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公开(公告)号：CN101948777A
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201010266379.2
申请日：2010-08-30
Abstract: 功能性双歧杆菌高密度培养及其深冻产品的制备方法，它涉及双歧杆菌培养及其深冻产品的制备方法。它解决了现有双歧杆菌生产存在产品中活菌含量小、用量大、发酵效果差，而且其冻干制剂的制造和使用成本均较高的问题。培养：一、耐氧驯化的功能性双歧杆菌接种到增菌培养基中，得发酵液；二、洗脱和絮凝；三、膜浓缩处理后即完成。制备：一、膜浓缩产物与冷冻保护剂混合预冷，得混合物；二、将混合物预冻后粉碎、包装并贮藏即完成。本发明中双歧杆菌的活菌数为5.4×1010CFU/g，用量减少，且发酵效果好，深冻产品的生产成本低、工艺简单且活性高，可达到直接使用目的。
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公开(公告)号：CN104207284A
公开(公告)日：2014-12-17
申请号：CN201410525611.8
申请日：2014-10-09
Applicant: 哈尔滨工业大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/242 , A23V2250/628 , A23V2250/5086 , A23V2250/506 , A23V2250/5026
Abstract: 本发明公开的种薏苡仁乳酸菌饮料由薏苡仁液、α-淀粉酶、乳酸菌、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶制备而成，该饮料中含有2～14g/ml蔗糖、0.1～0.3g/ml黄原胶、0.1～0.3g/ml海藻酸钠、0.2～0.6g/ml瓜尔豆胶，乳酸菌接种量为2～10％，α-淀粉酶：薏苡仁液＝8～12u/g。本发明提供的薏苡仁乳酸菌饮料具有以下优点：1、保存了乳酸菌的发酵制品的营养与保健功能薏苡仁的营养与药用价值，又兼具薏苡仁的营养与药用价值，同时保留了薏苡仁中的植物蛋白；2、外观品相优良、口感独特，风味独特、有薏苡仁特有的谷物香味；3、产品成本较低，具备良好的市场前景。
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公开(公告)号：CN103621625A
公开(公告)日：2014-03-12
申请号：CN201310486176.8
申请日：2013-10-17
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种富含活菌的低脂奶啤饮料的生产方法，属于含乳饮料技术领域法。所述方法为：（1）将鲜乳进行部分脱脂；（2）向部分脱脂乳中接入2-4vol.%的乳酸菌，35-45℃恒温培养，发酵至pH3-5，然后冷却至4℃，后熟8-20h，制得酸乳；（3）将酸乳与去离子水混合制成酸乳稀释液，然后加入蔗糖、复合稳定剂和酸味剂，将混合物于10-40℃均质；（4）向均质后的稀释酸乳中接入4-10vol.%的酵母菌，在25-37℃发酵10-20小时。本发明的低脂奶啤饮料采用部分脱脂的牛乳为原料，可克服产品的乳脂肪上浮，且乳中含有的少量脂肪可经菌体代谢产生脂肪酸，可增加产品的风味，且稳定性较好，是一种健康的低醇型饮品。
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公开(公告)号：CN103518857A
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：CN201310479575.1
申请日：2013-10-15
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 以石榴皮多酚作为天然抑菌剂的咖啡豆乳饮料及其制备方法，涉及一种咖啡豆乳饮料及其制备方法。所述咖啡豆乳饮料以咖啡粉、豆乳及石榴皮提取物为主要原料，添加乳化剂、稳定剂和糖浆制备而成，其中每100ml豆乳中加入2-5g咖啡粉、0.5-0.8g石榴皮提取物、45-60mg乳化剂、0.07-0.12mg稳定剂、22-26ml糖浆。本发明将咖啡、豆乳及石榴皮提取物以一定的配比制作成具有较高营养价值的咖啡风味饮料，实现了：（1）变废为宝，将工业规模石榴生产中废弃的石榴皮重新利用，增加了产品的附加值；（2）石榴皮提取物起到生物防腐作用的同时，赋予产品一定的生理功效。
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公开(公告)号：CN101948776A
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201010266369.9
申请日：2010-08-30
Abstract: 功能性益生性乳杆菌高密度培养及其深冻产品的制备方法，它涉及乳杆菌培养及其深冻产品的制备方法。它解决了现有乳杆菌生产存在产品中活菌含量小、用量大、发酵效果差，而且其冻干制剂的制造和使用成本均较高的问题。培养：一、耐氧驯化的功能性益生性乳杆菌接种到增菌培养基中，得发酵液；二、洗脱和絮凝；三、膜浓缩处理后即完成。制备：一、膜浓缩产物与冷冻保护剂混合预冷，得混合物；二、将混合物预冻后粉碎、包装并贮藏即完成。本发明中乳杆菌的活菌数为5.4×1010CFU/g，用量减少，且发酵效果好，深冻产品的生产成本低、工艺简单且活性高，可达到直接使用目的。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101948775A
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201010266356.1
申请日：2010-08-30
