-
公开(公告)号：CN104351848A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410573553.6
申请日：2014-10-24
Applicant: 江西师范大学
CPC classification number: Y02A40/948 , A23L17/00
Abstract: 一种酥骨酒糟鱼的加工方法，取新鲜鱼开腹去除内脏，不去头、不去鳞、不去尾、不去鳍、不切段，洗净沥干；经鱼骨酥化、明胶促凝胶化后、切成长条，晾干后封存，制成酥骨酒糟鱼。本发明在加工过程中可以将鱼鳞、鱼鳍、鱼骨、鱼刺全部酥化，无需进行去鳞、去鳍、去尾，省去生产工序和人工成本；采用鱼油进行油炸处理，大大提高了酒糟鱼的香腊味；采用明胶促凝胶化可大大提高酒糟鱼的肉质凝胶性、组织韧性和口感。本方法的酥化鱼骨过程可以使鱼鳞、鱼鳍、鱼骨直接食用，不仅增加了酒糟鱼的钙含量，而且不会存在鱼骨难软化、不宜食用的困难，同时，采用鱼油进行油炸、明胶促凝化均可大大提高酒糟鱼的风味。
-
公开(公告)号：CN119655349A
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202510078527.4
申请日：2025-01-17
Applicant: 东莞徐记食品有限公司 , 南昌大学 , 江西师范大学
Inventor： 孙学科 , 涂宗财 , 石春香 , 王辉 , 沙小梅 , 张盼盼 , 黎剑 , 李金林 , 张露 , 胡姿姿 , 杨乐迎 , 尹霜仪 , 胡月明 , 刘俊 , 辜自强 , 张三琴 , 姜晓敏
Abstract: 本发明涉及一种多维营养的胶原蛋白软糖及其制备方法。胶原蛋白软糖包括如下重量份的原料：鱼蛋白胶20～40份、刺槐豆胶0.6～2份、异麦芽酮糖醇9～20份、木糖醇24～40份、无水柠檬酸0.2～0.5份、DHA藻油粉0.15～0.3份、叶黄素酯0.03～0.06份、玉米黄质0.003～0.01份、乳酸钙1.5～3份、维生素C 0.6～1份、维生素D3 1～3份、富马酸亚铁0.15～0.3份、富锌酵母0.03～0.1份、MTG酶0.3～1份、果汁240～300份。本发明通过将热可逆性的鱼蛋白胶与热不可逆的刺槐豆胶混合，并采用MTG酶对其进行改性交联，不仅能提高软糖的热稳定性并且还丰富了软糖的口感。
-
公开(公告)号：CN111264838B
公开(公告)日：2023-03-10
申请号：CN202010219613.X
申请日：2020-03-25
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明涉及鱼明胶乳液技术领域，尤其涉及一种鱼明胶乳液及其制备方法。(1)在溶液状态下，对鱼明胶进行动态高压微射流处理，得到处理后的鱼明胶溶液；(2)将处理后的鱼明胶溶液与酯化试剂接触，以对鱼明胶进行酯化；(3)将步骤(2)酯化后的鱼明胶与植物油脂混合，得到鱼明胶乳液。本发明以鱼明胶和酯化试剂为原料，借助动态高压微射流技术，酰基化修饰技术制备出了一种高稳定性的鱼明胶纳米乳液。通过本发明制备的纳米乳液稳定性强，可用于营养强化食品。
-
公开(公告)号：CN115404257A
公开(公告)日：2022-11-29
申请号：CN202210729756.4
申请日：2022-06-24
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了高通量快速筛选鱼鳞蛋白胶酪氨酸酶抑制肽的方法，其包括以下步骤：S1.提取鱼鳞蛋白胶；S2.制备蛋白胶水解物；S3.确定水解物与酪氨酸酶反应最佳浓度；S4.生物亲和超滤；S5.进行液相色谱‑质谱联用高通量鉴定。通过上述结构，将生物亲和超滤结合质谱技术筛选酪氨酸酶抑制肽，减少了分离纯化步骤和筛选过程中酶和样品的用量，提高了制备效率，以加工副产物鱼鳞为原料制备具有酪氨酸酶酶抑制活性的生物活性多肽，促进了水产品加工副产物的高值化利用。
-
公开(公告)号：CN114849923A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210423036.5
申请日：2022-04-21
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明涉及水产品的冷冻保鲜领域，具体是一种小龙虾包冰锁鲜用粘合剂智能喷洒设备。其中包括控制面板设置于壳体侧壁，用于设定粘合剂不同喷洒模式；CCD工业相机安装在移动装置的滑块安装座上，用于采集所述壳体内部小龙虾表面粘合剂的喷洒情况；移动装置固定安装于壳体内侧顶部，利于CCD工业相机平移；粘合剂槽管固定安装于壳体上部，加压泵用于粘合剂喷洒升压，加压泵与粘合剂槽管通过连接弯管连通；粘合剂喷洒装置固定安装于壳体内部，粘合剂喷洒装置与粘合剂槽管连接且相通；粘合剂槽与加压泵相通，本发明以工控智能化喷洒取代人工喷洒，保证了小龙虾粘合剂的喷洒均匀，进一步保证了小龙虾的覆冰均匀，小龙虾个体锁鲜效果良好。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111218495B
