公开(公告)号：CN107897761A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711342127.1

申请日：2017-12-14

申请人： 湖北海瑞渔业股份有限公司

发明人： 帅修武 ,  柏正平 ,  熊浩 ,  覃启东 ,  帅露 ,  帅永鹏 ,  候罗

IPC分类号： A23L17/00 ,  B01F7/02 ,  B01F15/02 ,  B01F15/00

CPC分类号： A23L17/70 ,  B01F7/00616 ,  B01F7/02 ,  B01F15/00246 ,  B01F15/00253 ,  B01F15/00389 ,  B01F15/0235

摘要： 本发明涉及一种卧式鱼丸浆料搅拌装置，包括浆料箱以及安装于浆料箱内的搅拌机构，浆料箱的一侧设有进料装置，进料装置通过管道与浆料箱连通，浆料箱内设有用于检测浆料粘度的检测装置，浆料箱的外侧壁上设有用于显示浆料粘度的显示器，搅拌机构、检测装置以及显示器均与控制装置电连接。本发明的有益效果是结构简单，搅拌结构搅拌鱼丸浆料时还可切割鱼肉，使得鱼肉均匀细腻，增加鱼肉口感；通过进料装置进料，避免直接进料时浆料飞溅，造成不必要的浪费；检测装置可实时检测鱼肉的粘度，提高鱼丸浆料粘度判断的精准度。

公开(公告)号：CN107897697A

公开(公告)日：2018-04-13

申请号：CN201711105944.5

申请日：2017-11-10

申请人： 武汉生物工程学院

发明人： 黄泽元 ,  吴季勤

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L7/113 ,  A23L17/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185 ,  A23L5/20 ,  A23L3/3454

CPC分类号： A23L7/111 ,  A23L3/3454 ,  A23L5/20 ,  A23L7/113 ,  A23L17/70 ,  A23L33/10 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2300/31

摘要： 本发明公开了一种肉桂干脆鱼面及其制备方法，将鱼糜进行湿法微粉碎，将肉桂等分别进行微粉碎；将高筋面粉、鱼糜、大豆分离蛋白粉、鸡蛋、食盐、麦芽糖醇、食用黄油、水、硬脂酰乳酸钠、碳酸钙、磷酸氢二铵、肉桂粉、十四香粉混合均匀；经过揉面、压面饼、压面条、干燥、切断、计量、装袋、检验、得到成品。该肉桂干脆鱼面表面光洁、无花皮、色泽光亮、透亮、无断条、酥脆性好、既香又脆、风味纯正。

公开(公告)号：CN107772234A

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201711031803.3

申请日：2017-10-29

申请人： 天门市鑫天农业发展有限公司

发明人： 李根华

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L17/00 ,  A23L19/10

CPC分类号： A23L7/104 ,  A23L17/65 ,  A23L17/70 ,  A23L19/10

摘要： 本发明涉及一种荸荠颗粒馒头的制作方法，包括下述步骤：(1)原料预处理：将鱼肉绞碎，得到鱼糜；将墨鱼肉绞碎，得到墨鱼肉糜；荸荠去皮、清洗、沥干后切碎，得到荸荠颗粒；(2)配料：按重量计，配备鱼糜30～35份、墨鱼肉糜5～7份、小麦粉15～17份、鸡蛋清13～15份、荸荠颗粒10份、食用盐0.5～0.7份、谷氨酸钠0.3～0.5份、酵母0.1～0.2份、复合膨松剂0.1～0.2份和水12～14份；(3)配备制作馒头；(4)急冻，将步骤(3)制得的馒头在温度-33～-37℃下冷冻6～10小时；(5)装袋。本发明是提供一种荸荠颗粒馒头的制作方法。

公开(公告)号：CN107708438A

公开(公告)日：2018-02-16

申请号：CN201580080818.1

申请日：2015-11-23

申请人： 懦瓦制图企业有限公司

发明人： E.多马扎基斯

IPC分类号： A23L13/60 ,  A23L13/50 ,  A23L17/00 ,  A22C13/00 ,  B65D65/38 ,  B65D75/06 ,  B65D75/58 ,  B65D85/00 ,  B65D85/72

