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公开(公告)号：CN103952456B
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201410162051.4
申请日：2014-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽的提取方法，属于食品添加剂技术领域。本发明通过收集孵化至一定天数的鸡胚蛋，经组织匀浆、离心沉淀、脱脂过滤等手段提取卵黄高磷蛋白，之后在超高压辅助条件下对其进行水解，随后通过超滤得到小分子组分，对产物进行干燥处理，得到磷酸肽产品。该方法相比从普通鸡蛋中制备磷酸肽的传统工艺而言，充分利用了鸡胚蛋内源酶对卵黄高磷蛋白的酶解与脱磷，从而省去了人工脱磷等步骤，大大缩短工艺时间，节省成本。所得磷酸肽产品具有促进矿物质吸收的功效，可以作为新型功能食品进行开发，或作为一种天然的促进矿物质吸收的食品添加剂加入到功能性食品当中。
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公开(公告)号：CN103960456B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201410193502.0
申请日：2014-05-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23G9/42
Abstract: 一种全豆豆浆冰淇淋的制作方法，属于冷饮食品加工技术领域。本发明采用全豆豆浆，奶粉，植物油，糖，乳化剂，稳定剂，水为原料；经过大豆筛选、清水浸泡、清洗、热磨、脱腥处理和湿法粉碎得到全豆豆浆，然后使用包含豆渣在内的全豆豆浆复配部分奶粉制备出富含膳食纤维、低脂低能量的具备保健功能的全豆豆浆冰淇淋。本发明将湿法粉碎技术应用于全豆豆浆的加工，对豆渣进行微粒化处理能明显改善全豆豆浆的口感和吸收性，获得理想的混合、均质、乳化和磨细效果。
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公开(公告)号：CN104186595B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201410355200.9
申请日：2014-07-24
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/38
Abstract: 一种用发芽小麦制备面包天然风味添加剂的方法，属于食品加工技术领域。本发明选用合格且品质经严格筛选的小麦种子，经清洗、浸泡、发芽培养、淘洗干燥、粉碎过筛和烘烤而得。本发明提供的添加剂利用发芽小麦种子为原料，添加该添加剂可赋予面包天然的麦香和焦香味，且风味浓郁。与普通面包相比，添加本发明制得的面包天然风味添加剂的面包富含膳食纤维、γ-氨基丁酸等成分，提高了面包的营养价值。
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公开(公告)号：CN103504454A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：CN201310411500.X
申请日：2013-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23P1/00
Abstract: 一种基于函数信号控制的强电解质离子电流的食品浸渍加工方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。组成单元有（A）驱动单元：任意函数信号发生器、功率放大器；（B）感应单元：环形硅钢铁芯、硅胶管绕组、铜线圈绕组；（C）浸渍单元：浸渍槽、真空泵。通过函数信号发生器生成特定的周期函数信号，经功率放大器放大后，激励一端的铜线圈绕组，并在环形硅钢铁芯中产生变化的磁通，引发在另一端充满强电解质溶液的硅胶管绕组中产生感应电动势。在感应电动势驱动下，溶液回路体系中的正负离子定向移动，完成对食品的浸渍处理，浸渍液需为强电解质的离子化合物类。本发明避免了电化学反应带来的浸渍液电解和极板腐蚀结垢问题，原理区别于电解、电泳、电渗析和电镀技术。
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公开(公告)号：CN103012584A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210579217.3
申请日：2012-12-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种从鸡胚中提取具有高血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性混合肽的方法。本发明的技术手段是：收集孵化至一定天数的健康鸡胚，通过组织匀浆、冷冻干燥、与无菌水复溶、冷冻离心、过超滤膜、冷冻干燥等加工手段，从鸡胚中提取出具有高ACE抑制活性的混合肽成品。该成品可作为功能因子添加在食品中，或作为一种新型的天然高效降血压药物的成分进行开发。本发明方法手段简单、成本低廉，得到的产品具有天然、健康、高活性等优点，尤其对于中老年人、血压偏高的亚健康人群以及对化学类降血压药物过敏的人群来说具有潜在的药物开发价值，是一种对鸡胚的高附加值加工方法，同时也是传统中医里药食同源理论在保健领域当中的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104305332B