公开(公告)日：2020-12-22
申请号：CN202010208899.1
申请日：2020-03-23
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种鱼鳞胶原蛋白及其制备方法和应用以及富含鱼鳞胶原蛋白的冰淇淋及其制备方法。鱼鳞胶原蛋白的制备方法包括：将鱼鳞置于酸液中脱钙处理，得到脱钙后的鱼鳞；向脱钙后的鱼鳞中加入水，并在加热的条件下进行鱼明胶的提取，得到鱼明胶提取液；将鱼明胶提取液固液分离，得到鱼明胶；将鱼明胶依次与碱性蛋白酶和胰蛋白酶接触以分别水解，得到鱼鳞胶原蛋白。本发明备的鱼鳞胶原蛋白中蛋白水解度和可溶性蛋白含量高，且将鱼鳞胶原蛋白用于冰淇淋的制作中，又加入石榴和葡萄果浆，制成的冰淇淋稳定性好，同时既有原有的产品特色，又赋予了其更高的营养价值、细腻的口感，提高冰淇淋的抗氧化、美容护肤等功效。
-
-
公开(公告)号：CN111471307A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010195419.2
申请日：2020-03-19
Applicant: 江西师范大学
IPC: C08L89/00 , C08L3/02 , C08L5/04 , C08K5/053 , C08K5/00 , C08J5/18 , B65D65/46 , C07K14/78 , C12P21/06 , C07K1/14
Abstract: 本发明公开了一种鱼鳞胶原蛋白基质的易降解包装材料的制备方法，属于食品包装加工技术领域。该材料以从淡水鱼鱼鳞中提取胶原蛋白制备的鱼鳞胶原蛋白为基质，加入小麦淀粉、石榴花提取物、精油、甘油、海藻酸钠制成。本发明可以减少废弃鱼鳞造成的环境污染，提高鱼鳞的高值化利用。本发明工艺简单，制成的包装材料具有较高的拉伸强度、优异的韧性和可塑性、较好的抗菌和抗氧化效果，在自然环境中可降解，对环境无污染。
-
公开(公告)号：CN111349343A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010190952.X
申请日：2020-03-18
Applicant: 江西师范大学
Abstract: 本发明公开了一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，属于水产品加工技术领域，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C 0.01％～0.05％，精油0.05％～0.1％，100u/ml糖化酶1％-5％，5％氯化镁溶液1-3％，其余为去离子水。本发明采用淡水鱼鳞经过水洗、碱洗、酸洗、热水抽提等步骤制成鱼鳞明胶，将其作为主要原料，再制备成一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜。通过添加小麦可溶性淀粉，100u/ml糖化酶；和5％氯化镁溶液，上述三种混合得到降解促进剂，可以有效促进土壤米曲霉的繁殖，土壤中米曲霉可以加速对蛋白质制品的降解速率，从而得到一种极易降解的保鲜膜。
-
公开(公告)号：CN111345477A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010198958.1
申请日：2020-03-20
Applicant: 江西师范大学
IPC: A23L33/18 , A23L33/16 , A23L33/125
Abstract: 本发明提供了一种基于低酯果胶与钙的改性鱼明胶及其制备方法。此改性鱼明胶包括以下成分：鱼明胶6.67％w/w，低酯果胶0.8％w/w，氯化钙2mM，去离子水余量。本发明采用低酯果胶与钙离子改善鱼明胶凝胶性质，一方面低酯果胶作为一种植物细胞壁多糖，不会被人体吸收，能够到达肠道促进肠道有益菌的繁殖，钙元素的添加也可以达到补钙的目的，丰富了鱼明胶的营养；另一方面利用低酯果胶与钙，提高了鱼明胶的热稳定性，测试了不同浓度氯化钙对体系的影响，融胶温度从初始的纯鱼明胶26℃到改性后的43℃(氯化钙3mM)，增加了鱼明胶的硬度(+32％，氯化钙2mM)，弥补鱼明胶相对于哺乳动物明胶的缺陷。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
104
records
(took 0.062 seconds)
