-
公开(公告)号：CN106259707A
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201610707230.0
申请日：2016-08-23
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种速冻调理薯饼，它涉及食品加工技术领域。其制备工艺为：称取甘薯全粉15g，添加0-8g糯米粉和1.5-3.5g白糖混合均匀，再添加1-9g黄油均匀混合、最后加入2-18g鸡蛋，加水后揉搓成团，称取20g的甘薯粉团，将称好的甘薯粉团进行揉搓，然后擀成饼状，成品放在-40℃的速冻机内速冻至中心温度达-18℃，然后放进-18℃的冰箱冻藏，速冻过的产品在160℃的油炸锅里油炸2-3min。本发明利用甘薯全粉制作调理薯饼，既能保留甘薯的原有营养成分及保健价值，还能避免因储存新鲜甘薯时产生的霉变、腐烂给企业带来的经济损失，具有广阔的前景。
-
公开(公告)号：CN104872526A
公开(公告)日：2015-09-02
申请号：CN201510247862.9
申请日：2015-05-15
Applicant: 河南农业大学
CPC classification number: A23L3/36 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/308 , A23V2250/5116 , A23V2300/20
Abstract: 本发明公开了一种速冻玉米发糕，由以下重量份的原料制成：面粉90-110份，玉米粉60-80份，糖25-45份，酵母2-4份，泡打粉2-4份，水75-85份。本发明的有益效果：玉米是我国一种重要的粮食资源，富含VA、VE 及谷氨酸等成分，具有抗衰老的作用；玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，有预防肿瘤的作用；玉米面加工而成的玉米发糕有效防治老年黄斑性病变等，并可提高视力；所含膳食纤维能促进胃肠蠕动，缩短食物经过肠道的时间，以减少人体对有毒有害物质的吸收，从而防止或减少结肠癌的发生。而经过冷冻的玉米发糕，延长了保质期，方便人们更好的食用。
-
公开(公告)号：CN113621519B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN202110920034.2
申请日：2021-08-11
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种复合酵母冻干保护剂。所述冻干保护剂由植物源的β‑葡聚糖、γ‑聚谷氨酸、甘露醇复合构成。本发明提供了一种新型的酵母冻干保护剂，能有效地减少菌体在冷冻干燥过程中受到的损伤，提高酵母的存活率。
-
公开(公告)号：CN115956665A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211673017.4
申请日：2022-12-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品技术领域，特别涉及一种含汤汁速冻食品的制作方法。将汤汁先冻结成冰并制作成汤汁冰沙，之后将熟化或半熟化后的食材与汤汁冰沙分层叠放在容器中，冷冻至中心温度为‑18℃。采用本发明制作的食品，含汤汁和主食，不仅可微波快速复热，又满足人们饮食嗜好，还同时保持了含汤汁主食长期贮藏复热后食品感官品质不变。
-
公开(公告)号：CN113621519A
公开(公告)日：2021-11-09
申请号：CN202110920034.2
申请日：2021-08-11
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种复合酵母冻干保护剂。所述冻干保护剂由植物源的β‑葡聚糖、γ‑聚谷氨酸、甘露醇复合构成。本发明提供了一种新型的酵母冻干保护剂，能有效地减少菌体在冷冻干燥过程中受到的损伤，提高酵母的存活率。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111955667A
公开(公告)日：2020-11-20
申请号：CN202010876755.3
申请日：2020-08-27
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明属于预制调理食品技术领域，特别涉及一种快速评价特定辅料添加对调理猪排品质影响的方法及其应用。所述调理猪排品质以综合评价指数Y来表征，且Y与猪排品质正相关；特定辅料为胖大海胶、大豆分离蛋白以及糯米粉；三者添加量对调理猪排品质影响可通过模型进行预测。根据本发明的快速评价方法，则可以快速得出所选择三种辅料的添加量所对应的调理猪排的综合评价指数，并由此判断得出添加量的变化对于整体品质是优化还是劣化的影响，从而快速给出研究人员相应的指导，为优质的调理猪排工业化生产乃至其新型自热荤菜菜肴的开发提供了便捷的途径。
