公开(公告)号：CN113100282B

公开(公告)日：2023-08-15

申请号：CN202110534899.5

申请日：2021-05-17

Applicant: 江苏省农业科学院

Inventor： 李鹏鹏 ,  诸永志 ,  王道营 ,  徐为民 ,  卞欢 ,  闫征 ,  孙冲 ,  张牧焓 ,  孙良格

IPC: G01N33/12 ,  A23B4/20 ,  A23B4/06 ,  A23B4/16 ,  A23B4/015

Abstract: 本发明公开了一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法，按照（15‑25）:（5‑12）的重量比分别称取新鲜黑鱼肉和肌肽溶液并同时装入真空袋中，真空包装后置于200‑400 Mpa的压力环境中保压500‑1500s；经过处理后的黑鱼肉冷藏后不饱和脂肪氧化指标、蛋白质氧化指标、菌落总数指标、挥发性盐基氮含量指标、蛋白质结构指标等均十分优良。

公开(公告)号：CN113100282A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110534899.5

申请日：2021-05-17

Applicant: 江苏省农业科学院

Inventor： 李鹏鹏 ,  诸永志 ,  王道营 ,  徐为民 ,  卞欢 ,  闫征 ,  孙冲 ,  张牧焓 ,  孙良格

IPC: A23B4/20 ,  A23B4/06 ,  A23B4/16 ,  A23B4/015

Abstract: 本发明公开了一种专用于提升黑鱼肉长期冷藏品质的联合处理方法，按照（15‑25）:（5‑12）的重量比分别称取新鲜黑鱼肉和肌肽溶液并同时装入真空袋中，真空包装后置于200‑400 Mpa的压力环境中保压500‑1500s；经过处理后的黑鱼肉冷藏后不饱和脂肪氧化指标、蛋白质氧化指标、菌落总数指标、挥发性盐基氮含量指标、蛋白质结构指标等均十分优良。