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公开(公告)号：CN104886665B
公开(公告)日：2018-04-24
申请号：CN201510238273.4
申请日：2015-05-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种新科斯糖复配制备功能性莲蓉馅料的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过法夫酵母全细胞法生产新科斯糖，再向传统的莲蓉馅料中加入功能性甜味剂新科斯糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖三种低聚糖进行复配替代白砂糖，该莲蓉馅料的最终含水量为20%‑40%，此配方中无白砂糖，可以解决馅料过甜、油糖味道重的问题。本发明旨在提供一种低糖、低油糖味、具有抗老化功能的莲蓉馅料，符合现代食品工业的发展趋势，满足人们对高质量食品的需求。
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公开(公告)号：CN104726521B
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201510176751.3
申请日：2015-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种双酶提高γ‑环糊精专一性的方法，包括以下步骤：(1)以玉米淀粉为底物，微波加热使其完全溶解于pH为8.5、浓度为50mmol/l的Tris‑Hcl缓冲溶液中，得到玉米淀粉溶液；(2)向玉米淀粉溶液中分别加入4αGTase和CGTase两种酶，控制反应温度和反应时间，反应结束后，沸水煮沸灭酶30min；(3)向反应液加入葡萄糖淀粉酶，38℃条件下反应16‑24h，反应结束后煮沸灭酶10min，10000rpm离心5min；(4)上清液即为含γ‑环糊精的混合物。本发明解决了γ‑环糊精专一性低的问题，进而扩大其应用范围。
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公开(公告)号：CN104705366B
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201510164919.9
申请日：2015-04-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种控制面包和面自动化的方法，包括：采用扭矩测定系统测量面团和制时反作用于和面机构的扭矩，从而判断面团和制程度。本发明根据面团和面过程中测得的面团反作用于和面刀的扭矩大小来判定和面程度，从而解决了面包和制时只能人工经验主观判断而不能客观量化判断和面程度的问题，能够准确测定并显示和面扭矩，并根据测得的和面扭矩来判断和制的面团是否达到要求，该方法成本较低、适用于对面团和制程度要求高的大多数面制品，具有广泛的实用价值和经济效益，能够大大提高面包加工的自动化程度。本发明还提供了一种面包制作方法。
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公开(公告)号：CN105268388B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201510584007.7
申请日：2015-09-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种循环式磁电感应反应系统及其应用。该系统包括：主要由闭合铁芯、初级线圈、次级线圈、感应电压腔体组成的交变感应电压单元，以及主要由C形铁芯、初级线圈、磁场腔体组成的交变感应磁场单元，与所述交变感应电压单元及交变感应磁场单元中的初级线圈连接并向各初级线圈提供激励电压的低频电源，以及料液容器；所述次级线圈包括可供作为料液流通的绝缘管路，所述绝缘管路两端从所述感应电压腔体内露出并分别作为进料口和出料口；所述料液容器与所述交变感应电压单元和交变感应磁场单元内的料液流通管路连通而形成料液循环回路。本发明能实现连续流处理，并可避免电化学反应和离子极化，可大规模实施生产和加工，高效快速。
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公开(公告)号：CN105304298B
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201510583199.X
申请日：2015-09-14
Applicant: 江南大学
CPC classification number: H01F38/14 , A23L5/30 , A23V2002/00 , H01F1/34 , H01F7/20 , H01F27/24 , H01F27/2876
Abstract: 本发明公开了一种多级感应式连续流磁电加工装置及其应用。该加工装置包括：多级感应单元，其中每一级感应单元包括：闭合铁芯；初级线圈，绕制于该闭合铁芯一侧；次级线圈，绕制于该闭合铁芯另一侧并设于感应电压腔体内，该次级线圈包括可供作为料液流通的绝缘管路，该绝缘管路两端从所述感应电压腔体内露出并分别作为进料口和出料口；高频电源，与该多级感应单元中的初级线圈并联连接并向各初级线圈提供激励电压；以及，料液容器，与该多级感应单元中的绝缘管路串联而形成料液循环回路。本发明装置操作条件丰富，无电极或极板直接与料液接触，可避免离子极化和电化学反应，同时料液以流动方式进行多级连续加工，具有高效和快速的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105304298A
公开(公告)日：2016-02-03
申请号：CN201510583199.X
申请日：2015-09-14