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201410560013.4
申请日：2014-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明公开了一种果味腌制蛋白干及其生产方法。该生产方法包括：（1）分离出新鲜鸡蛋内的蛋清液，并向蛋清液中加入食盐进行腌制处理，形成咸蛋清液；（2）以静磁场对保持流动状态的咸蛋清液进行处理，至咸蛋清液中的浓厚蛋白与稀蛋白完全融合，其中所述咸蛋清液需切割磁力线流动；（3）将咸蛋清液与果酱均匀混合后蒸煮，获得凝固成型的果酱咸蛋白干；（4）将所述果酱咸蛋白干冷却、风干，获得所述果味腌制蛋白干。本发明的生产工艺简单易操作，无需复杂设备，适于规模化工业生产，且所获产品作为一种开袋即食的蛋品休闲食品，具有质构均一，外形美观，风味浓郁，口感细腻，咀嚼性较佳等诸多特点。
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公开(公告)号：CN104305332A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410560013.4
申请日：2014-10-20
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/32
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2300/38 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种果味腌制蛋白干及其生产方法。该生产方法包括：（1）分离出新鲜鸡蛋内的蛋清液，并向蛋清液中加入食盐进行腌制处理，形成咸蛋清液；（2）以静磁场对保持流动状态的咸蛋清液进行处理，至咸蛋清液中的浓厚蛋白与稀蛋白完全融合，其中所述咸蛋清液需切割磁力线流动；（3）将咸蛋清液与果酱均匀混合后蒸煮，获得凝固成型的果酱咸蛋白干；（4）将所述果酱咸蛋白干冷却、风干，获得所述果味腌制蛋白干。本发明的生产工艺简单易操作，无需复杂设备，适于规模化工业生产，且所获产品作为一种开袋即食的蛋品休闲食品，具有质构均一，外形美观，风味浓郁，口感细腻，咀嚼性较佳等诸多特点。
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公开(公告)号：CN104186595A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410355200.9
申请日：2014-07-24
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/38
Abstract: 一种用发芽小麦制备面包天然风味添加剂的方法，属于食品加工技术领域。本发明选用合格且品质经严格筛选的小麦种子，经清洗、浸泡、发芽培养、淘洗干燥、粉碎过筛和烘烤而得。本发明提供的添加剂利用发芽小麦种子为原料，添加该添加剂可赋予面包天然的麦香和焦香味，且风味浓郁。与普通面包相比，添加本发明制得的面包天然风味添加剂的面包富含膳食纤维、γ-氨基丁酸等成分，提高了面包的营养价值。
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公开(公告)号：CN103960456A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410193502.0
申请日：2014-05-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23G9/42
Abstract: 一种全豆豆浆冰淇淋的制作方法，属于冷饮食品加工技术领域。本发明采用全豆豆浆，奶粉，植物油，糖，乳化剂，稳定剂，水为原料；经过大豆筛选、清水浸泡、清洗、热磨、脱腥处理和湿法粉碎得到全豆豆浆，然后使用包含豆渣在内的全豆豆浆复配部分奶粉制备出富含膳食纤维、低脂低能量的具备保健功能的全豆豆浆冰淇淋。本发明将湿法粉碎技术应用于全豆豆浆的加工，对豆渣进行微粒化处理能明显改善全豆豆浆的口感和吸收性，获得理想的混合、均质、乳化和磨细效果。
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公开(公告)号：CN103952456A
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：CN201410162051.4
申请日：2014-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽的提取方法，属于食品添加剂技术领域。本发明通过收集孵化至一定天数的鸡胚蛋，经组织匀浆、离心沉淀、脱脂过滤等手段提取卵黄高磷蛋白，之后在超高压辅助条件下对其进行水解，随后通过超滤得到小分子组分，对产物进行干燥处理，得到磷酸肽产品。该方法相比从普通鸡蛋中制备磷酸肽的传统工艺而言，充分利用了鸡胚蛋内源酶对卵黄高磷蛋白的酶解与脱磷，从而省去了人工脱磷等步骤，大大缩短工艺时间，节省成本。所得磷酸肽产品具有促进矿物质吸收的功效，可以作为新型功能食品进行开发，或作为一种天然的促进矿物质吸收的食品添加剂加入到功能性食品当中。
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