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公开(公告)号：CN113749147A
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202111200607.0
申请日：2021-10-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出了一种百香果的保鲜方法，涉及果蔬保鲜技术领域；其特征在于包括以下步骤：筛选、消毒杀菌、抗菌涂膜及智能微孔包装贮藏。本发明通过将智能微孔包装与抗菌涂膜技术相结合，克服了百香果在传统气调包装下的乙烯和水分积聚、腐败长菌、二氧化碳伤害等问题，有效抑制了百香果在贮藏过程中出现的失水皱缩、腐败变质等影响品质的现象，延长了百香果的保鲜时间，使得百香果在室温的贮藏条件下保藏期达20天以上。
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公开(公告)号：CN113558237A
公开(公告)日：2021-10-29
申请号：CN202110833765.3
申请日：2021-07-22
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L33/105 , A23L5/20 , A23P10/35
Abstract: 本发明公开了一种负载辣椒碱双相网络油包水高内相乳液的制备方法。该方法采用pH驱动法制备了水分散型辣椒碱，以此作为油包水高内相乳液的内水相，内水相的凝胶结构将辣椒碱微晶束缚于内相中，同时油相以晶相网络结构进一步阻止了辣椒碱的迁移，辣椒碱不易泄露至油相，保证了乳液的稳定性与包埋的有效性。该方法制备了稳定的水相质量分数为80％的双相网络油包水高内相乳液，通过调控双相网络实现高稳定性与高效负载，掩埋了辣椒碱的刺激性风味。同时，避免了辣椒碱在胃部的泄露及其对胃部的刺激，实现辣椒碱小肠靶向递送，提高了生物可接受率。
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公开(公告)号：CN106867774B
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN201710125299.7
申请日：2017-03-04
Applicant: 南昌汉侯生物科技有限公司 , 南昌大学
Abstract: 本发明属于黄酒酿造技术领域，公开了一种螺杆挤压、酶法结合超声陈化技术制备高抗氧化性黄酒的方法，包括糙米磨粉过筛，加水加酶搅匀，采用螺杆挤压技术糊化液化，糖化，发酵得糙米酒体；另取普通糯米重复上述步骤，分离得发酵液和酒糟；将糯米酒体、发酵液和白酒混合液进行超声陈化处理，杀菌，罐装，得高抗氧化性黄酒成品。本发明从技术方案的三个方面保证了黄酒的高抗氧化性：一是以精选糙米为原料制备酒体；二是螺杆挤压糊化液化促进多酚类物质从淀粉细胞壁中释放；三是超声陈化技术促进了酒体中结合多酚的释放。实施螺杆挤压糊化液化，还省去了传统酿酒工艺中浸米、蒸饭操作工序，所得料液流动性好，不易染菌，易于管道输送和控制发酵品温。
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公开(公告)号：CN112471421A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011423684.8
申请日：2020-12-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/65
Abstract: 本发明公开了一种免浸泡、免煮浆、免杀菌的全豆豆浆的制作方法，属于食品加工技术领域。它包括以下步骤：(1)预处理：筛选和清洗大豆；(2)低温焙炒：选择步骤(1)预处理后的大豆进行焙炒；(3)粗磨：选择步骤(2)低温焙炒后的大豆进行研磨粗粉碎，制得浆料；(4)调配均质：选择步骤(3)制得的浆料，加入白砂糖和复配稳定剂，搅拌后进行均质，制得均质料；(5)细磨：选择步骤(4)制得的均质进行超微粉碎；(6)罐装：选择步骤(5)细磨后的物料进行灭菌罐装。本发明旨在提供一种过程简单，成本经济，生产周期短，且口感细腻的全豆豆浆的制作方法。
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公开(公告)号：CN110810682A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911244017.0
申请日：2019-12-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出一种抑制酶促褐变的苹果汁及其加工方法，属于涉及食品加工技术领域。该方法，包括如下步骤：(a)分别制备内水相、油相、外水相；(b)制备双重乳液；(c)制备苹果汁。该方法主要用于鲜榨苹果汁加工领域，可有效抑制苹果汁酶促褐变，提高苹果汁得率，且苹果汁内肉桂酸残留量少。该方法操作简单，无有机溶剂的添加，经济环保。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110810091A
公开(公告)日：2020-02-21
申请号：CN201911242492.4
申请日：2019-12-06
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提出一种果蔬保鲜的方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(a)制备内水相、油相、外水相，其中将肉桂精油、葡萄糖酸内酯和海藻酸钠溶于蒸馏水中，得内水相；(b)制备双重乳液；(c)果蔬采摘前，将上述双重乳液喷洒至果蔬表面后，立即对果蔬进行套袋。本发明提出的果蔬保鲜的方法主要用于果蔬保鲜，该方法所选用配料均为食品级，无毒无害，经济环保，便于操作，可有效解决果蔬易腐烂变质的问题。
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公开(公告)号：CN109601641A
公开(公告)日：2019-04-12
申请号：CN201811462310.X
申请日：2018-11-30
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种防止DHA氧化的藻油淀粉高内相乳及其制备方法。本发明的特征在于，采用动态气体环境对乳液中的DHA进行保护，利用乙醇的低沸点以及氨气对DHA自然氧化和温度进行保护，避免了乳液在贮藏期间的油脂变质，从而延长了产品的货架期。本发明的产品可用作但不限于饮料、营养强化剂、保健及口服液、医药级口服液。
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公开(公告)号：CN109569447A
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201811463568.1
申请日：2018-11-30
Applicant: 南昌大学
IPC: B01J13/00
Abstract: 本发明提供一种DHA藻油高内相双重乳液凝胶的制备装置及其制备方法，包括油相进料口、微磁球撞击腔、磁球撞击腔、出料口以及第一、第二水相进样口；所述油相进料口、第一水相进样口分别与所述微磁球撞击腔的一侧连通，所述微磁球撞击腔的另一侧与所述磁球撞击腔连通，所述第二水相进样口与所述磁球撞击腔连通；所述微磁球撞击腔和磁球撞击腔均设置于交变磁场中，所述微磁球撞击腔和磁球撞击腔内部设有若干磁球。本发明可实现DHA藻油高内相“w/o/w”双重乳液凝胶的连续制备，产品稳定性好，还可明显改善高油乳液储藏过程中的析水、析油等失稳现象，DHA藻油锁定在内部空腔内，降低体系氧含量，提升产品稳定性性能。
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公开(公告)号：CN108864247A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810479234.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅和镉的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅和镉。米渣蛋白经乙醇、双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅和镉，水洗后，继续在高温条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅和镉，经过多次水洗后，能得到低铅和镉含量的米渣蛋白，其含量分别为0.076、0.011 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅和镉含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅和镉，适宜大规模的推广和应用。
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公开(公告)号：CN108864246A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810478960.7
申请日：2018-05-18
Applicant: 南昌大学
IPC: C07K1/14
Abstract: 一种米渣蛋白中铅的去除方法，络合剂柠檬酸和EDTA‑2Na的多个羧酸基团能有效的络合重金属铅。米渣蛋白经双氧水处理后，在酸性条件柠檬酸络合部分重金属铅，水洗后，在高温碱性条件下EDTA‑2Na络合绝大部分重金属铅，经过多次水洗后，能得到低铅含量的米渣蛋白0.072 mg/kg，可有效的解决现有米渣蛋白中铅含量过高的问题。本发明操作简单，效果显著，能安全有效地去除米渣蛋白中的重金属铅，适宜大规模的推广和应用。
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