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公开(公告)号：CN106689367A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201710009384.7
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23C9/13
CPC classification number: A23C9/1307
Abstract: 本发明涉及一种利用黄油的副产品酪液生产的酸奶及其生产工艺，该酸奶以生牛乳为主要原料，配比一定量的酪乳液、白砂糖、浓缩牛奶蛋白粉、酸奶稳定剂和食用香精制得。其生产工艺具体步骤包括：配料，均质杀菌，接种发酵，冷却调香，包装。本发明制备的酸奶将黄油的副产品酪乳液用于生产酸奶，不仅增加了酪乳液的使用和附加价值，并且通过添加酪乳液能够改善酸奶的风味和质地，即生产的酸奶香味好，质地结实，口感上更加稠厚。本发明利用黄油的副产品酪液生产的酸奶的生产工艺，工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了生产黄油的副产物酪乳液，避免了资源的浪费，降低了生产成本。
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公开(公告)号：CN119791164A
公开(公告)日：2025-04-11
申请号：CN202510111553.2
申请日：2025-01-23
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种高蛋白牛乳及其制备方法和应用。高蛋白牛乳包括：主要物料和辅助物料；主要物料来源于牛乳，辅助物料通过如下方法制备得到：将稀奶油采用混合酶，在40~60℃、300~800rpm的条件下酶解15~30分钟；混合酶包括酸性蛋白酶和微生物脂肪酶，以整个酶解体系为计，酸性蛋白酶的质量百分含量为0.01~0.5%，微生物脂肪酶的质量百分含量为0.005~0.05%；辅助物料和主要物料混合之后蛋白质量百分含量≥4.5%，脂肪百分含量≤1.5%。本发明基于特定的酶解工艺制备得到一种高蛋白低脂牛奶，使用低脂牛乳的口感达到全脂的效果，且让牛乳更加厚实，口感醇厚。
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公开(公告)号：CN119632098A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411993184.6
申请日：2024-12-31
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明涉及乳制品技术领域，提供一种厚乳及其制备方法，该厚乳的制备方法，包括：将包含有生牛乳和稳定剂的第一原料，进行剪切化料至所得料液在偏光显微镜下观测到图像合格后进行混料、定容、均质、灭菌和冷却灌装得所述厚乳；所述稳定剂包括微晶纤维素和/或羧甲基纤维素钠；所述图像合格包括：所述图像中观测到的白色短棒状图形无聚集。本发明通过偏光显微镜可在实验和生产配料的第一步化料时就能快速判断出由特定配方所得厚乳制品的稳定性，本发明的方法对于加微晶纤维素和羧甲基纤维素钠的厚乳产品，可有效缩短稳定性观察时间，缩短研发周期，填补快速判定厚乳稳定性的空白。
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公开(公告)号：CN117660429A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311615468.7
申请日：2023-11-28
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: C12N9/90 , C12P19/02 , C12P19/24 , C12N15/70 , C12N15/75 , C12N15/61 , C12N1/21 , C12R1/19 , C12R1/125
Abstract: 本发明公开了一种阿拉伯糖异构酶突变体及其构建方法、应用，属于基因工程和酶工程领域。本发明在大肠杆菌来源阿拉伯糖异构酶的基础上，筛选获得两株单点酶活提高的突变菌株V230L、A313E以及一株组合突变体V230L/A313E。三株突变体在酶活显著提高的同时，热稳定性也有较好的表现。本发明中的这些突变体比天然阿拉伯糖异构酶更适用于工业生产，具有非常巨大的应用前景和产业价值。
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公开(公告)号：CN109169910B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201810760769.1
申请日：2018-07-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品深加工技术领域，涉及一种用于制作奶茶的调制乳、该奶茶的制备方法和应用。调制乳的制备方法，主要步骤为：将60‑80％的浓缩牛乳或复原浓缩乳，2‑5％的稀奶油混合后预热至50‑70℃，加入乳化剂、稳定剂及缓冲盐溶解，并用水补足100％量，搅拌均匀后，得脂肪含量为5.0‑8.0％，蛋白含量为3.0‑5.0％的混合物，之后在12‑20MPa下均质；132‑142℃，3‑5sUHT杀菌；无菌灌装，得调制乳。浓缩牛乳为将生牛乳、脱脂乳浓缩至1.5‑2倍所得；采用RO膜浓缩较好。用其制作奶茶，直接与茶水混合即可，简单方便，制得的奶茶口感丰富，奶香浓郁，稳定性好，不会出现分层和絮凝现象。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111296581A
