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公开(公告)号：CN102578682B
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201210037811.X
申请日：2012-02-20
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23L3/3571 , A23L3/3472 , A23L1/39 , A23L1/315
Abstract: 一种汤煲类食品用的保鲜剂及其应用方法，涉及属于农产品技术研究领域，该保鲜剂由乌梅提取物、乳酸链球菌素和溶菌酶按照一定比例复配组成。本保鲜剂由生物来源的蛋白类物质和药食同源的植物提取物组成，不含化学合成的防腐剂成分，属于一种天然安全的保鲜剂。同时三种成分进行复配，使得该保鲜剂的抑菌谱比较广，能有效的抑制或杀死汤煲中的革兰氏阳性菌和阴性菌、酵母和霉菌等，延长产品的保质期，抑制产品的腐败。该保鲜剂能使汤煲类食品在冷藏条件下的保质期延长4天左右。
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公开(公告)号：CN102845507A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210376357.0
申请日：2012-10-08
Applicant: 江苏省农业科学院
CPC classification number: Y02A40/922
Abstract: 一种基于膜技术的家禽屠宰预冷水的循环使用方法及其装置，属于农产品加工技术领域，特别涉及一种家禽屠宰预冷水的循环使用方法。将家禽屠宰车间预冷池中的预冷水经过200目纱布粗滤后，再经膜孔径为0.2μm、操作压力为0.04MPa、操作温度为0～10℃的聚偏氟乙烯膜超滤后，由冷却系统冷却至预冷工作温度，再回流入预冷池循环利用。本发明经过粗滤处理后，可去除预冷水中的大颗粒杂质，再经过超滤，可滤除绝大部分微生物、大分子蛋白、脂肪微粒等，获得洁水原；最后通过冷却系统，可保障预冷的工作正常进行，从而大幅度降低预冷池中微生物数量、提高预冷减菌及清洗效果，提高生产效率，降低生产成本，节约用水，还可有效改善禽肉产品品质。
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公开(公告)号：CN102321166A
公开(公告)日：2012-01-18
申请号：CN201110286476.2
申请日：2011-09-26
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C07K14/465 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/30 , C07K1/18
Abstract: 一种从鸭肌肉中分离磷脂绑定蛋白纯品的方法，属于农产品加工技术领域，该方法从鸭肌肉中提取磷脂绑定蛋白，首先进行粗蛋白提取，然后使用离子交换层析对磷脂绑定蛋白进行纯化，获得的磷脂绑定蛋白分子量约为90KD。本发明具有纯化方法快速简洁和所得蛋白对磷脂的绑定能力强的特点，在医药、食品、生化等领域具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN119523050A
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202411751551.1
申请日：2024-12-02
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了膜联蛋白A1在改善宰后肉类品质中的应用，本发明通过膜联蛋白A1能够有效提升肉类肉质嫩度、增强保水性、改善水分分布、降低游离脂肪酸含量、增强细胞膜完整性、抑制蛋白质氧化、改善流变学性质、提高荧光强度，提升肉类的整体品质；本发明深入研究了膜联蛋白A1对肌原纤维蛋白流变学性质、保水性、嫩度及其相关化学性质的影响，由此开发了膜联蛋白A1的新用途，为肉类加工技术的改进提供了新的思路和方法，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN113100282A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110534899.5
申请日：2021-05-17
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法，按照（15‑25）:（5‑12）的重量比分别称取新鲜黑鱼肉和肌肽溶液并同时装入真空袋中，真空包装后置于200‑400 Mpa的压力环境中保压500‑1500s；经过处理后的黑鱼肉冷藏后不饱和脂肪氧化指标、蛋白质氧化指标、菌落总数指标、挥发性盐基氮含量指标、蛋白质结构指标等均十分优良。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107099573B
公开(公告)日：2020-12-15
申请号：CN201710440564.0
申请日：2017-06-13
