公开(公告)号：CN100515221C

公开(公告)日：2009-07-22

申请号：CN03822349.X

申请日：2003-07-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 石川正广 ,  马场俊充 ,  冈岛哲彦 ,  广塚元彦

IPC: A23J3/16 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23L2/66 ,  A23L11/07 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/238

Abstract: 通过在酸性条件下加热含大豆β-伴大豆球蛋白的溶液或浆可提供这样一种大豆β-伴大豆球蛋白，其中在把它加工成各种食品或摄取它时带来问题的高水合性和高粘性已经得到改善。

公开(公告)号：CN101184403A

公开(公告)日：2008-05-21

申请号：CN200680019008.6

申请日：2006-05-30

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 佐本将彦 ,  前渕元宏 ,  宫崎千晶 ,  钉谷博文 ,  河野光登 ,  福井健介 ,  广塚元彦

IPC: A23L1/20 ,  A23J1/14

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16 ,  A23L11/05 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2250/5488

Abstract: 本发明公开了一种将大豆蛋白质高效分离得到高纯度的7S球蛋白、11S球蛋白或亲脂性蛋白质的方法，该方法涉及将大豆蛋白质分离成具有特征性能的蛋白质(7S球蛋白、11S球蛋白和亲脂性蛋白质)的分离技术，而且是一种食品工业规模的实用性的方法。已经发现大豆蛋白质可以被高效分离成高纯度的7S球蛋白、11S球蛋白或亲脂性蛋白质，是由经过针对所需要的蛋白质进行了水不溶解化处理的加工后大豆提取豆奶并分级得到的豆奶或豆腐渣得到所需要的蛋白质。

公开(公告)号：CN1681394A

公开(公告)日：2005-10-12

申请号：CN03822349.X

申请日：2003-07-22

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 石川正广 ,  马场俊充 ,  冈岛哲彦 ,  广塚元彦

IPC: A23J3/16 ,  A23L1/305

CPC classification number: A23J3/16 ,  A23L2/66 ,  A23L11/07 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/238

Abstract: 通过在酸性条件下加热含大豆β－伴大豆球蛋白的溶液或浆可提供这样一种大豆β－伴大豆球蛋白，其中在把它加工成各种食品或摄取它时带来问题的高水合性和高粘性已经得到改善。

公开(公告)号：CN1066615C

公开(公告)日：2001-06-06

申请号：CN95191576.2

申请日：1995-12-07

Applicant: 不二制油株式会社

Inventor： 宫崎辰巳 ,  工藤透 ,  大谷泰生 ,  广塚元彦

IPC: A23J3/16 ,  A23J3/34

CPC classification number: C12Y304/00 ,  A23B4/0235 ,  A23J3/346 ,  A23L23/00

Abstract: 一种大豆蛋白材料的制造方法，由以下工序构成：在水溶液体系中用蛋白酶水解大豆蛋白直至水解度达5～20、如果需要，可在水解工序之前或之后使大豆蛋白100重量份与5～50重量份油脂乳化、接着进行干燥，优选地，在油脂乳化后的任一工序中使乳化剂分散。获得的大豆蛋白材料具有适于高浓度腌渍液或汤汁等浓稠饮料的味道、色调和水分散性，起泡少。