Abstract: 功能性双歧杆菌高密度培养及其冻干产品的制备方法，它涉及双歧杆菌培养及其冻干产品的制备方法。它解决了现有双歧杆菌生产存在产品中活菌含量小、用量大、发酵效果差，而且其冻干制剂的制造和使用成本均较高的问题。培养：一、耐氧驯化的功能性双歧杆菌接种到增菌培养基中，得发酵液；二、洗脱和絮凝；三、膜浓缩处理后即完成。制备：一、膜浓缩产物与冷冻保护剂混合预冷，得混合物；二、将混合物预冻后，经主干燥和解析干燥，再进行粉碎、包装并贮藏即完成。本发明中双歧杆菌的活菌数为5.4×1010CFU/g，用量减少，且发酵效果好，冻干产品的生产成本低、工艺简单且活性高，可达到直接使用目的。
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公开(公告)号：CN101948774A
公开(公告)日：2011-01-19
申请号：CN201010266315.2
申请日：2010-08-30
Abstract: 功能性益生性乳杆菌高密度培养及其冻干产品的制备方法，它涉及乳杆菌培养及其冻干产品的制备方法。它解决了现有乳杆菌生产存在产品中活菌含量小、用量大、发酵效果差，而且其冻干制剂的制造和使用成本均较高的问题。培养：一、耐氧驯化的功能性益生性乳杆菌接种到增菌培养基中，得发酵液；二、洗脱和絮凝；三、膜浓缩处理后即完成。制备：一、膜浓缩产物与冷冻保护剂混合预冷，得混合物；二、将混合物预冻后，经主干燥和解析干燥，再进行粉碎、包装并贮藏即完成。本发明中乳杆菌的活菌数为5.4×1010CFU/g，用量减少，且发酵效果好，冻干产品的生产成本低、工艺简单且活性高，可达到直接使用目的。
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公开(公告)号：CN106993742A
公开(公告)日：2017-08-01
申请号：CN201710236688.7
申请日：2017-04-12
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23L3/3508 , A23L3/3517 , A23L3/3562
CPC classification number: A23L3/3508 , A23L3/3517 , A23L3/3562 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/192 , A23V2250/5026 , A23V2250/5112 , A23V2250/506 , A23V2250/5058
Abstract: 本发明公开了一种大米粉低温抗老化剂，所述大米粉低温抗老化剂以质量比计，由乳化剂0.1~0.5、亲水胶体0.1~0.3、β‑环状糊精0.1~0.2或魔芋葡苷聚糖0.2~0.4制成，所述乳化剂为蔗糖酯（SE）、硬脂酸乳酸钠（SSL）及单甘脂（GMS）中的一种或两种；亲水胶体为黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠中的一种或两种。本发明的抗老化剂可提高米粉在低温4℃或‑20℃的锁水能力，有效控制组织水分流失、制品龟裂现象；能够有效地提高结合水的含量，从而减少水分流失，延缓老化发生，防止制品低温保藏硬化发生，改善组织结构，延长米粉制品的保质时间。
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公开(公告)号：CN103621625B
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201310486176.8
申请日：2013-10-17
Applicant: 哈尔滨工业大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种富含活菌的低脂奶啤饮料的生产方法，属于含乳饮料技术领域法。所述方法为：（1）将鲜乳进行部分脱脂；（2）向部分脱脂乳中接入2-4vol.%的乳酸菌，35-45℃恒温培养，发酵至pH 3-5，然后冷却至4℃，后熟8-20h，制得酸乳；（3）将酸乳与去离子水混合制成酸乳稀释液，然后加入蔗糖、复合稳定剂和酸味剂，将混合物于10-40℃均质；（4）向均质后的稀释酸乳中接入4-10vol.%的酵母菌，在25-37℃发酵10-20小时。本发明的低脂奶啤饮料采用部分脱脂的牛乳为原料，可克服产品的乳脂肪上浮，且乳中含有的少量脂肪可经菌体代谢产生脂肪酸，可增加产品的风味，且稳定性较好，是一种健康的低醇型饮品。
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公开(公告)号：CN104223305A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410525612.2
申请日：2014-10-09
Applicant: 哈尔滨工业大学
CPC classification number: A23L2/382 , A23L2/52 , A23L2/62 , A23L29/065 , A23L33/00 , A23V2002/00 , A23Y2220/17 , A23V2200/216 , A23V2200/30 , A23V2250/628 , A23V2250/506 , A23V2250/5026 , A23V2250/5086
Abstract: 本发明公开了一种薏苡仁乳酸菌饮料的制备方法，将原料薏苡仁利用酶法、发酵工程等途径相结合而制备得的一种功能性谷物乳酸菌发酵饮品，具有以下优点：1、保存了乳酸菌的发酵制品的营养与保健功能薏苡仁的营养与药用价值，又兼具薏苡仁的营养与药用价值，同时保留了薏苡仁中的植物蛋白；2、外观品相优良、口感独特，风味独特、有薏苡仁特有的谷物香味；3、产品成本较低，具备良好的市场前景。
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