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公开(公告)号：CN102026551A
公开(公告)日：2011-04-20
申请号：CN200980117491.5
申请日：2009-04-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供作为用于得到具有月桂酸甘油酯脂肪的良好的口溶性、并且可塑性良好的人造奶油、起酥油类的原料的硬质脂肪，使用该硬质脂肪的人造奶油、起酥油类，以及使用使用这些人造奶油、起酥油类的点心、面包类。本发明的硬质脂肪含有25～45质量％的月桂酸，碘值为0～25、组成甘油三酯的组成为(CN32～54TG)85～100质量％、(CN32～38TG)30～50质量％、(CN40～46TG)25～55质量％、(CN48～54TG)10～30质量％，组成甘油三酯之比为((CN32～38TG)/(CN40～46TG))0.5～1.5、((CN32～38TG)/(CN48～54TG))≥1.0、((CN40～46TG)/(CN48～54TG))≥1.0。
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公开(公告)号：CN101730474A
公开(公告)日：2010-06-09
申请号：CN200880023558.4
申请日：2008-07-07
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供一种可塑性油脂组合物，这种主要作为人造奶油、起酥油使用的可塑性油脂组合物中反式脂肪酸含量低、具有即使大量配合棕榈类油脂也不会产生粗大结晶等的优异质量。在油相中含有油脂A、油脂B和油脂C的可塑性油脂组合物，其中，上述油脂A为碘值62以下的棕榈类油脂；上述油脂B为酯交换油，该酯交换油含有在组成该油脂B的总脂肪酸中含量为20～60质量％的碳原子数12～14的饱和脂肪酸、含量为40～80质量％的碳原子数16～18的饱和脂肪酸；上述油脂C为除油脂A之外熔点在25℃以下的植物油；上述油脂A的含量与上述油脂B的含量之比(油脂A/油脂B)为0.5～5.5，上述油相中含有4.5～10.5质量％的仅由碳原子数16以上的饱和脂肪酸组成的三饱和甘油三酯。
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公开(公告)号：CN101511201A
公开(公告)日：2009-08-19
申请号：CN200780032470.4
申请日：2007-08-24
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: C11C3/10 , A23G1/38 , C11B7/0025
Abstract: 本发明提供可使抗起霜性进一步提高的食用油脂及与现有的巧克力相比抗起霜性进一步提高了的巧克力。通过酯交换反应或酯化反应得到，满足下述要件(A)～(D)的食用油脂：(A)碘值为15～29；(B)构成脂肪酸中的反式脂肪酸含量为16～29质量％；(C)构成脂肪酸中的月桂酸含量为13～28质量％；(D)构成脂肪酸中的油酸、亚油酸和亚麻酸的总含量不足10质量％。
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公开(公告)号：CN101909453B
公开(公告)日：2016-04-06
申请号：CN200880122944.9
申请日：2008-12-12
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
CPC classification number: A23D9/00 , A23D9/02 , A23G1/36 , A23G3/343 , A23G3/40 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/244
Abstract: 本发明提供适于调温型巧克力的涂覆、特别是浸挂用途的油脂组合物。此外，还提供适于涂覆、特别是浸挂用途的低油分的调温型巧克力类。在调温型巧克力类中配合具有如下特征的油脂组合物：是油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的含量为70～85质量％，油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)中对称型甘油三酯1，3-二棕榈酸-2-油酸甘油酯(POP)相对于油酸二棕榈酸甘油酯(P2O)的质量比(POP/P2O)为0.95以上的树脂组合物，并且，三棕榈酸甘油酯(PPP)的含量为2～6质量％。
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公开(公告)号：CN104039158B
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201280061928.X
申请日：2012-11-29
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D7/00
Abstract: 本发明的课题是提供充分降低了反式脂肪酸含量、充分利用了月桂精系油脂的优异口溶性、乳化稳定性高、起泡性、保形性等搅打特性良好、搅打状态下的冷冻解冻耐受性良好的起泡性水包油型乳化物及其制造方法。解决方法是通过由以特定含量含有特定种类的甘油三酯的混合油脂形成的起泡性水包油型乳化物用油脂，或将上述混合油脂和具有特定的HLB值，且键合的脂肪酸中特定量以上为饱和脂肪酸的蔗糖脂肪酸酯和/或山梨聚糖脂肪酸酯按特定量进行配合而形成的起泡性水包油型乳化物用油脂组合物来实现的。
