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发明公开
一种含汤汁速冻食品的制作方法审中-实审

公开(公告)号：CN115956665A

公开(公告)日：2023-04-14

申请号：CN202211673017.4

申请日：2022-12-26

申请人： 河南农业大学

发明人： 黄忠民 , 雷萌萌 , 黄婉婧 , 常靖华 , 潘治利 , 艾志录 , 范会平

IPC分类号： A23L23/00 , A23L3/375

摘要： 本发明属于食品技术领域，特别涉及一种含汤汁速冻食品的制作方法。将汤汁先冻结成冰并制作成汤汁冰沙，之后将熟化或半熟化后的食材与汤汁冰沙分层叠放在容器中，冷冻至中心温度为‑18℃。采用本发明制作的食品，含汤汁和主食，不仅可微波快速复热，又满足人们饮食嗜好，还同时保持了含汤汁主食长期贮藏复热后食品感官品质不变。