公开(公告)号：CN106720185A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201710120667.9

申请日：2017-03-02

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 袁玉超 ,  吴丽 ,  胡晓波 ,  马丽卿 ,  鲍琳 ,  张一鸣 ,  郝修震 ,  申晓琳 ,  邹建 ,  付丽 ,  张秀凤 ,  高雪琴 ,  李和平 ,  王斌

IPC: A23B4/06 ,  A23B4/16 ,  A22B3/06 ,  A22C17/08

Abstract: 本发明公开了肉类加工技术领域的一种冷却肉加工方法，该冷却肉加工方法包括如下步骤：S1：选材、宰杀；S2：处理、修整；S3：减菌；S4：冷却排酸：采用二段急速冷却法进行排酸；S5：包装：将排酸处理后的进行剔骨分割，剔骨分割的温度控制在8～12摄氏度，添加保鲜剂进行气调包装；S6：杀菌处理：对包装后的采用2500～5000千拉德进行辐照杀菌。该发明提出的一种冷却肉加工方法，在刺杀放血前后均采用了电击，减少了送宰猪的激励反应，降低对肉质的影响。进行冷却排酸，逐步实现降温，节能的同时，又避免急剧冷却对肉质的影响。采用两段排酸间歇喷淋，使肉质更佳，并且保鲜时间较长。

公开(公告)号：CN106107413A

公开(公告)日：2016-11-16

申请号：CN201610627619.4

申请日：2016-08-01

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 张秀凤 ,  郝修振 ,  付丽 ,  王军 ,  党美珠 ,  申晓琳 ,  高雪琴 ,  吴丽 ,  张一鸣 ,  袁玉超

IPC: A23L3/3571 ,  A23L3/3562 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3472

CPC classification number: A23L3/3571 ,  A23L3/3472 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/3562 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2240/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2250/636 ,  A23V2250/511 ,  A23V2250/063 ,  A23V2250/0632 ,  A23V2250/0648 ,  A23V2250/0622 ,  A23V2250/065

Abstract: 本发明公开了一种生物防腐剂及其制备方法，该生物防腐剂由以下重量份的组分组成：乳酸链球菌素20‑40份，海藻糖2‑8份，壳聚糖5‑10份，复合氨基酸10‑20份，大蒜4‑8份，生姜10‑15份，花椒2‑6份，丁香1‑5份，肉桂2‑8份，肉豆蔻2‑6份，八角2‑5份，茴香3‑8份。该生物防腐剂由上述各组分进行配伍，协同作用，互补增效，可以扩大抑菌范围，增强防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌都具有较好的抑菌效果；同时大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香中含有大量的天然活性物质，具有生理活性，与氨基酸共同添加，对人体健康有良好的保健功能，如促进食欲和助消化等作用，具有较好的推广应用价值。

公开(公告)号：CN207854937U

公开(公告)日：2018-09-14

申请号：CN201721564574.7

申请日：2017-11-21

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 吴丽 ,  申晓琳 ,  高雪琴 ,  杨宝进 ,  马丽卿 ,  侯银臣 ,  郝修振

IPC: A23B7/005

Abstract: 本实用新型公开了一种用于肉制品加工的快速杀菌装置，包括消毒罐，所述消毒罐顶部安装有电机，所述电机输出端通过减速器连接有转轴，所述转轴外壁连接有加热管，所述消毒罐顶部位于电机一侧连通有进肉管，所述消毒罐顶部位于电机另一侧连通有进水管，所述进水管内壁连接有滤网，所述消毒罐内壁一侧连接有温度感应探头，本实用新型通过电机带动转轴外壁的加热管旋转，从而使得消毒罐内中心温度上升快，并且因为旋转的关系，使得消毒罐内的肉制品受热更加均匀，杀菌时间变得更短，通过温度感应探头便于向温度控制器发出信号，通过温度控制器便于控制加热管进行加热，从而便于随时调节消毒罐内的温度。

公开(公告)号：CN207476835U

公开(公告)日：2018-06-12

申请号：CN201721563729.5

申请日：2017-11-21

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 吴丽 ,  袁玉超 ,  张秀凤 ,  杨宝进 ,  付丽 ,  郝修振 ,  张一鸣

IPC: A22C9/00

Abstract: 本实用新型公开了一种用于肉制品加工的超声波恒温装置，包括工作台，所述工作台上端一侧固定连接有壳体，所述壳体上端设有顶盖，所述壳体内部放置有储水箱，所述储水箱上端一侧设有超声波发生器，所述超声波发生器一端通过导线连接有超声波换能器，所述超声波换能器底端通过连接杆连接有超声波变幅杆，本实用新型通过超声波发生器产生超声波，超声波在水中传递至肉时,由于声耦作用,肉受迫振动,肉快速的压缩和收张使肌肉结构破坏,肉得以嫩化，通过进肉口和进料口的设计，可以在放肉的同时放入嫩化肉的佐料，通过超声波换能器可以将超声波转化为机械能，并利用超声波变幅杆改变振动幅度以此来破坏肉制品的肌纤维，提高肉的嫩度。

公开(公告)号：CN209185643U

公开(公告)日：2019-08-02

申请号：CN201821303616.6

申请日：2018-08-14

Applicant: 河南牧业经济学院

Inventor： 付丽 ,  高雪琴 ,  张秀凤 ,  吴丽 ,  杨宝进

IPC: A23L13/70 ,  A23L5/30

Abstract: 本实用新型公开了一种超声波腌制装置，包括底座和支架板，底座顶部的中间开设有凹槽，该凹槽的内部安装有驱动电机和减速设备，驱动电机的输出端通过减速设备与滚桶的底部固定连接，底座的顶部开设有半球槽，该半球槽的内壁活动连接有圆球，圆球的顶部与滚桶的底部接触连接，底座的顶部固定连接有外壳桶。插针与套环板将每块牛肉分开，使得牛肉最大面积接触腌制液，从而提高腌制的效果，增加牛肉的口感，并且固定杆与托板螺纹连接，同时利用第二滑轮将托板上的牛肉轻松的移至到指定的位置，并将提前插好牛肉的托板进行替换，从而缩短替换牛肉的时间，提高工作上的效率，并且减少劳动力，使得工作人员不会过度劳累。