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: C12P21/06
Abstract: 本发明涉及一种优化脱脂方式联合超声辅助酶解鸭肝制备抗氧化肽的方法，包括以下步骤：（1）将鸭肝切碎后加入生理盐水，高速匀浆，再加入蒸馏水，升温搅拌处理，过滤得到脱脂鸭肝蛋白；将脱脂鸭肝蛋白挥发，冷冻干燥得到冻干粉；（2）将冻干粉加入蒸馏水中进行超声；然后加入胰蛋白酶，在水浴锅中酶解，离心过滤取上清液；（3）将上清液超滤处理，收集超滤液；将超滤液冷冻干燥，得到鸭肝多肽干燥粉末。该方法操作简单，处理时间短、多肽得率高，能耗较低及酶解物具有较好的清除自由基能力等优点。
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公开(公告)号：CN112067591A
公开(公告)日：2020-12-11
申请号：CN202010962954.6
申请日：2020-09-14
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: G01N21/64
Abstract: 本发明公开了一种基于氮掺杂石墨烯量子点荧光探针的鲜味氨基酸检测方法，其包括以下步骤：步骤一，制备氮掺杂石墨烯量子点，按照7:6的比例取水合柠檬酸和尿素置于去离子水中，制得浓度为10‑50mg/mL的混合溶液，所述混合溶液再反应釜中，160℃水热反应4h；步骤二，构建氮掺杂石墨烯量子点荧光探针；步骤三，测定鲜味氨基酸的含量，将待测汤煲样品以水溶液形式与1mL浓度为100μg/mL的N‑GQDs溶液混合，测量其荧光发射光谱读取荧光值，其中，激发波长为355nm。本发明还提供了一种氮掺杂石墨烯量子点荧光探针。本发明具有操作简单快捷，结果准确的优点。
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公开(公告)号：CN106866809B
公开(公告)日：2020-08-14
申请号：CN201710034434.7
申请日：2017-01-18
Applicant: 江苏省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种游离肌动蛋白的提取方法，包括如下步骤：步骤一、从动物肌肉中提取肌动球蛋白，获得肌动球蛋白溶液，提取过程中保持各样品处于0～4℃温度状态；步骤二、对肌动球蛋白溶液进行超声处理，超声频率为20kHz，超声功率为50～350W，超声工作时间为1～3s，停歇时间为2～6s，超声处理持续10～30min；步骤三、从超声处理后的肌动球蛋白溶液中提取得到游离肌动蛋白溶液，处理后得到游离肌动蛋白。本发明通过超声处理肌动球蛋白溶液，促进了肌动球蛋白溶液的解离，以提取到较高浓度的游离肌动蛋白，且肌动蛋白的纯度也提高，满足了实验需求。
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公开(公告)号：CN111060398A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911313326.9
申请日：2019-12-18
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: G01N3/08
Abstract: 本发明公开了一种肉品粘弹性测试方法，包括如下步骤：步骤一：蠕变/恢复测试，在样品上突然施加一个静态力；经过一定时间后，移除这个力，并且测试样品的恢复情况与时间的关系；样品在水浴锅加热一段时间后切成肉块，采用压缩夹具，在室温下进行测试；步骤二：形变松弛测试；样品在水浴锅加热一段时间后切成肉块，采用压缩夹具，在室温下进行测试；这种测试显示了样品在静态力作用下达到平衡状态之前形变发生的快慢，可以从中计算出松弛时间；步骤三：应变扫描；步骤四：温度扫描；步骤五：频率扫描；本发明通过材料的温度、频率、应力和应变之间的关系，获得材料结构与分子运动的信息，从而方便准确的判断肉品质构特性和口感品质。
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公开(公告)号：CN106173182B
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201610562363.3
申请日：2016-07-15
Applicant: 江苏省农业科学院
IPC: A23J1/00
Abstract: 本发明涉及蛋白粉的制备方法。更具体地说，本发明涉及高乳化性禽肝蛋白粉的制备方法，包括：取新鲜或冷冻禽肝切碎后，匀浆、脱脂，离心后收集沉淀物；将得到的沉淀物干燥粉碎后得到脱脂禽肝粉，将脱脂禽肝粉与氢氧化钠溶液混合，并置于超声反应器中进行间歇式超声提取，每超声第一预定时间后，间歇第二预定时间，然后超声第三预定时间后，间歇第四预定时间，如此反复，超声时间为10～20min；离心取上层清液，用盐酸溶液滴至蛋白质的等电点，离心收集沉淀物，冷冻干燥后得到禽肝蛋白粉；第四预定时间、第三预定时间、第二预定时间和第一预定时间依次增大。本发明提供了一种处理时间短，蛋白得率高，能耗低的高乳化性禽肝蛋白粉的制备方法。
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