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公开(公告)号：CN117814345A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311757754.7
申请日：2023-12-20
Abstract: 本发明公开了一种以脱支淀粉作为脂肪替代物的低脂冰淇淋及制备方法，属于食品加工技术领域。所述脂肪替代品为利用淀粉修饰专用酶制备得到的脱支淀粉。相比于传统商品冰淇淋8％～30％的脂肪含量，本发明通过用脱支淀粉替代椰子油，利用脱支淀粉良好的凝胶性能使制得的冰淇淋的脂肪含量降低到3％以下，并且该冰淇淋抗融性强、保形性好，质地与商品化产品接近，具有良好的应用和市场前景。
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公开(公告)号：CN117802063A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202311862706.4
申请日：2023-12-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种淀粉分支酶干粉制剂的制备方法，属于酶制剂技术领域。本发明提供了一种淀粉分支酶的干粉酶制剂的制备方法，主要步骤包括发酵液除菌、氯化钙和活性炭除杂脱色、超滤浓缩和喷雾干燥，以菊粉、黄原胶和乳清蛋白为赋形剂，制备的固体粉末状淀粉分支酶产品呈淡黄色、单位酶活高、储藏稳定性好。该工艺能有效提高工业生产中除杂脱色效率，易于在酶制剂生产企业中推广，且其制备过程中无有毒有害物质的加入，制备的淀粉分支酶干粉制剂可应用于食品、医药、化工领域。本发明对淀粉分支酶酶制剂的广泛应用和发展具有重大意义。
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公开(公告)号：CN116836872A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310830580.6
申请日：2023-07-06
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种枯草芽孢杆菌多糖类α‑淀粉酶抑制剂及其应用，属于微生物技术领域。该α‑淀粉酶抑制剂生产菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.27209。本发明首先将菌株进行发酵，使其发酵液中积累一定量的α‑淀粉酶抑制剂；然后进行煮沸灭酶，去除蛋白和细胞沉淀，得到澄清上清液；进一步用无水乙醇沉淀，冷冻干燥后即得α‑淀粉酶抑制剂。该α‑淀粉酶抑制剂能强烈抑制猪胰腺α‑淀粉酶，且体外抑制效果强于阳性对照阿卡波糖，同时能明显降低小鼠的餐后血糖水平，可用于制备治疗和预防糖尿病、肥胖症的药物或功能性食品。
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公开(公告)号：CN114907493B
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202210601822.X
申请日：2022-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种纳米级阳离子超支化淀粉基基因载体的制备方法，主要步骤包括为：将糊精溶液加热糊化后，采用淀粉分支酶的水解和转苷作用，获得一种具有丰富短链的高度分支簇状糊精分子，再经醚化反应获得不同取代度的阳离子聚合物。此聚合物降解可控，其高支化的结构能在一定程度上减小基因载体对阳离子淀粉高取代度的要求，细胞毒性明显降低。此外，该聚合物载体可与基因片段形成稳定的纳米复合物，作为高效的基因载体在基因治疗中具有广泛的应用。
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公开(公告)号：CN116660028A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310567589.2
申请日：2023-05-19
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种评价鲜食糯玉米籽粒表皮柔嫩度的方法，属于农产品检测评价技术领域。本发明的评价鲜食糯玉米籽粒表皮柔嫩度的方法，具体是以采用物性分析仪的穿刺模式对煮熟后的玉米籽粒进行测定，通过测定数值的大小来直接评价鲜食糯玉米籽粒表皮柔嫩度；该方法简便、快捷、并且能够准确地完成对鲜食糯玉米籽粒表皮柔嫩度的测定，替代目前测定鲜食糯玉米表皮柔嫩度等方法，可为育种及鲜食糯玉米产业发展提供技术支持。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN116655815A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310543048.6
申请日：2023-05-15
Applicant: 江南大学