Applicant: 江南大学
CPC classification number: H01F38/14 , A23L5/30 , A23V2002/00 , H01F1/34 , H01F7/20 , H01F27/24 , H01F27/2876
Abstract: 本发明公开了一种多级感应式连续流磁电加工装置及其应用。该加工装置包括：多级感应单元，其中每一级感应单元包括：闭合铁芯；初级线圈，绕制于该闭合铁芯一侧；次级线圈，绕制于该闭合铁芯另一侧并设于感应电压腔体内，该次级线圈包括可供作为料液流通的绝缘管路，该绝缘管路两端从所述感应电压腔体内露出并分别作为进料口和出料口；高频电源，与该多级感应单元中的初级线圈并联连接并向各初级线圈提供激励电压；以及，料液容器，与该多级感应单元中的绝缘管路串联而形成料液循环回路。本发明装置操作条件丰富，无电极或极板直接与料液接触，可避免离子极化和电化学反应，同时料液以流动方式进行多级连续加工，具有高效和快速的优点。
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公开(公告)号：CN105268388A
公开(公告)日：2016-01-27
申请号：CN201510584007.7
申请日：2015-09-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种循环式磁电感应反应系统及其应用。该系统包括：主要由闭合铁芯、初级线圈、次级线圈、感应电压腔体组成的交变感应电压单元，以及主要由C形铁芯、初级线圈、磁场腔体组成的交变感应磁场单元，与所述交变感应电压单元及交变感应磁场单元中的初级线圈连接并向各初级线圈提供激励电压的低频电源，以及料液容器；所述次级线圈包括可供作为料液流通的绝缘管路，所述绝缘管路两端从所述感应电压腔体内露出并分别作为进料口和出料口；所述料液容器与所述交变感应电压单元和交变感应磁场单元内的料液流通管路连通而形成料液循环回路。本发明能实现连续流处理，并可避免电化学反应和离子极化，可大规模实施生产和加工，高效快速。
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公开(公告)号：CN103504454B
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201310411500.X
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23P1/00
Abstract: 一种基于函数信号控制的强电解质离子电流的食品浸渍加工方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。组成单元有（A）驱动单元：任意函数信号发生器、功率放大器；（B）感应单元：环形硅钢铁芯、硅胶管绕组、铜线圈绕组；（C）浸渍单元：浸渍槽、真空泵。通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励一端的铜线圈绕组，并在环形硅钢铁芯中产生变化的磁通，引发在另一端充满强电解质溶液的硅胶管绕组中产生感应电动势。在感应电动势驱动下，溶液回路体系中的正负离子定向移动，完成对食品的浸渍处理，浸渍液需为强电解质的离子化合物类。本发明避免了电化学反应带来的浸渍液电解和极板腐蚀结垢问题，原理区别于电解、电泳、电渗析和电镀技术。
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公开(公告)号：CN103940857A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410185589.7
申请日：2014-05-05
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/04
Abstract: 一种快速无损检测咸蛋出油率的装置及其检测方法，属于食品科学和电学特性的交叉应用技术领域。本发明装置包括阻抗分析仪，在阻抗分析仪上连接两块极板，两块极板为表面镀铜的环氧树脂板，尺寸为70mm×60mm×2mm，两块极板的间距为55mm。工作时将咸蛋置于平行极板夹具中，并连接到阻抗分析仪上，调节极板间距55mm并保持咸蛋竖直放置，开启阻抗分析仪使输出的交流信号幅值为200-300mV，频率10-11kHz，通过检测其极板间的阻抗值并采用转换公式计算可得蛋黄出油率。本发明方法与传统的索式抽提法测量咸蛋出油率相比，操作简便且不采用任何化学试剂，精确度高，重复性强。
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公开(公告)号：CN103478873A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310411440.1
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于径向旋转磁场下的食品益生菌或蛋白质富集的方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。本发明所用装备有（A）磁场驱动单元：包括调速器、电机、硅钢铁芯、转动圆盘、铷硼铁强磁纲；（B）磁场引导单元：包括调速器、电机、径向旋转磁场；（C）浸渍单元：包括浸渍槽、硅胶管绕组管路、真空泵。当转动圆盘转动时，铷硼铁强磁钢不断经过中间的硅胶管绕组，在硅胶管路中产生变化的感应电动势，硅胶管路中液体含有表面带电的菌体或蛋白质，在硅胶管路绕组中产生感应电动势，导致溶液回路体系中的带电菌体或蛋白质往复运动，并受径向旋转磁场影响其运动轨迹发生偏转，进而完成对食品的菌体或蛋白质的富集浸渍处理。本发明可实现益生菌及蛋白质在多孔状食品中的富集，运用于功能性食品开发。
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