CPC分类号： B65D75/58 ,  A22C13/0013 ,  A22C2013/0036 ,  A22C2013/0053 ,  A22C2013/0063 ,  A23L13/00 ,  A23L13/65 ,  A23V2002/00 ,  B65D65/38 ,  B65D75/06 ,  B65D85/70 ,  B65D85/72 ,  A23L13/52 ,  A23L17/70 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1618 ,  A23V2250/5036 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2250/61

摘要： 本发明涉及一种生产点心大小的热加工的肉类产品的方法，所述肉类产品以易于剥离的管状包装提供。此外，本文公开了以易于剥离的管状包装提供的点心大小的热加工的肉类产品。

公开(公告)号：CN107668583A

公开(公告)日：2018-02-09

申请号：CN201710847087.X

申请日：2017-09-19

申请人： 中南林业科技大学

发明人： 付湘晋 ,  程瑶 ,  陈梦玲 ,  刘薇丛 ,  丁玉琴 ,  李杨 ,  胡培峰 ,  安睿 ,  黎桐 ,  江轶群

IPC分类号： A23L17/50 ,  A23L17/00 ,  A23L5/10 ,  A23L5/20

CPC分类号： A23L17/50 ,  A23L5/10 ,  A23L5/25 ,  A23L17/70

摘要： 一种蚝肉糜凝胶产品的生产方法，包括以下步骤：（1）生蚝清洗、去内脏，得生蚝肉；（2）生蚝肉打浆，得蚝肉浆；（3）往蚝肉浆中加入其他肉，斩拌，得混合肉糜；（4）往混合肉糜中加入食盐，继续斩拌；再加入相当于混合肉糜质量0.05-3.0wt%的酵母细胞酶提取物；（5）成型；（6）胶凝；（7）灭菌。本发明方法可获得食用方便的蚝肉类产品，首次采用酵母细胞酶提取物来脱蚝肉腥味，利用酵母的醛脱氢酶、醇脱氢酶等，把具有腥味的醛类物质转化为无腥味的物质。通过蚝肉与鱼肉、鸡肉、猪肉、淀粉、食用胶、食物蛋白等复配，获得良好的质构口感。

公开(公告)号：CN107668575A

公开(公告)日：2018-02-09

申请号：CN201711148369.7

申请日：2017-11-17

申请人： 潘峥嵘

发明人： 潘峥嵘

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L13/50 ,  A23L13/20 ,  A23L13/40 ,  A23L25/00 ,  A23L15/00 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23B4/20

CPC分类号： A23L17/70 ,  A23B4/20 ,  A23L13/20 ,  A23L13/42 ,  A23L13/428 ,  A23L13/52 ,  A23L15/00 ,  A23L25/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/125 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/326 ,  A23V2200/16 ,  A23V2250/21

摘要： 本发明公开了一种松子鸡肉鱼肉复合肠，由以下重量配比的原料制成：每 1000g 鱼肉糜需要配入鸡肉 50-100g,猪皮 50-100g，糖 20-25g，盐30-40g,胡椒粉3-4g，五香粉3-4g，老抽25-35ml，松子仁 10-15g，鸡蛋黄粉 5-8g,针叶樱桃冻干粉5-15g，大蒜酒 35-45g；所述的大蒜酒由以下重量配比的原料制成：每 1000g 白酒中需要配入大蒜头 300-350g，高良姜 50-80g,白砂糖 200-250g。本发明各组分配比合理，使得香肠口味醇厚，香气四溢的同时肉质细嫩。

公开(公告)号：CN107647322A

公开(公告)日：2018-02-02

申请号：CN201710856625.1

申请日：2017-09-21

申请人： 浙江承恩食品有限公司

发明人： 叶建梅

IPC分类号： A23L17/00 ,  A23L27/10 ,  A23L27/00 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23L17/70 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10 ,  A23L33/00

