一种即食风味发酵鱼软罐头及其制备方法

    公开(公告)号:CN112273594A

    公开(公告)日:2021-01-29

    申请号:CN202011094665.5

    申请日:2020-10-14

    Abstract: 本发明公开一种即食风味发酵鱼软罐头及其制备方法,属于食品加工技术领域。一种即食风味发酵鱼软罐头,由鱼、辅料和软罐体组成。即食风味发酵鱼软罐头为水产鱼类依次经过预处理、蒸煮、干燥、分片、发酵、调味、真空包装、灭菌等步骤得到的即食鱼制品。本发明的发酵鱼软罐头,开袋即食,风味丰富,口感紧实有弹性,营养价值高,适合作为即食风味食品。本发明结合传统鱼干制备技术、微生物发酵技术和现代包装灭菌技术,不仅可以祛除鱼腥味,改善鱼制品的风味和口感,还可提高发酵鱼的品质和安全性、延长贮藏期,提高生产效率,有利于标准化、规模化生产。

    一种可食性涂膜液、复合可食膜、复合涂膜液及其制备方法和应用

    公开(公告)号:CN115777764A

    公开(公告)日:2023-03-14

    申请号:CN202211299013.4

    申请日:2022-10-21

    Abstract: 本发明提供一种可食性涂膜液、复合可食膜、复合涂膜液及其制备方法和应用,属于水产品保鲜技术领域。所述的复合可食膜以虾活性肽微胶囊、植物多糖等为复合成膜材料。优选复合可食膜配方组成为:羟丙甲基纤维素(HPMC)添加量12.0wt%,甘油添加量0.4wt%,虾活性肽微胶囊添加量3.0wt%。所述可食性涂膜液、复合可食膜、复合涂膜液可用于海鲜产品的保鲜。所述复合可食膜水蒸气透过率低,机械性能佳,光学性能好,保鲜效果好。所述复合涂膜液对海鲜产品的保鲜效果好。所述可食性涂膜液、复合可食膜、复合涂膜液生产成本低,可大规模推广应用于水产品保鲜。

    一种共掺多巴胺-纳米单质硒组合物及其制备方法

    公开(公告)号:CN114392236A

    公开(公告)日:2022-04-26

    申请号:CN202210021178.9

    申请日:2022-01-10

    Abstract: 本发明公开一种共掺多巴胺单质硒组合物,该组装复合物包含纳米硒和可溶态聚合多巴胺,而且可溶态聚合多巴胺与硒原子纳米粒相互交织组装成纳米尺寸的粒状或线状多巴胺单质硒组合物。其制备方法包括如下步骤:(1)利用多巴胺或其盐制备可溶态聚合多巴胺;(2)在可溶态聚合多巴胺溶液中,采用氧化还原方法将含硒无机物转化为纳米尺寸单质态硒;(3)通过离心、洗涤、干燥,获得共掺多巴胺单质硒组合物。利用多巴胺或其盐可聚合成为低分子量的可溶态聚合多巴胺,再利用可溶态聚合多巴胺作为软模板在聚合多巴胺溶液中将含硒无机物转化为纳米尺寸单质态硒,形成一种结构新颖的、由聚合多巴胺和硒原子相互交织而成的共掺多巴胺单质硒组合物。

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