公开(公告)号：CN117814345A

公开(公告)日：2024-04-05

申请号：CN202311757754.7

申请日：2023-12-20

申请人： 江南大学 ,  嘉兴未来食品研究院

发明人： 洪雁 ,  金瑜浈 ,  李令金 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李兆丰 ,  李才明

IPC分类号： A23G9/34 ,  C12P19/16 ,  C12P19/04

摘要： 本发明公开了一种以脱支淀粉作为脂肪替代物的低脂冰淇淋及制备方法，属于食品加工技术领域。所述脂肪替代品为利用淀粉修饰专用酶制备得到的脱支淀粉。相比于传统商品冰淇淋8％～30％的脂肪含量，本发明通过用脱支淀粉替代椰子油，利用脱支淀粉良好的凝胶性能使制得的冰淇淋的脂肪含量降低到3％以下，并且该冰淇淋抗融性强、保形性好，质地与商品化产品接近，具有良好的应用和市场前景。

公开(公告)号：CN112794920B

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202110052874.1

申请日：2021-01-15

申请人： 江南大学

发明人： 洪雁 ,  王旭 ,  周戚薇 ,  金瑜浈 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李兆丰 ,  李才明 ,  班宵逢

IPC分类号： C08B30/02 ,  C08B30/04 ,  C08B31/12 ,  A61K8/73 ,  A61Q5/02

摘要： 本发明公开了一种提取浮萍休眠体淀粉的方法，属于农业及食品技术领域。本发明所述的提取方法包括如下步骤：将浮萍休眠体干燥、复水，得到复水的休眠体；之后将复水的休眠体在溶剂中浸泡，洗涤、过滤，得到脱色的浮萍休眠体；然后将脱色的浮萍休眠体置于分散液中在25～50℃下，转速为6000～18000rpm的条件下提取5～60min，过滤、离心、洗涤、干燥得到浮萍休眠体淀粉。本发明的方法提取得到的休眠体淀粉纯度、提取率较高，纯度达到93％以上，最高可达96.54％以上，提取率达到85％以上，最高可达90.03％以上，而且本发明的方法工艺简单，设备成本低，易操作，易于实现工业化。

公开(公告)号：CN112794920A

公开(公告)日：2021-05-14

申请号：CN202110052874.1

申请日：2021-01-15

申请人： 江南大学

发明人： 洪雁 ,  王旭 ,  周戚薇 ,  金瑜浈 ,  顾正彪 ,  程力 ,  李兆丰 ,  李才明 ,  班宵逢

IPC分类号： C08B30/02 ,  C08B30/04 ,  C08B31/12 ,  A61K8/73 ,  A61Q5/02

摘要： 本发明公开了一种提取浮萍休眠体淀粉的方法，属于农业及食品技术领域。本发明所述的提取方法包括如下步骤：将浮萍休眠体干燥、复水，得到复水的休眠体；之后将复水的休眠体在溶剂中浸泡，洗涤、过滤，得到脱色的浮萍休眠体；然后将脱色的浮萍休眠体置于分散液中在25～50℃下，转速为6000～18000rpm的条件下提取5～60min，过滤、离心、洗涤、干燥得到浮萍休眠体淀粉。本发明的方法提取得到的休眠体淀粉纯度、提取率较高，纯度达到93％以上，最高可达96.54％以上，提取率达到85％以上，最高可达90.03％以上，而且本发明的方法工艺简单，设备成本低，易操作，易于实现工业化。