摘要： 一种鱼饼罐头的制备方法，包括下列步骤：原料修整、采肉、漂洗、精滤、打浆混合、预冷、定量成型、蒸煮熟化、冷却干燥、辅料腌制、熬制高汤、自然冷却、真空包装、消毒杀菌、检查漏气，本发明的显著优点在于：采用真空罐装的形式可放置汤汁，口味更佳；即能密封保存，保质期更久；又可以让消费者开罐即食，方便美味；操作简单、健康美味。

公开(公告)号：CN107509945A

公开(公告)日：2017-12-26

申请号：CN201710764972.1

申请日：2017-08-30

申请人： 湖北美味佳精制食品有限公司

发明人： 谈震 ,  黄泽元

IPC分类号： A23L7/109 ,  A23L17/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/185 ,  A23L5/20

CPC分类号： A23L7/109 ,  A23L5/27 ,  A23L17/70 ,  A23L33/105 ,  A23L33/185 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2250/21 ,  A23V2250/5488 ,  A23V2250/1578 ,  A23V2250/1842

摘要： 本发明公开了一种黄芪全鱼鱼面的制备方法，该方法首先将鱼材去鱼头、打鱼鳞、分离鱼骨刺和鱼肉，然后分别将鱼肉制备成鱼糜、将鱼头、鱼鳞、鱼骨刺制备得到鱼汤和鱼骨粉，再从黄芪得到黄芪提取物；最后将上述鱼糜、鱼汤、鱼骨粉、黄芪提取物与面粉、大豆分离蛋白粉、玉米淀粉、生姜汁、食盐混合、和面，经压面、蒸面、凉面、折面、切面、干燥，即得成品。本发明还公开了上述方法制备得到的黄芪全鱼鱼面、本发明方法制备的黄芪全鱼鱼面表面光洁、无花皮、色泽光亮、透亮、有筋度、爽滑性好、不粘牙、有嚼劲，既有鱼面的特征气味，长期食用，又具有保健功效，还具有补充氨基酸和铁、锌、钙等多种人体必需的微量元素的作用。

公开(公告)号：CN107495185A

公开(公告)日：2017-12-22

申请号：CN201710734670.X

申请日：2017-08-24

申请人： 泰州安井食品有限公司 ,  福建安井食品股份有限公司 ,  辽宁安井食品有限公司 ,  四川安井食品有限公司

发明人： 黄建联 ,  阮东娜 ,  江猛 ,  丁浩宸 ,  郁晓君 ,  段奇龙 ,  郭秀瑾 ,  王斯良 ,  王祺 ,  范大明 ,  朱定和

IPC分类号： A23L17/00

CPC分类号： A23L17/70

摘要： 本发明涉及一种多汁性鱼糜制品加工方法，其包括以下步骤：首先进行水油淀粉芡加工获取水油淀粉芡，并将鱼糜、食盐和水油淀粉芡进行混合获得鱼糜浆料；然后将鱼糜浆料进行成型、定型处理；最后进行预冷、冻结处理即可得到一种多汁性鱼糜制品。采用本发明的加工方法制得的多汁性鱼糜制品加热复煮后的组织质构中汁液含量显著大于常规鱼糜制品，在感官质地上表现出显著的润口、多汁。

公开(公告)号：CN107484982A

公开(公告)日：2017-12-19

申请号：CN201710835011.5

申请日：2017-09-15

申请人： 东山县启昌冷冻加工有限公司

发明人： 陈顺飞

IPC分类号： A23L17/00

CPC分类号： A23L17/70

摘要： 本发明涉及一种仿鱼蟹形状的鱼糜产品，所述鱼糜产品是由下述按重量份比例配置的原料组成：生鱼糜50-70份，淀粉20-30份、食盐3-5份、白砂糖1-3份、味精0.4-0.6份、蛋清粉1-3份、料酒2-4份；将上述原料经过混合、搅拌得到膏状原料，然后将膏状原料注入模具后进行速冻制成产品，所述模具包含金属板，所述金属板上分布设置多个鱼或蟹形状的模腔；所述生鱼糜是以大眼鲷鱼肉为原料，大眼鲷鱼肉经绞碎、擂溃后形成。本发明的品相良好，能够有效提高鱼糜产品的市场竞争力。