置，其涉及肉品加工的领域，其中控制方法包括以下步骤：将肉品放置于托盘的熟制槽内并关闭密封门；利用高度调节组件驱动托盘向压板上移动，利用磁吸件将压板吸附固定于托盘上，利用压板将肉品固定于托盘上；利用高度调节组件带动托盘下移，以使中空熟制针穿过第一通孔并刺入肉品内部；利用水泵将料水箱内的料水抽取并送入供气盘管内，通过若干中空熟制针将料水注入肉品中，完成对肉品的腌制；利用蒸汽发生器为熟制箱和供气盘管分别提供蒸汽，以使肉品快速熟化。本申请具有通过对肉类快速催熟有助于降低化学危害物形成的概率，并利用料水中的多酚类物质，从而协助抑制化学危害物的形成，并提高生产效率的效果。
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