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公开(公告)号：CN101926490A
公开(公告)日：2010-12-29
申请号：CN201010251596.4
申请日：2010-08-12
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种复合型营养饮料，尤其是一种功能型姜枣高粱甜杆复合饮料及其制备方法。它是由下述原料按重量份数比制备而成，甜高粱秆400-600份，生姜90-110份，大枣250-350份，果胶酶0.3-0.6份，饮用水份400-800份，它是由下述制备工艺制得：以生姜、大枣、高粱甜杆和水为原料，生姜和、高粱甜杆经烫漂、榨汁，大枣经过软煮后采用果胶酶浸提取汁，将三种果汁过滤后进行调配、均质、罐装、灭菌制得。本发明饮料富含还原糖、维生素及人体必需氨基酸等天然营养物质，囊括了三种原料的营养，稳定性好，口感独特药食兼备，是一种具有营养保健作用的功能性营养复合饮料。
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公开(公告)号：CN119979410A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202510266575.6
申请日：2025-03-06
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种棒状腐败乳杆菌Z5‑1及其培养方法和应用，属于食品发酵技术领域。本发明的棒状腐败乳杆菌Z5‑1的保藏编号为CGMCC No.31547，于2024年08月05日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC)，该菌株对乙醇具有很好的降解和转化作用。在高醇度或其他发酵环境中接种棒状腐败乳杆菌Z5‑1，能够有效降解环境中的乙醇，或将发酵过程中产生的乙醇转化为多种风味物质，提升发酵食品的品质；且该菌株培养方式操作简便，成本较低，易于在实验室及工业生产中推广应用。
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公开(公告)号：CN118766026A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411131652.9
申请日：2024-08-16
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明提供了一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料及其制备方法，属于复合果饮技术领域。本发明提供一种黑果腺肋花楸复合发酵饮料的制备方法，包括浆果处理、二次发酵、调配灭菌等步骤。本发明将黑果腺肋花楸作为发酵主要发酵原料，桑葚和树莓为辅料，采用植物乳杆菌LNJ‑HQ‑01发酵采用二次发酵，提高原料利用率和稳定性，发酵过程简单不易污染杂菌；添加梨膏和薄荷浸提液，使黑果腺肋花楸复合发酵果汁具有独特的风味，总酚、花色苷含量丰富且DPPH自由基清除能力显著提高。
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公开(公告)号：CN118308262A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410511480.1
申请日：2024-04-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种高效降解柠檬酸的耐乙醇片球菌，属于耐乙醇片球菌筛选及柠檬酸降解技术领域，耐乙醇片球菌(Pediococcus ethanolidurans)命名为X4‑2，于2024年1月2日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.29506，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，分类学命名为耐乙醇片球菌Pediococcus ethanolidurans。该耐乙醇片球菌经60Co‑γ射线辐照诱变获得，经试验发现，该菌株可高效降解柠檬酸，降解率高达92.87％，该菌株可应用于水果的发酵食品中，有效去除酸涩感，提升感官评分，促进水果产业的发展。
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公开(公告)号：CN117981777A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410109723.9
申请日：2024-01-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种蓖麻毒素提取液，包括以下具体步骤：将清洗后的蓖麻叶进行漂烫后得到漂烫液即为蓖麻毒素提取液，其中，漂烫采用无机盐溶液，在超声和微波的条件下进行。本发明制备的蓖麻叶提取液，含有丰富的蓖麻碱、毒蛋白、变应原等杀虫活性物质，其中毒蛋白具有触杀作用，蓖麻碱具有触杀胃度和拒食作用，因此，具有较好的杀菌效果，适用于有机食品生产领域，降低有机农药的使用和残留。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115590129A
公开(公告)日：2023-01-13
申请号：CN202211254200.0
