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公开(公告)号：CN110083959B
公开(公告)日：2022-02-15
申请号：CN201910371546.0
申请日：2019-05-06
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种低温肉糜制品质量等级调控方法，步骤如下：(1)调查不同添加量的原辅料对质构特性的影响，获得不同原辅料和质构特性间的基础数据；(2)利用MATLAB进行原辅料种类和质构特性间相关性分析，确定原辅料和质构特性间的相关关系；(3)采用MATLAB进行函数筛选，拟合，构建不同辅料和质构特性指标间的模型；(4)依据企业标准进行模型反算，获得不同原辅料在不同等级产品中的理论添加量；(5)利用国标，结合实际生产，确定原辅料在不同质量等级产品中的适宜添加量。本发明构建了原辅料和质构特性间的模型，借助企业质构分级标准，建立原辅料和质量等级间的联系，实现了基于原辅料来调控肉糜制品质量等级的方法。
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公开(公告)号：CN113702355A
公开(公告)日：2021-11-26
申请号：CN202111122255.1
申请日：2021-09-24
Applicant: 河南农业大学
IPC: G01N21/65
Abstract: 本发明公开了一种AgNPs@PDMS多孔洞微孔滤膜SERS检测平台的制备方法及应用，通过自组装技术和多微孔结构进行材料制备与组装，能够成均匀稳定的多“热点”结构。本发明合理利用自组装技术和多微孔结构制备一种既有利于微生物样品的固定和富集，又具有多个检测位点的SERS检测平台，增强SERS检测体系稳定性的同时也扩大了实用范围。本发明提供的AgNPs@PDMS多孔洞微孔滤膜SERS检测平台是一种纳米材料排列有序，结构稳定，免去样品固定时间，有利于进行多样品同时检测和样品富集的高效定性、定量检测一体化平台，SERS检测灵敏度高、重现性好。
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公开(公告)号：CN112674202A
公开(公告)日：2021-04-20
申请号：CN202110093965.X
申请日：2021-01-25
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及植物蛋白肉技术领域，特别是涉及一种用于制备植物蛋白肉的制备系统及方法。该制备系统包括改性装置，改性装置连接第一干燥装置，第一干燥装置连接搅拌装置上开口，搅拌装置连接第二干燥装置，第二干燥装置连接双螺杆挤压机，双螺杆挤压机连接包装系统。所述的制备系统节省原料浪费，该制备方法制备出来的植物蛋白具有弹性，风味留存时间长的方法。
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公开(公告)号：CN111034790A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN202010001082.7
申请日：2020-01-02
Applicant: 河南农业大学
IPC: A23B7/16 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/175
Abstract: 本发明公开了果蔬复合保鲜剂，所含组分原料及其重量份数为：羟乙基纤维素5~10份、甲壳素纳米晶须0.5~1份、槲皮素0.1~0.4份、白杨素0.05~0.15份、聚甘油脂肪酸酯1~2份、氯化钙0.02~0.05份、结冷胶0.02~0.08份、甲硫氨酸0.005~0.1份、去离子水60~130份。本发明提供的果蔬复合保鲜剂，所用原料具有良好的生物相容性和生物降解性，不含抗生素和常规杀菌剂，制备简单、使用方便，所形成的保护膜具有良好的力学性能，不易破损，有利于保鲜功效的发挥，既能杀菌抑菌，又能降低保鲜期营养消耗，还能够保持良好的外部形态和色泽，大大延长了果蔬产品的货架期。
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公开(公告)号：CN110046466A
公开(公告)日：2019-07-23
申请号：CN201910372047.3
申请日：2019-05-06
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种肉糜制品保水保油评价方法，包括以下步骤：调查研究胶体对低温肉制品质构特性、保水性、保油性等品质特性的影响规律，获得构建肉糜制品保水保油评价方法的基础数据；进行品质特性间的相关性分析，确定保水保油性和其他指标间的相关关系；利用多元分析方法，筛选出代表低温肉制品品质的关键指标，建立肉制品品质综合评价模型；利用回归分析，建立基于综合评价模型的保水性和保油性预测模型，并进行验证；进行应用研究，验证保水保油预测模型的有效性。本发明利用多元分析方法，建立了肉制品的综合品质评价模型，构建了基于质构特性的保水保油预测模型，结合应用研究，形成了肉糜制品保水保油评价和预测方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109619443A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201811525356.1
申请日：2018-12-13
