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公开(公告)号：CN111171386A
公开(公告)日：2020-05-19
申请号：CN202010033634.2
申请日：2020-01-13
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种淀粉-脂质复合物的制备方法，属于食品和变性淀粉加工技术领域。本发明方法分别以不同种类淀粉为原料，不同链长及不饱和度脂肪酸为配体，在水相体系中进行复合反应，制备得到淀粉-脂质复合物。本发明方法通过控制样品在加热和冷却两阶段加工过程，在水相体系中制备了具有较高络合指数和较好抗消化性的淀粉-脂质复合物，制备过程工艺简单、绿色高效。本发明方法通过调控淀粉及脂肪酸的结构参数，制备得到具有不同消化性能的淀粉-脂质复合物产品，该产品能够满足不同人群的营养需求，可以将其应用于食品、医药和保健食品等领域。
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公开(公告)号：CN116948267A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310884409.3
申请日：2023-07-14
申请人： 江南大学
IPC分类号： C08L3/12 , A61K31/718 , A61P3/10 , A61P1/00 , C08K5/09 , A23L33/125 , A23L33/12 , A23L33/115
摘要： 本发明公开了一种高抗消化性高直链淀粉‑脂质复合物的制备方法，属于淀粉加工领域。所述方法是以高直链淀粉为原料，以脂质为配体，首先采用水热法制备高直链淀粉‑脂质复合物，再对水热法制备得到的复合物进行湿热处理。本发明以高直链玉米淀粉为原料，以月桂酸为代表性脂质配体，通过水热‑湿热复合处理制备高直链玉米淀粉‑月桂酸复合物，大幅增加了产品中抗性淀粉含量，最高达到63.97％，高于高直链玉米淀粉、湿热处理高直链玉米淀粉和未湿热处理高直链玉米淀粉‑月桂酸复合物的抗性淀粉含量，具有降低血糖水平、保持肠道健康的作用。本发明具有工艺简单，成本能耗较低，易于连续化生产，无污染等优点。
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公开(公告)号：CN117243318A
公开(公告)日：2023-12-19
申请号：CN202311257792.6
申请日：2023-09-27
申请人： 江南大学 , 浙江五芳斋实业股份有限公司
IPC分类号： A23L3/3472 , A23L3/3463 , A23L3/3562 , A23L3/01 , A23L7/10
摘要： 本发明公开了一种即食蒸制黑米糕的保鲜方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的即食蒸制黑米糕的保鲜方法是在黑米糕的制备过程中加入天然保鲜剂茶多酚和壳寡糖，按照常规工艺进行蒸汽熟制；之后进行微波处理，包装之前再用纳他霉素悬浮液喷洒米糕表面，最后装入包装袋内密封。本发明利用复合保鲜剂与微波处理相结合的方法对米糕进行保鲜处理，并且利用各组分之间的协同增效作用，确保组合物抑制微生物生长的高效性和光谱性，大大降低米糕的初始含菌量，保证了黑米糕可以常温保存，同时能够延长黑米糕的保鲜时间。
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公开(公告)号：CN111675830B
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202010496463.7
申请日：2020-06-03
申请人： 江南大学
IPC分类号： C08L3/02 , C08K5/09 , A23L33/125 , A23L29/30 , A23L33/21 , A61K47/36 , A61K47/54 , A61P1/00 , A61P3/10 , A61P35/00
摘要： 本发明公开了一种脱支淀粉‑脂质复合物的制备方法，属于变性淀粉加工技术领域。所述方法是以淀粉为原料，通过采用脱支酶对淀粉进行脱支改性，以对淀粉进行结构改造来增加淀粉的络合能力，再以脂质为配体，在水相体系中制备脱支淀粉‑脂质复合物。本发明以普通淀粉为原料，通过酶解脱支改性并结合脂质络合制备脱支淀粉‑脂质复合物，两者相互作用，大幅增加了产品中抗消化淀粉含量，最高可达39％，具有较好的降血糖、肠道益生作用，高于高直链玉米淀粉‑脂质复合物的抗性淀粉含量，且成本更低。
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公开(公告)号：CN109678979B
公开(公告)日：2020-11-06
申请号：CN201811581189.2
申请日：2018-12-24
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种复合变性阳离子淀粉及其制备方法，属于变性淀粉技术领域。本发明方法分别以淀粉为原料，通过酸解改性处理3‑15h，将酸解后的淀粉与季铵型醚化剂在水相体系中进行醚化反应，制备得到阳离子酸解复合改性淀粉。本发明方法能够在水相体系中制备了高取代度阳离子酸解复合变性淀粉，反应效率较高，减少了有机废液排放。本发明方法制备得到的复合变性淀粉在引入带有正电荷基团的同时，有效降低了淀粉糊的粘度，并改善了其溶解度，可以作为阳离子调理剂应用于在化妆品、洗发精、染发液等日用化学品领域，为洗发水提供了一种性能较好的新的替代思路，具有非常好的应用前景。
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公开(公告)号：CN117187317A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311100195.2
申请日：2023-08-29
