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公开(公告)号：CN118901971A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411330071.8
申请日：2024-09-24
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种增甜型复合果香化合物添加剂及其应用方法，所述增甜型复合果香化合物添加剂包括质量比为5:0.5:0.1:0.000175～0.0021的蔗糖、无水柠檬酸、黄原胶以及复合果香化合物；其中，所述复合果香化合物选自丙酸乙酯、2‑甲基丁酸乙酯、乙酸辛酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、己酸丁酯、圆柚酮、苯乙酮中的至少三种。本发明增甜型复合果香化合物添加剂复配三种及以上香气物质，通过多个香气影响味觉感知，不仅能够在减少糖的用量的前提下实现增甜的效果，而且可以起到提升口感舒适度的效果。此外，本发明通过调控香气进行降糖研究，对研究不同香韵影响不同的增甜效果具有指导意义，为食品工业提供了一种新的策略。
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公开(公告)号：CN115897249B
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202211126166.9
申请日：2022-09-16
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: D06M23/12 , D06M15/00 , D06M15/37 , D06M13/00 , D06M15/333 , B01J13/14 , D06M101/06
Abstract: 本发明公开了一种仿生粘附纳米胶囊及其制备方法和应用。仿生粘附纳米胶囊的制备包括如下：步骤1，将丙烯酸酯和多巴胺盐均匀分散在第一溶剂中，然后添加pH调节剂将反应体系调整为碱性，在加热、避光的条件下反应，纯化后得到超支化聚合物；步骤2，将精油、有机溶剂和步骤1制得的超支化聚合物均匀分散，制得油相，超支化聚合物、有机溶剂和精油的质量比为(1‑4)：30：(1‑4)；步骤3，将乳化剂加入到去离子水中，加热搅拌使其充分溶解，制得水相；步骤4，将油相与水相混合，均质，脱除溶剂，制得仿生粘附精油纳米胶囊。本发明的纳米胶囊在制备过程中未使用粘合剂，对环境污染小，使用安全性高，具有广阔应用前景。
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公开(公告)号：CN115572348B
公开(公告)日：2024-03-01
申请号：CN202211196505.0
申请日：2022-09-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C08F220/58 , C08F222/14 , C08F2/22 , C08F2/44 , C08K5/00 , B01J13/18 , D06M13/00 , D06M15/285 , D06M11/28 , D06M23/12 , D06M101/06
Abstract: 本发明公开了一种聚多巴胺甲基丙烯酰胺薰衣草纳米胶囊的制备方法及其耐洗性的应用。其原料包括多巴胺甲基丙烯酰胺、正丁醇、薰衣草精油、偶氮二异丁腈(AIBN)、乙二醇二甲基丙烯酸酯(EGDMA)、聚乙烯醇(PVA)及去离子水。本发明以聚多巴胺甲基丙烯酰胺为壁材、薰衣草精油为芯材，通过乳液聚合法制得耐洗涤的聚多巴胺甲基丙烯酰胺薰衣草纳米胶囊。与传统的微胶囊壁材相比，本发明利用壁材与棉织物之间形成的氢键和金属配位键作用，使聚多巴胺甲基丙烯酰胺薰衣草纳米胶囊与棉织物之间形成牢固的结合，无需额外再使用胶黏剂，解决了普通香精微胶在棉织物上不耐洗涤的缺点，达到棉织物长久释香的目的。
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公开(公告)号：CN117110556A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310858103.0
申请日：2023-07-13
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明涉及一种用于增强甜味感知的香气物质的筛选方法，包括如下步骤：S1、将甜味物质和香气化合物的结合作为第一配体，将第一配体中的甜味物质作为第二配体，将甜味受体分别与第一配体和第二配体进行分子对接；S2、筛选出甜味受体与第一配体的结合自由能绝对值比甜味受体与第二配体的结合自由能绝对值高的第一配体，此第一配体中的香气化合物即为增强甜味物质甜味效果的香气物质。与现有技术相比，本发明通过构建多个配体与甜味受体的结合模式，分析结合力来筛选能够增强甜味感知的香气物质，该方法简单快速，结果直观可靠，适用性广泛。
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公开(公告)号：CN115572348A
公开(公告)日：2023-01-06
申请号：CN202211196505.0
申请日：2022-09-28
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C08F220/58 , C08F222/14 , C08F2/22 , C08F2/44 , C08K5/00 , B01J13/18 , D06M13/00 , D06M15/285 , D06M11/28 , D06M23/12 , D06M101/06