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用调理预制牛肉二次加工成酱卤牛肉制品的工艺，包括以下步骤：将生鲜牛肉分割成大小一致肉块；4‑25℃水浴至中心温度到10℃时取出用吸水纸吸取表面水分，然后放入80‑90℃水中进行高低温煮制，严格控制煮制温度，当中心温度达到30‑40℃时，取出冷却得到预煮牛肉；然后炒制、腌制、煮制、成品。本发明采用预煮工艺将生鲜牛肉经过不同程序温度处理生产出调理预熟制牛肉制品，不仅打破了生牛肉预煮的技术屏障，而且增加了国际贸易往来的可能性，降低了生牛肉进口的风险。预煮后加工的酱牛肉不仅水分活度值降低，有利于产品储藏，而且预煮温度不影响色泽、香气和滋味的接受度，半完全出品率高。
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公开(公告)号：CN108960315A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201810677042.7
申请日：2018-06-27
Applicant: 河南农业大学
IPC: G06K9/62
CPC classification number: G06K9/6217 , G06K9/6269
Abstract: 本发明公开了一种调理肉制品品质智能化评价系统及方法，采用多传感信息融合技术，利用评价系统中的智能电子鼻模块、智能电子舌模块、高光谱图像采集模块、数据分析系统，计算机以及友好人机管理界面进行评价，智能电子鼻模块与计算机通过数据线连接，包括气敏传感阵列、密闭气室，采样泵、排废泵以及单片机装置；气敏传感阵列与单片机装置相连，待测气体由采样泵抽出后进入传感器阵列反应室，与传感器发生吸附反应，使得传感器产生电阻变化。依据转换器将电阻信号转换成电压信号后通过串口通信传送至计算机上。本发明克服了人工感官评定主观性强，一致性差以及产品质量不稳定的问题，为企业关于复杂的原辅料配比提供一种智能化的解决方案。
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公开(公告)号：CN105685838A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610042410.1
申请日：2016-01-22
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/044 , A23V2200/30 , A23V2250/1618
Abstract: 本发明公开了一种双色鸡肉糜脯及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：鸡胸脯肉95~105份、菠菜3~7份、胡萝卜2~8份；食用盐2~3份、味精0.1~0.5份、白糖7~12份、五香粉0.05~0.2份、料酒0.3~1.2份、姜粉0.1~0.5份、白胡椒粉0.1~0.5份、复合磷酸盐0.1~0.5份。将菠菜汁、胡萝卜汁和辅料充分搅拌溶解后，放入鸡胸肉糜，搅拌均匀，置于0～4℃的条件下腌制2~8h，得肉馅；将肉馅在不锈钢盘上抹成2mm厚的薄层；然后经过烘制、烤制、切片成型、成品包装；本发明的鸡肉糜脯，既能提高肉糜脯的营养价值和功能性，又能改善外观形态和色泽，使产品呈现出更美味的口感。
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公开(公告)号：CN119637422A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411701315.9
申请日：2024-11-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种食品加工用自清洁传送装置，包括，机架，所述机架的两侧内壁之间转动连接有两个传送辊，两个传送辊之间传动连接有输送带，所述机架的一侧外壁固定连接有电机，电机输出轴的一端与其中一个传送辊相固定，所述机架的底部固定连接有底板，底板的表面固定连接有水箱，本发明中，不仅能够利用刷辊的转动对输送带进行清理，同时能够控制刷辊的含水量，提高输送带的清洁程度，方便持续使用，避免人工清理，节省劳动量，同时筒刷板往复的与刷辊接触，进而对刷辊进行清理，提高刷辊的清洁程度和清理效果，还能够对输送带上粘附较牢固的料进行刮除，落下的料在经过集渣斗的引导后落入到抽拉盒中，方便集中处理。
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公开(公告)号：CN114910466B
公开(公告)日：2025-01-24
申请号：CN202210501330.3
申请日：2022-05-09
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种Au@AgNPs‑Van/PDMS薄膜SERS检测平台的制备方法及应用，首先制备Au@AgNPs溶胶，然后合成Au@AgNPs‑Van溶液，最后构建Au@AgNPs‑Van/PDMS薄膜SERS检测平台：对PDMS膜进行亲水处理，将亲水处理后的PDMS膜放入3‑氨基丙基‑三甲氧基硅烷中，过夜震荡培养，水洗后放入Au@AgNPs‑Van溶液中，反应取出得到Au@Ag NPs‑Van/PDMS薄膜。本发明实现了Au@AgNPs‑Van/PDMS薄膜SERS检测平台应用于实际牛肉样品中食源性致病菌的快速捕获富集及SERS检测，实现复杂溶液环境中食源性致病菌的快速捕获、富集、检测。
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