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公开(公告)号：CN102056493B
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN200980121285.1
申请日：2009-06-01
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供适合裹入、涂抹和揉炼等用途、且反式脂肪酸含量低的可塑性油脂组合物以及用于该可塑性油脂组合物的油脂组合物。该油脂组合物含有下述油脂A、油脂B和油脂C，并且满足下述(a)～(c)的条件。油脂A：其是在总构成脂肪酸中含有20～60质量％的碳原子数为12～14的饱和脂肪酸、40～80质量％的碳原子数为16～18的饱和脂肪酸的油脂，该油脂是通过进行酯交换而得到的；油脂B：其是总构成脂肪酸中的棕榈酸含量为20～60质量％、硬脂酸含量为0.5～6质量％、油酸含量为30～60质量％的油脂；油脂C：液态油。(a)油脂组合物中的油脂A的含量为0.1～50质量％；(b)油脂组合物中的油脂C的含量为0.1质量％以上且小于40质量％；(c)油脂组合物中的PPO/POP为0.15～1.00。
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公开(公告)号：CN103859244A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201310659398.5
申请日：2013-12-09
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供含油脂食品及其制造方法、菜籽油、抑制加热杀菌气味的方法。本发明要解决的问题是提供在经过加热杀菌处理工序制造的含油脂食品中，加热杀菌气味得到抑制的含油脂食品。此外，提供用于制造所述含油脂食品的、抑制加热杀菌气味的方法。所述含油脂食品含有罗维朋比色计的Y＋10R值为20以上的菜籽油，并且所述含油脂食品完成了加热杀菌处理。所述含油脂食品是下述的含油脂食品：所述菜籽油是经过了脱臭处理的菜籽油，所述脱臭处理的脱臭温度小于200℃。
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公开(公告)号：CN103517633A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：CN201280020497.2
申请日：2012-04-16
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明的目的是提供尽管反式脂肪酸含量足够低，但仍具有氢化口味（氢化味）之风味的油脂及使用其形成的含油脂食品。解决手段是含有0.01～15质量%的由Lovibond比色计测定的Y值为10以上的可可脂的油脂，上述油脂含有20质量%以上的棕榈系油脂，另外，优选油脂中全部构成脂肪酸中的反式脂肪酸含量为5质量%以下。
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公开(公告)号：CN101969783B
公开(公告)日：2013-10-16
申请号：CN200980109899.8
申请日：2009-03-04
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
IPC: A23D9/00
CPC classification number: C11C3/10 , A23D9/04 , A23G1/305 , A23G9/322 , A23G2200/08
Abstract: 本发明提供兼具常温时的干燥迅速和(食用时)不易剥离这两种完全相反的性质的被覆用油脂组合物以及使用该油脂组合物的食品。本发明的被覆用油脂组合物包含经非选择性酯交换处理的酯交换油(A)和经非选择性酯交换处理的酯交换油(B)，三饱和脂肪酰甘油的含量为10～15质量％，所述酯交换油(A)的构成脂肪酸中，碳数为16个以上的脂肪酸的含量为80质量％以上，碳数为16个以上的饱和脂肪酸的含量为35～60质量％，所述酯交换油(B)的构成脂肪酸中，碳数为12～14个的饱和脂肪酸的含量为20～60质量％，碳数为16～18个的饱和脂肪酸的含量为40～80质量％。
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公开(公告)号：CN102026551B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN200980117491.5
申请日：2009-04-17
Applicant: 日清奥利友集团株式会社
Abstract: 本发明提供作为用于得到具有月桂酸甘油酯脂肪的良好的口溶性、并且可塑性良好的人造奶油、起酥油类的原料的硬质脂肪，使用该硬质脂肪的人造奶油、起酥油类，以及使用使用这些人造奶油、起酥油类的点心、面包类。本发明的硬质脂肪含有25～45质量％的月桂酸，碘值为0～25、组成甘油三酯的组成为(CN32～54TG)85～100质量％、(CN32～38TG)30～50质量％、(CN40～46TG)25～55质量％、(CN48～54TG)10～30质量％，组成甘油三酯之比为((CN32～38TG)/(CN40～46TG))0.5～1.5、((CN32～38TG)/(CN48～54TG))≥1.0、((CN40～46TG)/(CN48～54TG))≥1.0。
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