Abstract: 本发明公开了一种聚多巴胺甲基丙烯酰胺薰衣草纳米胶囊的制备方法及其耐洗性的应用。其原料包括多巴胺甲基丙烯酰胺、正丁醇、薰衣草精油、偶氮二异丁腈(AIBN)、乙二醇二甲基丙烯酸酯(EGDMA)、聚乙烯醇(PVA)及去离子水。本发明以聚多巴胺甲基丙烯酰胺为壁材、薰衣草精油为芯材，通过乳液聚合法制得耐洗涤的聚多巴胺甲基丙烯酰胺薰衣草纳米胶囊。与传统的微胶囊壁材相比，本发明利用壁材与棉织物之间形成的氢键和金属配位键作用，使聚多巴胺甲基丙烯酰胺薰衣草纳米胶囊与棉织物之间形成牢固的结合，无需额外再使用胶黏剂，解决了普通香精微胶在棉织物上不耐洗涤的缺点，达到棉织物长久释香的目的。
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公开(公告)号：CN115287123A
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202210929213.7
申请日：2022-08-03
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种稳固中空金属‑酚醛网络香精微胶囊及其制备方法。制备方法为：将六水合硝酸锌、2‑甲基咪唑、十六烷基三甲基溴化铵在去离子水中混合，得到模板ZIF‑8；将模板ZIF‑8用原花青素进行初步刻蚀，然后进行离心清洗后与聚多巴胺水溶液混合，形成保形涂层，冷冻干燥后得到稳固中空金属‑酚醛网络香精微胶囊。本发明由无机金属化合物和有机多酚化合物配位组成，生物相容性好、安全无毒，制备方法简单易行；并且，由于壁材包含聚多巴胺涂层，机械性能优良，可长效保持其稳定结构。本发明制备的稳固中空金属‑酚醛网络香精微胶囊保持其稳固结构时间不等，最长可达280天之久，在食品包装长效抗菌应用中具有良好前景。
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公开(公告)号：CN111138786B
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202010030516.6
申请日：2020-01-13
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明提供了一种壳聚糖PLGA纳米香精的制备方法及湿度响应型PLGA纳米甜橙香精加香纸的制备方法。将PLGA与甜橙香精溶于乙酸乙酯中作为油相；将壳聚糖、聚乙烯醇溶于蒸馏水中作为水相；在机械搅拌条件下将油相缓慢滴入水相中并持续搅拌形成混合液，冰浴条件下通过细胞破碎仪超声乳化形成均一乳液，去除乙酸乙酯，纳米香精均匀喷洒在待加香纸上部得到加香纸。同时添加HY‑4021型荷叶疏水剂可以有效控制加香纸在潮湿环境中的吸水速率，将其应用到潮湿环境中，通过不同湿度条件下PLGA的水解速率不同，缓慢释放出纳米粒内包埋的甜橙香精，达到长效缓释的目的。本发明制备的纳米香精装载量高，可用于不同香精的加香研究，缓释效果更好，适用性广泛。
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公开(公告)号：CN113609647A
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202110774708.2
申请日：2021-07-08
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: G06F30/20
Abstract: 本发明公开了一种预测百香果汁香气强度变化的方法。基于机器学习和人工感官预测百香果汁中酯类物质与呈味物质相互作用后的效果，利用Origin 8.5软件对香气物质在不同浓度下的香气强度感官值进行拟合，得到酯类物质的香气强度与浓度关系模型。利用SPSSAU建立了岭回归模型来预测混合物中香气物质与呈味物质不同浓度下相互作用后的香气强度变化。本发明是一种快速预测香气物质与呈味物质相互作用效果的方法，通过香气物质浓度、呈味物质浓度即可转化为混合后的香气强度，结果直观可靠，适用性广泛，为实际生产配方修改过程中果汁香精调配、风味质量调控提供了直接理论依据。
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公开(公告)号：CN113444572A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110704339.X
申请日：2021-06-24
Applicant: 上海应用技术大学
IPC: C11B9/00
Abstract: 本发明公开了一种具有天然花香甜香的红茶香精及其制备方法。本发明的红茶香精包括芳樟醇、乙酸芳樟酯、苯乙醇、橙花醇、正丁醇、顺式茉莉酮、香叶酸、柠檬醛、罗勒烯、叶醇、苯甲醇、香叶醇、苯甲醛、2‑乙基己醇、水杨酸甲酯、二氢猕猴桃内酯、γ‑丁内酯、2‑己烯醛、β‑紫罗兰酮、2‑乙酰基吡咯、2‑甲基吡嗪、己醛、大茴香醛、2‑戊基呋喃、5‑甲基糠醛、1‑乙基‑2‑甲酰基吡咯、二氢香豆素以及余量的溶剂。本发明较常规的红茶香精中有的乙位紫罗兰酮，额外添加了罗勒烯的花香韵以及香豆素、带有甜香的杂环化合物提供的甜香。由此调配而来的红茶香精保留了天然的茶香，且有高品质红茶独具的特征性花甜香，适用于添加至日化品中。
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公开(公告)号：CN113317484A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202010129611.1
申请日：2020-02-28
Applicant: 上海应用技术大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋黄果香精、增强剂及其制备方法和应用。其包括3,7‑二甲基‑6‑辛烯酸甲酯和/或丁酸‑3‑(甲硫基)丙酯。采用本发明提供的蛋黄果香气增强剂与蛋黄果提取物混合使用时，或与其他香精原材料配合的组合物混合使用时，制得的蛋黄果香精具有丰满的果香和浓厚的硫化物香气，有效改善终端产品的香气和口感，香气逼真、协调和稳定，适用于工业化生产。
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