公开(公告)日：2020-06-19
申请号：CN202010115245.4
申请日：2020-02-25
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品加工技术领域，具体涉及一种利用超滤膜及凝乳管生产的原制奶酪及其制备方法。本发明提供的连续生产原制奶酪的制作工艺，制作一种高蛋白含量、低脂肪含量的原制奶酪，可应用于再制奶酪的生产。工艺优化，可连续生产，操作性强，且凝乳管安装可有效利用空间，减小设备占地面积。使用超滤将原料进行浓缩，在后续的奶酪加工中能提高生产效率，同时能提高奶酪的得率。根据浓缩倍数，生产效率和得率能相应的提高1.5-3.5倍。
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公开(公告)号：CN109169943A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810760781.2
申请日：2018-07-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
Abstract: 本发明属于乳制品深加工技术领域，特别涉及一种用于奶茶的超高温稀奶油，并涉及稀奶油的制备方法及在奶茶中的应用。稀奶油制备方法主要步骤为：将50-80％的浓缩牛乳或复原浓缩乳，15-35％的稀奶油混合后预热至50-70℃，加入乳化剂、稳定剂及缓冲盐溶解，补水至100％量，搅匀得脂肪含量为10.0-16.0％，蛋白质含量为3.0-5.0％的混合物，之后在8-16MPa下均质；137-145℃±1℃，3-5s UHT杀菌；无菌灌装，得稀奶油。浓缩牛乳为将生牛乳、脱脂乳浓缩至1.5-2倍所得；采用RO膜浓缩较好。制备奶茶，容易实现标准化、口感稳定，干净卫生，操作便捷，省时省力，且奶茶质量更易保证。
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公开(公告)号：CN106804871A
公开(公告)日：2017-06-09
申请号：CN201710022304.1
申请日：2017-01-12
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23J1/20
CPC classification number: A23J1/20
Abstract: 本发明涉及乳制品深加工领域，尤其涉及一种利用膜处理工艺生产的浓缩牛奶蛋白液及其制备方法。该方法，以生牛乳为原料，将生牛乳预热后进行离心除菌、离心分离，得到脱脂乳；再将脱脂乳进行巴氏杀菌后，输送至超滤膜设备并设定浓缩因子，控制体系的温度，使脱脂乳在超滤膜设备中构建固形物，得到浓缩牛奶蛋白液；再将浓缩牛奶蛋白液进行冷却降温后，运输至客户。利用本发明的有益效果为，可直接供给乳制品企业使用，省去了化料、水合等工序，节省操作工时，提高生产效率，同时，浓缩牛奶蛋白液的热稳定性及口感更好。
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公开(公告)号：CN106666311A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710009379.6
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23L2/38
CPC classification number: A23L2/382
Abstract: 本发明涉及乳制品加工领域，尤其涉及一种利用乳糖透过液生产的酸性饮料及其制备方法。该酸性饮料的制备方法为，将乳糖透过液浓缩后，进行巴氏杀菌，再将杀菌后的乳糖透过液进行冷却降温、发酵，之后再冷却降温后放置于配料罐中待用；将添加剂剪切化料后投入配料罐，混合果汁投入配料罐混合均匀；将配料罐中的物料进行均质以及超高温瞬时灭菌后，进行包装。利用本发明可使得在加工浓缩牛奶蛋白过程中产生的副产物乳糖透过液得到合理有效的利用，所制备的酸性饮料口感清爽，适合广大消费者。
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公开(公告)号：CN106665866A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201710009385.1
申请日：2017-01-06
Applicant: 宁夏塞尚乳业有限公司
IPC: A23C13/14
CPC classification number: A23C13/14
Abstract: 本发明涉及一种用于制作糕点类产品的超高温低脂稀奶油及其生产工艺，该超高温低脂稀奶油是以生牛乳为原料，经离心分离为脂肪含量为40～46％的新鲜稀奶油和脱脂乳，配比一定量的稳定剂、乳化剂混合均质，经UHT杀菌后制得，其中：所制得的低脂稀奶油含有脂肪28～32％，蛋白1.5～2.0％，稳定剂0.1～0.45％，乳化剂0.3～0.8％，和补足100％的脱脂奶量，百分比为各成分占超高温稀奶油总量的质量百分比。本发明制得的超高温低脂稀奶油可进行打发用于糕点的制作，常温保存6个月具有无结块、析水、脂肪上浮、蛋白沉淀现象的优点；其生产工艺的工艺流程合理，操作简单方便，综合利用了生牛乳分离的部分副产物稀奶油，避免了资源的浪费，降低了生产成本。
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