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公开(公告)号：CN112931549A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110325105.4
申请日：2021-03-26
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明涉及一种真空式的和面机，所述和面机为立式结构，包括：控制系统、动力装置、真空装置、升降装置和搅拌装置；其中，所述搅拌装置包括和面室、机器上盖，以及固定在所述机器上盖上的两个搅拌爪，搅拌爪处于和面室的中间；所述搅拌爪为类莫比乌斯环结构，两个搅拌爪的弧形位置及旋转角度方向相互契合；所述升降装置用于搅拌爪的升降。所述和面机采用立式结构设计在空间使用效率上具有明显的优势；该和面机自动化程度高，可实现自动化多工序运行功能、工艺配方储存功能、传感智能化功能，自动加水功能，极大程度提高了和面效率。该和面机所获得面团细腻，内外均匀一致，无需进行多次整理、压面，可直接经过整形制成面食制品。
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公开(公告)号：CN118592610A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410831853.3
申请日：2024-06-25
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L3/00
Abstract: 本发明提供一种包埋生物活性物质的凝胶球的制备方法及所得产物，所述制备方法包括步骤：1)制备油脂体：植物种籽经过浸泡、搅拌破碎后，得到提取浆，过滤，离心，刮取上层乳膏；2)将姜黄素制备为碱性溶液，将油脂体的配置为质量浓度2～10％的油脂体乳液，将碱性溶液和油脂体乳液混合；3)制备凝胶小球：以海藻酸钠水溶液作为壁材，包埋生物活性物质的油脂体为芯材，氯化钙水溶液为固化液，制备凝胶小球。本制备方法用油脂体进行姜黄素的包埋，可得到95％的包埋率，且包埋后的油脂体电位仅增加3.05mV，微观结构完整。用包埋姜黄素的油脂体封装的海藻酸钠凝胶球可显著增强姜黄素对光降解和热降解的抵抗能力，延长储藏时长。
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公开(公告)号：CN117821157B
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410022476.9
申请日：2024-01-06
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提出一种使用黄酮的大豆油脂体制备方法及所得产物，所述制备方法包括以下步骤：1)制备大豆油脂体乳膏：大豆用水浸泡，然后研磨，将研磨后的匀浆过滤，离心并收集离心产物顶部的大豆油脂体乳膏；2)将收集的大豆油脂体乳膏分散在去离子水中，调节pH值和离心分离，收集离心得到的上层乳膏，制成质量分数为2～20％的乳液；3)向所述乳液中加入黄酮类化合物混匀，所述黄酮类化合物选自圣草次苷，芸香柚皮苷、香蜂草苷、橙皮苷中的一种或多种。本发明提出的大豆油脂体的制备方法，使用黄酮类化合物提高油脂体稳定性，为油脂体的储运和使用拓展了范围。
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公开(公告)号：CN115191613B
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202210690407.6
申请日：2022-06-17
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种用于制作米饭的VE强化油，所述VE强化油中VE的含量为12～18mg/g，添加VE的原料为VE及其衍生物，选自DL‑α‑生育酚、天然VE、D‑α‑生育酚醋酸酯、D‑α‑生育酚琥珀酸酯、(±)‑α‑烟酸生育酚中的一种或多种；所述VE强化油中的油为食用油。本发明提出VE强化油，VE强化油具有提高陈米香气品质的作用，使其风味轮廓与新米相似，对于改善陈米气味品质具有应用价值。本发明采用复配的食用油以及VE原料制备VE强化油，经过蒸煮的米饭中VE损失率仅为36.7％，证明本VE强化油是性质稳定的VE营养强化剂。
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公开(公告)号：CN117089401A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311090970.0
申请日：2023-08-28
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种渗滤和超滤结合提取油脂体的方法，包括步骤：1)含有油脂体的植物种籽浸泡、粉碎，将料渣分离，用滤布过滤去除废渣，获得蛋白油脂体第一混合物；2)蛋白油脂体第一混合物用5kDa渗滤膜过滤，获得蛋白油脂体第二混合物；3)蛋白油脂体第二混合物使用5kDa超滤膜超滤，获得蛋白油脂体第三混合物。本发明提出的渗滤和超滤结合提取油脂体的方法，使用超滤和渗滤技术，设备体积更小，且降低了能耗，而且适合于工业化生产油脂体。本方法得到的产物，相比于离心分离产物，含有更高的蛋白质含量，更少的水分含量，更多的脂肪含量。