IPC: C08B31/04 , A23L29/10 , A23L29/30 , A61K47/36 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08B31/18 , C08B31/00 , C08B31/12 , C12P19/22 , C12P19/04
Abstract: 本发明公开了一种具有益生性的丁酸酯淀粉基乳化剂及制备方法与应用，属于变性淀粉制备和应用技术领域和农产品深加工技术领域。本发明的方法是以淀粉为主要原料，通过丁酸酐和氧化剂、醚化剂、交联剂、酶解剂等反应形成的复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂具有良好的乳化能力，可以很好的吸附在油水界面形成稳定的乳状液。同时复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂在进入人体后经过消化会在大肠中释放丁酸，丁酸是一种对人体有益的短链脂肪酸，具有预防结肠炎，抑制致病菌的生长等功能。复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂的生产扩大了功能性食品添加剂的使用范围和淀粉产品的应用范围，除了用作普通的乳化剂，还可作为脂溶性生理活性物质的亲水载体原料。
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公开(公告)号：CN114246329B
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN202111517517.4
申请日：2021-12-08
Applicant: 江南大学 , 安丘华涛食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种对粉条湿热处理改善其品质的加工工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：在粉条干燥阶段，水分剩余20％‑24％时密封放入烘箱中100℃加热1h，然后用余温使粉条水分下降到12％以下，本发明对木薯粉条湿热处理，湿热处理后的木薯粉条的黏附性降低30％‑35％，粉条的拉伸强度也增加了70％‑80％，同时粉条透明度也有改善。
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公开(公告)号：CN114181919B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202210019805.5
申请日：2022-01-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高淀粉分支酶热稳定性的方法，属于酶工程技术领域。为了得到一种较高温度下保持较高的活力，及在高盐、高温条件下保持较高活力的淀粉分支酶，本发明提供了一种淀粉分支酶突变体，所述淀粉分支酶突变体是将来源于热葡糖苷酶地衣芽孢杆菌的淀粉分支酶的第137位或第123位的氨基酸进行突变得到的。与野生型淀粉分支酶相比，本发明所得的淀粉分支酶突变体K137E在60℃的半衰期比野生型提高了71％。在高盐条件下，本发明所得的淀粉分支酶突变体D123E和D123R在55℃时保温120min分别保持80％和65％左右的活力，在60℃下的半衰期分别延长了接近3.3和2.1倍。
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公开(公告)号：CN116333177A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310237739.3
申请日：2023-03-13
Applicant: 江南大学
IPC: C08B31/04 , A61K47/61 , A61K47/54 , A61K31/704 , A61P35/00
Abstract: 本发明公开了一种接枝叶酸OSA淀粉及其制备方法，属于变性淀粉制备和应用技术领域。本发明制备接枝叶酸OSA淀粉的方法，首先采用缩合剂和活化剂将叶酸的羧基活化形成不稳定的叶酸活性酯中间体；然后再将叶酸活性酯中间体与OSA淀粉进行接枝反应，最终形成接枝叶酸OSA淀粉；该接枝叶酸OSA淀粉能够有效装载抗癌药物盐酸阿霉素并且形成的载药复合物对结肠癌细胞有着良好的靶向抑制效果，是一种有潜力的口服淀粉基抗癌药物载体。
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公开(公告)号：CN115820767A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211023495.0
申请日：2022-08-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有冷冻保护效果的糊精的制备及其应用，属于淀粉深加工及应用领域。本发明利用淀粉酶催化淀粉、重构糖苷键制备簇状糊精，利用簇状糊精的冰晶重结晶抑制活性将其应用于酵母保护，显著提高酵母长期冻藏后的存活率。本发明的方法充分发挥簇状糊精本身的结构特点，发挥其冷冻保护的效果，实现对酵母抗冻性的增强。采用本发明的方法制备得到的簇状糊精的冰晶重结晶抑制活性显著，具有作为新型食品用冷冻保护剂的潜力。
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