申请日：2022-10-13
Applicant: 辽宁省农业科学院(CN)
Abstract: 本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁及其制备方法，属于发酵工程技术及饮料生产技术领域。本发明提供了一种发酵型低糖山楂果汁的制备方法，包括将山楂浆进行乳酸菌复合菌发酵处理，得到发酵山楂浆；将所述发酵山楂浆进行调配，得到发酵型低糖山楂果汁。本发明提供的制备方法利用乳酸菌复合菌发酵代谢降解山楂汁中过多的柠檬酸，将酸味刺激的柠檬酸转换成风味和口感柔和的乳酸，解决山楂浆的酸味过于刺激的问题，并且丰富了山楂浆的风味。所述制备方法在整个制作过程中不额外添加蔗糖，制备得到的发酵型低糖山楂果汁是一款低酸感、低糖、风味独特的果汁饮料，适合多数人群饮用。本发明提供的制备方法为山楂饮料推广提供了理论和技术支持。
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公开(公告)号：CN113406260A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110746953.2
申请日：2021-07-01
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种酸菜发酵周期的鉴别方法，尤其是涉及一种以大白菜发酵腌制的酸菜为检测对象，利用顶空气相离子迁移谱方法对酸菜中的挥发性风味进行测定，建立指纹图谱并进行主成分分析，通过特征风味成分差异对比实现对酸菜发酵周期的鉴别方法，它属于食品检测技术领域。本发明的酸菜发酵周期的鉴定方法，具体步骤包括取样、样品处理、孵育、进样、检测、挥发物定性分析、指纹图谱分析、主成分分析，仪器无需真空，样品无需富集浓缩，可用于检测酸菜特征挥发性风味化合物以及发酵周期的鉴别。与目前常规检测方法相比，本发明具有操作简单、快速、准确性高的特点，适于现场快速检测和大批样品的风味筛查。
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公开(公告)号：CN110214915A
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201910626490.9
申请日：2019-07-11
Applicant: 沈阳市山山伟业食品有限公司 , 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种寒富苹果和山楂复合果糕组合物的制备工艺，涉及复合果糕制备技术领域。本发明包括对清洗后的寒富苹果的果皮及苹果籽得到苹果肉，同时去除山楂的山楂籽得到山楂肉；将苹果肉与山楂肉按照质量比为2:3比例投入到打浆机打浆形成混合果浆；打浆时向打浆机中加入复合护色剂；混合果浆经、漂洗、煮制后磨浆，磨浆时添加混合调味剂；然后添加混合稳定剂高温烘烤后制成块状、片状或汉堡状复合果糕。本发明通过打浆机对寒富苹果和山楂打浆时，添加复合调色剂，避免打浆时的褐变；同时，在磨浆时加入混合调味剂进行调配，实现保证复合果糕营养成分的同时，具有较好的风味。
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公开(公告)号：CN109234165A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811413539.4
申请日：2018-11-26
Applicant: 辽宁省农业科学院
Abstract: 本发明公开了一种乳酸菌菌种的分离方法，特别是涉及一种耐低温酸菜乳酸菌菌种的分离方法。在无菌条件下取1重量份自然发酵的酸菜发酵液接入9-11重量份的MRS液体培养基中在28℃培养10-14小时得培养液，取培养液加入到无菌生理盐水中通过梯度稀释法将其稀释至10-5、10-6、10-7或10-8的稀释菌液，将稀释菌液分别涂布在MRS和M17平板培养基上，经28℃恒温培养48-96小时，挑取有透明圈的单菌落进行纯化、产酸、鉴定、低温驯化得乳酸菌菌种。它以冬季自然发酵酸菜液为原料，分离的耐低温乳酸菌菌种可以在较低温度下生长，利用本发明分离出的乳酸菌取代防腐剂，可缩短酸菜生产周期、大大降低能耗、降低生产成本，使制得的酸菜更加营养、健康、美味。
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公开(公告)号：CN103194363A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201310165053.4
申请日：2013-05-08
Applicant: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种水果酒及其制备方法，特别是涉及南果梨酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明南果梨酒的制备方法是利用块状发酵代替榨汁发酵，制备步骤包括原料准备、清洗、切块、成分调整、发酵、过滤、压榨、后发酵、倒灌、冷处理、过滤、陈酿、下胶、贮存、调配、灌装、成品。本发明制备方法优点是简化了南果梨发酵制酒的工艺，降低了破碎工艺中的氧化褐变反应，节省了果胶酶解的成本，结合压榨及下胶工艺，保证了果酒的出酒率，不添加任何酒精及色素、香精、防腐剂，成品酒澄清透明、果香浓郁、口感良好。
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