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公开(公告)号：CN113278465B
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：CN202110691681.0
申请日：2021-06-22
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种从番茄籽中水相提取油脂体的方法及所得产物，所述方法包括操作：(1)浸泡：将完整番茄籽或粉碎番茄籽浸泡于pH值为7～11的水溶液中；(2)搅拌机和双螺杆压榨机处理：将浸泡后的番茄籽及浸泡液用搅拌机和双螺杆压榨机处理，其中用搅拌机处理1～3次，用双螺杆压榨机处理3～5次，得到提取液；(3)提取液固液分离：将提取液进行离心分离，所得上层膏状物即油脂体。本发明协同使用搅拌机和双螺杆压榨机提取油脂体，得到的提取率较高，为70.59±3.92％，两种机械的共同使用有效地提高了番茄籽油脂体的提取率。
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公开(公告)号：CN116711797B
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202310595187.3
申请日：2023-05-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种油脂体替代可可脂的巧克力，所述巧克力含有质量份的以下成分：可可脂20～40份，替代可可脂的油脂体5～20份，可可粉30～40份，糖粉20～25份；奶粉0～14份，砂糖0～8份；所述油脂体为花生、芝麻、核桃、番茄籽、葵花籽的油脂体中的一种或多种。本发明通过对不同原料油脂体、不同原料油脂体部分替代天然可可脂制作的巧克力进行探究，得到了不同原料油脂体的基本组成成分与一系列性质，确定了不同原料和不同比例油脂体替代天然可可脂制作巧克力的最佳种类和最优比例，得出一款油脂体替代可可脂的巧克力，比纯天然可可脂制作的巧克力脂肪含量低，且口感和外观俱佳，符合当代人们对健康低脂的饮食需求。
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公开(公告)号：CN118614564A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410826345.6
申请日：2024-06-25
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提供一种含油脂体蛋白质浓缩乳液的冰淇淋，采用奶粉和油脂体乳液为原料，加水制备而成；奶粉和油脂体乳液的质量比例为4～10：30～40，所述油脂体乳液的干物质含量为10～28％，蛋白质含量为2～6％、脂肪含量为6～15％。本发明提出的冰淇淋，采用油脂体蛋白质浓缩乳液，菜籽油中含有的不饱和脂肪酸较多，有较高营养价值，用于替代冰淇淋生产中的棕榈油；油脂体乳液有效替代冰淇淋中的脂肪和添加剂。
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公开(公告)号：CN117821157A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202410022476.9
申请日：2024-01-06
Applicant: 中国农业大学
Abstract: 本发明提出一种使用黄酮的大豆油脂体制备方法及所得产物，所述制备方法包括以下步骤：1)制备大豆油脂体乳膏：大豆用水浸泡，然后研磨，将研磨后的匀浆过滤，离心并收集离心产物顶部的大豆油脂体乳膏；2)将收集的大豆油脂体乳膏分散在去离子水中，调节pH值和离心分离，收集离心得到的上层乳膏，制成质量分数为2～20％的乳液；3)向所述乳液中加入黄酮类化合物混匀，所述黄酮类化合物选自圣草次苷，芸香柚皮苷、香蜂草苷、橙皮苷中的一种或多种。本发明提出的大豆油脂体的制备方法，使用黄酮类化合物提高油脂体稳定性，为油脂体的储运和使用拓展了范围。
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公开(公告)号：CN113598348B
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202110912616.6
申请日：2021-08-10
Applicant: 中国农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L33/115
Abstract: 本发明涉及一种辣椒籽油脂体和油脂体沙拉酱及其制备方法。所述辣椒籽油脂体采该方式制得：将辣椒籽充分浸泡后，双螺杆处理并收集滤液；再将滤液进行离心取上层膏状物，即得。所述油脂体沙拉酱包括质量百分比为70～85％的辣椒籽油脂体。本发明所提供的辣椒籽油脂体天然存在的蛋白质‑磷脂单分子层包裹油脂使其不易氧化，不仅降低了胆固醇，同时作为天然的植物来源，也增强了食品安全系数。且能有效提高对辣椒的利用率，充分利用辣椒红素生产线上的副产品辣椒籽。本发明使用油脂体全部替换传统沙拉酱的油脂部分，配方中不添加任何乳化剂，符合了广大消费者对清洁标签、追求营养和健康的消费需求，制备的产品市场前景广阔。
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