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公开(公告)号：CN102399662B
公开(公告)日：2013-07-17
申请号：CN201110394615.3
申请日：2011-12-02
Applicant: 徐州工程学院
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种酒的制作方法，尤其是一种黑大蒜酒的制作方法。包括原料预处理、清洗、浸泡、打浆、主发酵、后发酵、陈酿、调配、过滤、灌装杀菌等步骤。本发明所提供的黑大蒜酒的酿制方法，工艺简单，利用了黑大蒜本身所含有的丰富果糖。发明采用整粒黑大蒜打浆后发酵，可以充分利用其中的营养成分和生理活性物质，产品抗氧化功能高。酒的色泽为黑色，酒体澄清、醇厚，口感纯美，回味悠长。该酒度数低，具有多种营养成分，有益于人们的保健和健康。
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公开(公告)号：CN103053988A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210555462.0
申请日：2012-12-20
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明涉及一种虾风味料的制备方法，更具体的说是涉及一种利用多孔淀粉制备微胶囊热反应型虾风味料的方法，属食品及调味品加工技术领域。该方法采用多孔淀粉吸附热反应型虾风味物质，再用玉米醇溶蛋白进行包埋，形成了一种双层包埋体系，风味物质损失少，大大提高了虾风味料的加工和贮藏稳定性，并且具有良好的缓释控制性能。多孔淀粉颗粒表面呈现多孔状的淀粉颗粒，具有较大的比孔容，较大的比表面积及良好的吸水、吸油能力，因它溶剂中能保持明显的结构完整性，能吸附除膏状物质的其它所有物质，且安全、无毒，是一种理想的微胶囊芯材和吸附剂而且成本低，可自然降解。
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公开(公告)号：CN102488058B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201110394627.6
申请日：2011-12-02
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种黑大蒜制果丹皮及其作方法，属于食品加工领域。将黑大蒜去皮后与果蔬原料混合，加适量清水煮熟煮沸后打浆，加热浓缩去除部分水分，加入砂糖、麦芽糖浆、食用胶、柠檬酸等配料，浓缩，摊皮、烘烤、揭皮，切分后包装。本发明所提供的黑大蒜果丹皮制作方法简单，产品兼有黑大蒜和果蔬的生物活性，抗氧化功能成倍提高。黑大蒜果丹皮利用黑大蒜本身具有的果糖产生甜味，可以少使用或不使用砂糖，适合不喜欢食用甜食的人群食用；由于黑大蒜口感柔软，使得黑大蒜果丹皮相对于其他果蔬果丹皮更加柔软，同时保存和携带便捷，从而便于食用。本发明对黑大蒜进行深加工，可以为消费者提供更多的产品选择，具有良好的发展前景。
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公开(公告)号：CN102487988B
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：CN201110404122.3
申请日：2011-12-02
Applicant: 徐州工程学院
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明涉及一种保鲜腊肉的方法，具体涉及一种利用可食用复合抗菌膜保鲜腊肉的方法，属食品加工技术领域。本发明以羧甲基纤维素钠与明胶为成膜材料，按比例配制为成膜液，加入甘油作为增塑剂，蔗糖酯作为疏水剂，山梨酸钾作为防腐剂，将腊肉在成膜液中浸渍后，捞出沥干后真空包装。该方法所述的可食性抗菌膜具备可食性膜具有抗菌性，膜保护了食品的外观，并且对外界的气体、水分和微生物起到阻隔作用；此外，在食品加工生产过程中能减少抗菌剂的添加量，大大减少了消费者摄入化学试剂的量，而且由于抗菌剂的缓释，对食品还能起到持久抑菌作用，可以有效的延长腊肉的货架期。
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公开(公告)号：CN102524875A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210038600.8
申请日：2012-02-21
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种虫草果汁饮料及其制备方法，它是由重量百分比为虫草发酵液70-80％，果汁5％-20％，蔗糖4％-10％，柠檬酸0.05-0.2％，柠檬酸钠0.02％-0.08％，护色剂0.02％-0.05％，以及水补足100％形成的饮料。制备饮料的具体步骤包括发酵液离心、调配、过滤、杀菌、灌装、二次杀菌。采用本法制备的饮料充分利用了虫草子实体发酵过程产生的发酵废液，配合果汁的营养成分和功能，生产工艺简单，有利于环境保护，满足消费者对功能性饮料的需求。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117863269A
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202410046407.1
申请日：2024-01-12