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种通过酶级联反应合成不同聚合度线性α‑葡聚糖的方法，属于食品生物技术和食品加工领域。所述方法是以蔗糖为底物，在磷酸盐存在的条件下通过蔗糖磷酸化酶将蔗糖转化为葡萄糖‑1‑磷酸，为葡聚糖磷酸化酶定向合成线性α‑葡聚糖提供反应底物本发明以廉价的蔗糖为原料，通过葡聚糖磷酸化酶和蔗糖磷酸化酶的级联反应定向合成了不同聚合度的线性α‑葡聚糖产物，最高聚合度可达41，制备方法具有绿色安全、生产成本低廉、产物聚合度可控等优点。本发明方法通过控制反应时间、底物与引物配比、酶添加方式等反应参数来调控线性α‑葡聚糖的聚合度，可将合成的线性α‑葡聚糖产品应用于食品、医药、化工等领域。
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公开(公告)号：CN116675883A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310710717.4
申请日：2023-06-15
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种OSA改性高直链淀粉基疏水膜以及制备方法，属于淀粉深加工和功能材料技术领域。所述的制备OSA改性高直链淀粉疏水膜的方法，包括：(1)在弱碱性条件下，用辛烯基琥珀酸酐(OSA)试剂对高直链淀粉进行改性处理，反应结束后洗涤、干燥，得到OSA淀粉，OSA酸酐可以赋予淀粉亲油性，从而提高淀粉的疏水性及与其他物质的相容性。(2)对改性淀粉及胶体进行高温糊化处理，并向糊化后的溶液中添加适量增塑剂，最终搅拌均匀，得到成膜液。胶体可以提高高直链淀粉膜的完整性、阻隔性及抗老化性，甘油可以起到增塑的效果。(3)将成膜液流延成膜，得到疏水性良好的OSA改性高直链淀粉膜。相比普通淀粉膜，本发明所得薄膜的阻隔性能与疏水性能均得到大幅提升。
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公开(公告)号：CN109678979A
公开(公告)日：2019-04-26
申请号：CN201811581189.2
申请日：2018-12-24
申请人： 江南大学
摘要： 本发明公开了一种复合变性阳离子淀粉及其制备方法，属于变性淀粉技术领域。本发明方法分别以淀粉为原料，通过酸解改性处理3-15h，将酸解后的淀粉与季铵型醚化剂在水相体系中进行醚化反应，制备得到阳离子酸解复合改性淀粉。本发明方法能够在水相体系中制备了高取代度阳离子酸解复合变性淀粉，反应效率较高，减少了有机废液排放。本发明方法制备得到的复合变性淀粉在引入带有正电荷基团的同时，有效降低了淀粉糊的粘度，并改善了其溶解度，可以作为阳离子调理剂应用于在化妆品、洗发精、染发液等日用化学品领域，为洗发水提供了一种性能较好的新的替代思路，具有非常好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116655815B
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202310543048.6
申请日：2023-05-15
申请人： 江南大学
IPC分类号： C08B31/04 , A23L29/10 , A23L29/30 , A61K47/36 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08B31/18 , C08B31/00 , C08B31/12 , C12P19/22 , C12P19/04
摘要： 本发明公开了一种具有益生性的丁酸酯淀粉基乳化剂及制备方法与应用，属于变性淀粉制备和应用技术领域和农产品深加工技术领域。本发明的方法是以淀粉为主要原料，通过丁酸酐和氧化剂、醚化剂、交联剂、酶解剂等反应形成的复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂具有良好的乳化能力，可以很好的吸附在油水界面形成稳定的乳状液。同时复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂在进入人体后经过消化会在大肠中释放丁酸，丁酸是一种对人体有益的短链脂肪酸，具有预防结肠炎，抑制致病菌的生长等功能。复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂的生产扩大了功能性食品添加剂的使用范围和淀粉产品的应用范围，除了用作普通的乳化剂，还可作为脂溶性生理活性物质的亲水载体原料。
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公开(公告)号：CN116655815A
公开(公告)日：2023-08-29
申请号：CN202310543048.6
申请日：2023-05-15
申请人： 江南大学
IPC分类号： C08B31/04 , A23L29/10 , A23L29/30 , A61K47/36 , A61K8/73 , A61Q19/00 , C08B31/18 , C08B31/00 , C08B31/12 , C12P19/22 , C12P19/04
摘要： 本发明公开了一种具有益生性的丁酸酯淀粉基乳化剂及制备方法与应用，属于变性淀粉制备和应用技术领域和农产品深加工技术领域。本发明的方法是以淀粉为主要原料，通过丁酸酐和氧化剂、醚化剂、交联剂、酶解剂等反应形成的复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂具有良好的乳化能力，可以很好的吸附在油水界面形成稳定的乳状液。同时复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂在进入人体后经过消化会在大肠中释放丁酸，丁酸是一种对人体有益的短链脂肪酸，具有预防结肠炎，抑制致病菌的生长等功能。复合改性的丁酸酯淀粉基乳化剂的生产扩大了功能性食品添加剂的使用范围和淀粉产品的应用范围，除了用作普通的乳化剂，还可作为脂溶性生理活性物质的亲水载体原料。
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