公开(公告)号：CN102488058B

公开(公告)日：2013-04-17

申请号：CN201110394627.6

申请日：2011-12-02

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 王卫东 ,  孙月娥 ,  高明侠 ,  朱连涛

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明公开了一种黑大蒜制果丹皮及其作方法，属于食品加工领域。将黑大蒜去皮后与果蔬原料混合，加适量清水煮熟煮沸后打浆，加热浓缩去除部分水分，加入砂糖、麦芽糖浆、食用胶、柠檬酸等配料，浓缩，摊皮、烘烤、揭皮，切分后包装。本发明所提供的黑大蒜果丹皮制作方法简单，产品兼有黑大蒜和果蔬的生物活性，抗氧化功能成倍提高。黑大蒜果丹皮利用黑大蒜本身具有的果糖产生甜味，可以少使用或不使用砂糖，适合不喜欢食用甜食的人群食用；由于黑大蒜口感柔软，使得黑大蒜果丹皮相对于其他果蔬果丹皮更加柔软，同时保存和携带便捷，从而便于食用。本发明对黑大蒜进行深加工，可以为消费者提供更多的产品选择，具有良好的发展前景。

公开(公告)号：CN102488058A

公开(公告)日：2012-06-13

申请号：CN201110394627.6

申请日：2011-12-02

Applicant: 徐州工程学院

Inventor： 王卫东 ,  孙月娥 ,  高明侠 ,  朱连涛

IPC: A23G3/48

Abstract: 本发明公开了一种黑大蒜制果丹皮及其作方法，属于食品加工领域。将黑大蒜去皮后与果蔬原料混合，加适量清水煮熟煮沸后打浆，加热浓缩去除部分水分，加入砂糖、麦芽糖浆、食用胶、柠檬酸等配料，浓缩，摊皮、烘烤、揭皮，切分后包装。本发明所提供的黑大蒜果丹皮制作方法简单，产品兼有黑大蒜和果蔬的生物活性，抗氧化功能成倍提高。黑大蒜果丹皮利用黑大蒜本身具有的果糖产生甜味，可以少使用或不使用砂糖，适合不喜欢食用甜食的人群食用；由于黑大蒜口感柔软，使得黑大蒜果丹皮相对于其他果蔬果丹皮更加柔软，同时保存和携带便捷，从而便于食用。本发明对黑大蒜进行深加工，可以为消费者提供更多的产品选择，具有良好的发展前景。