-
公开(公告)号：CN109662252A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201811318320.6
申请日：2018-11-07
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了紫薯全粉面条和其凉面系列产品及其制备方法，其是由下述重量份的原料制备：紫薯全粉与小麦粉的重量比是35:65-55:45，谷朊粉占重量百分比2%-10%，食盐重量百分比是0.5%-2.5%。本发明还公开利用所述紫薯全粉面条制备凉面系列产品包括红油辣子料包、肉臊酱料包、芝麻酱料包以及海鲜酱料包。本发明的紫薯全粉面条通过把紫薯全粉与小麦粉的混合，尽量提高紫薯全粉在紫薯全粉面条中的添加比例制备高占比紫薯全粉面条，不仅能最大限度的保留紫薯的营养价值，通过紫薯全粉与小麦粉的混合，添加谷朊粉和食盐，减少了由紫薯全粉生产的面条断条率高，蒸煮损失率高，易糊汤现象。进一步，为了降低高含量紫薯全粉的添加造成紫薯全粉面条偏甜对消费者接受度的影响，同时使面条色泽更鲜亮诱人，通过大量实验调配不同风味的凉面料包，形成紫薯凉面系列产品。
-
公开(公告)号：CN106234502A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610735256.6
申请日：2016-08-26
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种调理薯球及其制备工艺，它涉及食品加工技术领域。甘薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g甘薯全粉中加入200g-400g的糯米粉、250g-400g黄油、100g-300g白糖；紫薯球采用如下配方的组分和配比：每1000g紫薯全粉中加入200g-400g的糯米粉、250g-450g黄油、100g-300g白糖，以甘薯全粉为原料，添加一定量的糯米粉和一定量黄油进行调质，经揉粉、和面、分割、成型、油炸等工序，制成甘薯球。本发明既能保留甘薯本身所特有的营养价值，又能满足人们不同季节对甘薯产品的需求，弥补了甘薯产品不能全年供应的缺点，进一步丰富了甘薯食品的品种。
-
公开(公告)号：CN105087753A
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201510555332.0
申请日：2015-09-02
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种接触表面微生物采样方法及检测方法，属于微生物检测技术领域。该采样方法包括以下步骤：1)将无菌滤纸置于含蛋白胨、表面活性剂和氯化钠的无菌润湿液中浸润；2)将润湿后的滤纸覆盖在待检测表面，停留采样即可。检测方法还包括：将采样后的滤纸置于磷酸盐缓冲液中混匀，取样、计数，计算得到单位检测表面的微生物数量。本发明中采样方法操作简便、采样效能高，对接触表面微生物的机械损伤小，特别适用于大批量台面类接触表面的微生物采样，可显著提高采样效率。同时，检测方法的检测精密度和准确度高，且可显著提高检测效率。
-
公开(公告)号：CN104351295A
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410754586.0
申请日：2014-12-11
Applicant: 河南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种保健冬瓜皮焙烤类食品及其制作方法，属于冬瓜废弃物深加工技术领域。将冬瓜皮干燥磨粉后添加到面粉中制成饼干和面包等焙烤类食品，实现冬瓜皮的充分利用，在整个生产过程中没有任何废弃物产生，不仅增加了饼干和面包等焙烤类食品的品种，还使得冬瓜皮废弃物得到综合利用，增加了附加值；添加冬瓜皮粉的饼干和面包不仅具有天然的淡绿色，使人食欲大增，还能改善人们的膳食结构；添加冬瓜皮粉的饼干和面包具有抗氧化、抗衰老、抗菌消炎、护肝降糖、利尿通便、防癌变、预防心血管疾病等食疗和保健功效。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
28
records
(took 0.023 seconds)
