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公开(公告)号：CN104799394B
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201510258837.0
申请日：2015-05-20
申请人： 河南农业大学
IPC分类号： A23L3/375
CPC分类号： Y02P60/851
摘要： 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种食品的快速冷冻工艺。所述工艺为将食品浸入液氮中进行接触式冷冻。本发明食品的快速冷冻工艺冻结实现方式简单，提高了食品冻结效率、降低食品冻结过程中能源消耗、提升了冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低、建造时间短，占地面积小。
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公开(公告)号：CN115956665A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211673017.4
申请日：2022-12-26
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明属于食品技术领域，特别涉及一种含汤汁速冻食品的制作方法。将汤汁先冻结成冰并制作成汤汁冰沙，之后将熟化或半熟化后的食材与汤汁冰沙分层叠放在容器中，冷冻至中心温度为‑18℃。采用本发明制作的食品，含汤汁和主食，不仅可微波快速复热，又满足人们饮食嗜好，还同时保持了含汤汁主食长期贮藏复热后食品感官品质不变。
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公开(公告)号：CN104799394A
公开(公告)日：2015-07-29
申请号：CN201510258837.0
申请日：2015-05-20
申请人： 河南农业大学
IPC分类号： A23L3/375
CPC分类号： Y02P60/851 , A23L3/375 , A23V2002/00 , A23V2300/20
摘要： 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种食品的快速冷冻工艺。所述工艺为将食品浸入液氮中进行接触式冷冻。本发明食品的快速冷冻工艺冻结实现方式简单，提高了食品冻结效率、降低食品冻结过程中能源消耗、提升了冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低、建造时间短，占地面积小。
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公开(公告)号：CN111808787B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202010806427.6
申请日：2020-08-12
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明属于食品科学技术领域，特别涉及一种提高生孢梭菌芽孢萌发率的方法。将活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液于70℃‑90℃的水浴中处理5‑25min，活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液的pH值为4‑7。本发明提供了一种生孢梭菌芽孢高萌发率的方法，利用该方法诱导生孢梭菌芽孢高效率萌发，以便于研究人员进行低强度条件下灭杀厌氧性梭状芽孢杆菌属研究的进行，从而解决高温灭杀给低酸性罐头食品风味和营养带来的负面影响。
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公开(公告)号：CN109662239B
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN201910171231.1
申请日：2019-03-07
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种利用液氮进行快速冻结的工艺，其关键在于将食品反复多次浸入液氮进行接触式冷冻。本发明食品的快速冻结工艺实现方式简单，提高了食品冻结效率、可以降低食品冻结过程中能源消耗、提升冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低，占地面积小。
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公开(公告)号：CN111808787A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010806427.6
申请日：2020-08-12
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明属于食品科学技术领域，特别涉及一种提高生孢梭菌芽孢萌发率的方法。将活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液于70℃-90℃的水浴中处理5-25min，活化过的生孢梭菌芽孢悬浮液的pH值为4-7。本发明提供了一种生孢梭菌芽孢高萌发率的方法，利用该方法诱导生孢梭菌芽孢高效率萌发，以便于研究人员进行低强度条件下灭杀厌氧性梭状芽孢杆菌属研究的进行，从而解决高温灭杀给低酸性罐头食品风味和营养带来的负面影响。
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公开(公告)号：CN109662239A
公开(公告)日：2019-04-23
申请号：CN201910171231.1
申请日：2019-03-07
申请人： 河南农业大学
摘要： 本发明属于食品速冻工艺技术领域，特别涉及一种利用液氮进行快速冻结的工艺，其关键在于将食品反复多次浸入液氮进行接触式冷冻。本发明食品的快速冻结工艺实现方式简单，提高了食品冻结效率、可以降低食品冻结过程中能源消耗、提升冻结食品品质。工艺对应的设备一次性投资低，占地面积小。
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