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公开(公告)号：CN118408985B
公开(公告)日：2025-03-21
申请号：CN202410469477.8
申请日：2024-04-18
Applicant: 南京财经大学
IPC: G01N27/327 , G06T17/00 , G06F30/10 , B29C64/10 , B33Y80/00 , G06F113/10
Abstract: 本发明公开了一种仿生胃微组织电化学传感器及其制备方法和应用，属于电化学传感器和食品安全检测技术领域。本发明通过投影式光固化生物3D打印机高通量、标准化制备特定尺寸的仿生胃微组织模型；之后将仿生胃微组织覆盖在金纳米颗粒(AuNPs)、二氧化锰(MnO2)、铈基有机金属框架(Ce‑MOF)材料、AAO膜修饰后的丝网印刷电极的工作电极上，通过连通电化学工作站构建仿生胃微组织电化学传感器；从而实现对卵清蛋白的快速检测。本发明的电化学传感器用于检测卵清蛋白，检测限为0.042μg/mL，检测范围为0.1μg/mL至10.0μg/mL。本发明中仿生胃微组织电化学传感器便携，有望运用于现场快速检测。
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公开(公告)号：CN118834775B
公开(公告)日：2025-02-28
申请号：CN202410801155.9
申请日：2024-06-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: C12N1/16 , C12G1/022 , C12G3/02 , C12J1/00 , A23L27/60 , A23L27/50 , A23L2/38 , A21D8/04 , A23K10/16 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株异常威克汉姆酵母W23087，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.29669，该菌株具有较强的增香功能且发酵性能优良，可达到增强发酵食品品质、提高发酵食品风味特性的作用，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118834775A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410801155.9
申请日：2024-06-20
Applicant: 南京财经大学
IPC: C12N1/16 , C12G1/022 , C12G3/02 , C12J1/00 , A23L27/60 , A23L27/50 , A23L2/38 , A21D8/04 , A23K10/16 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一株具有增香功能的异常威克汉姆酵母及其在发酵食品中的应用，属于发酵工程与生物技术领域。本发明从酸面团中筛选出一株异常威克汉姆酵母W23087，保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNo.29669，该菌株具有较强的增香功能且发酵性能优良，可达到增强发酵食品品质、提高发酵食品风味特性的作用，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN113736713A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202111207110.1
申请日：2021-10-15
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了食窦魏斯氏乳酸菌NC516.11及其胞外多糖和应用，保藏编号为：CGMCC No.23107。该菌株是在汾酒酒曲中分离纯化获得，经鉴定为食窦魏斯氏乳酸菌。经实验验证，该菌株能够提高荞麦面团中总酚、黄酮含量，促进营养物质的释放。同时可以改善荞麦面包的微观结构，减少烘焙损失。本发明所述食窦魏斯氏乳酸菌所制得的荞麦面包口感柔软、营养健康，市场前景广阔。
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公开(公告)号：CN109001361A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811173703.9
申请日：2018-10-09
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种检测菜籽油风味物质的方法，首先将菜籽油经全自动顶空固相微萃取对挥发性成分进行提取，然后将提取的挥发性成分经气相色谱-质谱联用仪进行分析检测。本发明是一种基于全自动气体采集、分析的方法，前处理高效、准确，大大减少了人为操作的时间和复杂度，是一种高效的检测方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109001360A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811172957.9
申请日：2018-10-09
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明涉及一种高通量检测油脂中磷脂含量的方法法，该方法采用超高效液相色谱分离与电喷雾离子源高分辨串联飞行时间质谱正、负离子扫描模式对样品中磷脂成分进行定性和定量，其属于生物分析化学领域。该方法采用将待测样本进行预处理后，利用反应溶剂和萃取剂进行萃取，进行液相色谱-质谱检测。该方法操作简单、选择性高，能快速、精确测定油脂中的磷脂。
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公开(公告)号：CN107541540A
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201710971162.3
申请日：2017-10-18
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种活性炭串联大孔树脂纯化菜籽肽的方法。该方法采用活性炭和DA201-C大孔吸附树脂串联处理碱性蛋白酶和复合风味蛋白酶分步酶解得到的酶解物，得到低盐、色浅、低抗营养因子、高产的小分子纯化菜籽肽。本方法在生产应用中具有极高的实用性；同时，将为其它蛋白水解物的串联精制研究提供一种思路。
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公开(公告)号：CN105779428A
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：CN201610348992.6
申请日：2016-05-24
Applicant: 南京财经大学
IPC: C12N11/12
CPC classification number: C12N11/12 , C12N9/2445 , C12Y302/01021
Abstract: 本发明提供了一种用纤维素载体固定β?葡萄糖苷酶的方法，用于黑豆浆中大豆异黄酮醣去醣基作用，以期建立可用于稳定、高效生产具有高生理活性黑豆浆的反应系统。其固定方法包括纤维素载体的合成与修饰、纤维素载体与酶的共价结合；利用固定化酶技术在黑豆浆的加工过程中实现酶的重复利用以及方便产物的分离，在生产应用中具有极高的经济效应；同时，将大多数农业废弃物的主要成分纤维素开发成为固定化酶的载体亦符合当今环境发展的需求。
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公开(公告)号：CN119969595A
公开(公告)日：2025-05-13
申请号：CN202410616742.0
申请日：2024-05-17
IPC: A23L33/19 , A23L33/16 , A23L29/231 , A23L29/262
Abstract: 本发明公开了一种高蛋白高钙软质食品的制备方法，属于天然食品加工技术领域。本发明在高浓度乳清分离蛋白水溶液和果胶溶液混合的基础上，加入氯化钙，制备得到了高钙高蛋白的可即食型质构改良食品。本发明利用多糖与蛋白质在其等电点周围的较弱静电吸引力构建新的复合物，通过调控两者之间的静电结合强度一步实现粘度低、流动性好、均匀程度高的高钙高蛋白质构改良食品开发，操作步骤简单、高效、实用。
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公开(公告)号：CN119867143A
公开(公告)日：2025-04-25
申请号：CN202510203124.8
申请日：2025-02-24
Applicant: 南京财经大学
Abstract: 本发明公开了一种延长麦麸保藏时间的方法及其产品和应用。本发明首先利用微波‑真空干燥对麸皮进行预处理，干燥完成的麦麸放入超微粉碎机内粉碎，粉碎的麦麸按照一定比例加入水，通过高压均质调控麦麸水溶液的粒度均匀性，测得麦麸粒径＜10μm，按比例加入小麦粉混合均匀得到全麦面团使用。利用此项工艺大幅可降低麦麸的前处理时间，延长保质期，能够大量使用的同时并改善其口感粗糙的问题，加工数量大幅增加。将此麦麸运用至食品中，如添加至馒头、面包和面条中，不仅能提高产品膳食纤维的含量又可以改善麦麸粗糙的口感，这对开发麸皮的高附加值产品具有重要意义。
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