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种泡菜工业化加工用原料切割送料设备，包括机架，所述机架的内部设有两个带轮，两个所述带轮水平设置，两个所述带轮上套装有同一个输送带，所述输送带上排列设有放置机构，所述机架的上端固定连接有安装架，所述安装架的顶部安装有步进气缸，所述安装架的内侧设有移动板，所述步进气缸的伸缩端向下贯穿安装架并固定连接在移动板的上端，本发明还公开了泡菜工业化加工用工艺。本发明能够对白菜原料进行自动夹持固定，能够保证白菜原料在去芯和切割加工过程中的稳定性，且无需人工手动操作，对白菜原料进行夹紧操作，省时省力，同时能够实现白菜原料的去芯、切割、分料自动化连续进行，极大提高加工效率。
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公开(公告)号：CN115055246A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210818344.8
申请日：2022-07-12
Applicant: 徐州工程学院
IPC: B02C13/18 , B02C13/30 , B02C13/31 , B02C23/14 , B01D29/03 , B01D29/58 , B01D33/01 , B01D33/42 , H02K5/10
Abstract: 本发明涉及食品活性物质提取技术领域，具体地说，涉及一种多组超滤组合式食品活性物质提取装置。其包括粉碎装置、过滤装置、盛放装置以及连接三者的一对连接装置，所述过滤装置包括过滤罐，所述过滤罐内设置有过滤件，所述过滤件包括一级过滤板、二级过滤板、三级过滤板以及四级过滤板，所述级过滤板、二级过滤板、三级过滤板以及四级过滤板从上至下依次排列，且半径大小由上至下依次递减。本发明通过设置的粉碎装置，可将其食品原料进行粉碎处理，便于后期对其食品原料进行细分，同时设置的过滤装置，内置多级过滤板，可对其粉碎后的食品原料进行多级过滤，提高对其食品内的活性物质的精密分离。
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公开(公告)号：CN113581587B
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202110882946.5
申请日：2021-08-02
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种食品包装瓶自动化贴标装置，包括送料模块、旋转模块、贴标模块、压标模块和出料模块，送料模块用于向旋转模块间歇推送食品包装瓶，旋转模块用于将食品包装瓶依次旋转至下一工位，贴标模块用于给食品包装瓶贴标，压标模块用于使标签紧贴在包装瓶上，出料模块用于将贴好标签的食品包装瓶送出。本发明所述装置通过间歇推送件的轨迹槽大小可调节，能够适用于多种大小的食品包装瓶；通过驱动旋转件，能够使食品包装瓶进行旋转的同时调节其高度，使其贴合贴标模块，即能适用于多直径的食品包装瓶，增加贴标装置的适用性，又能使食品包装瓶更加贴合贴标模块，使贴标效果更好；通过压标模块使标签紧贴食品包装瓶，防止标签掉落。
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公开(公告)号：CN114747744A
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202210548084.7
申请日：2022-05-18
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明公开了一种辣白菜，包括以下成分：白菜290‑300份、盐11‑13份、白糖4‑6份、味精4‑6份、糯米粉5‑7份、辣椒粉11‑13份、大蒜末6‑8份、姜末3‑5份、苹果4‑6份、大白梨4‑6份、纯净水11‑14份、柠檬3‑5份、葱3‑5份、枸杞2‑4份，花生芽10份、野葱3‑5份、鸦葱1‑3、莼菜3‑5份、鱼腥草1‑3份、马齿苋1‑3份、白苞蒿1‑3份、穿心莲1‑3份和野丹参1‑3份；本发明还公开了一种辣白菜的生产装置及辣白菜的制备方法。该生产装置通过设置清洁机构和震动结构等结构，能够在对白菜的初步清洗过程中有效的提高了清洗的效果，同时设置的循环机构和过滤机构，能够对水体进行重复利用，减少了水资源的浪费，本发明在辣白菜辣白菜的配料中加入了柠檬和枸杞，提高了辣白菜的口感，并且更具营养价值。
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公开(公告)号：CN113854480A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111063651.1
申请日：2021-09-10
Applicant: 徐州工程学院
Abstract: 本发明提供了一种功能性常温贮藏的鱼糜制品的制备方法，即一种含葡萄糖二酸钙和魔芋的常温贮藏的鱼糜面条的制备方法，包括葡萄糖二酸钙的制备、魔芋胶的制备、酶解鱼糜的制备、调粉、熟化、成型、烘干步骤。由于本发明产品所用鱼糜经酶解而得，去除了淡水鱼产品的土腥味，又因含葡萄糖二酸钙，为此，其不仅用于人体钙补充，而且对高血糖、高胆固醇、肥胖以及癌症患者的疾病防治具有功能性作用，而魔芋具有的降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多重功能，使得该鱼糜面条的功能性进一步提高。
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