-
公开(公告)号：CN104798848B
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201510238554.X
申请日：2015-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/36
Abstract: 一种新科斯糖复配黑麦提取物制备蛋糕风味基料的方法及其应用，属于食品加工技术领域。首先利用法夫酵母为出发菌株，生物转化法制得新科斯糖；再用蛋白酶对黑麦进行酶解，得到蛋白酶酶解产物，然后再用淀粉酶对蛋白酶酶解产物进行酶解，将两次酶解得到的产物离心，取上清液，经过脱色和浓缩即得到黑麦提取物；随后将新科斯糖和黑麦提取物按比例进行复配，即得到一种蛋糕风味基料，将本发明制备得到的蛋糕风味基料加入到蛋糕中，在焙烤时能够显著地改善蛋糕的风味特性，使蛋糕的焙烤香气更浓郁，同时提高了风味的持久性。
-
公开(公告)号：CN106706834A
公开(公告)日：2017-05-24
申请号：CN201611014152.2
申请日：2016-11-18
Applicant: 江南大学
IPC: G01N30/90
CPC classification number: G01N30/90
Abstract: 一种高效薄层色谱和可调节的表面增强拉曼光谱联用快速检测奶制品中多种生物胺的方法，属于食品检测技术领域。本发明包括纳米银胶的制备、样品的制备、高效薄层色谱分离和HPTLC‑SERS检测等步骤。本发明建立了一种识别多种生物胺（酪胺、腐胺和尸胺）结构的HPTLC‑SERS检测方法，具有经济、快速、简便的优点；同时新型增效剂的选择性增强功能拓宽了HPTLC‑SERS检测的适用范围，为直接快速检测化学衍生化的色谱板开辟了新的视野。
-
公开(公告)号：CN106538984A
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201610962709.9
申请日：2016-10-28
Applicant: 江南大学
IPC: A23L15/00
Abstract: 本发明提供了一种梅汁糟卤蛋的制备方法，以梅子(汁)和糟卤汁按一定比例混合制成卤料，新鲜蛋蒸煮熟化、表面切口后将其腌制，待形成特殊的色泽、口感、风味、质构后将糟卤蛋捞出，真空包装后，以微波和巴氏组合方式杀菌后冷却储藏。与传统糟卤蛋相比，本发明不仅在卤蛋腌制工艺上进行了改良，梅子(汁)的加入还有效增加了糟卤蛋的酸酸甜甜的风味，梅子更是富含人体所需的多种氨基酸及黄酮等物质，可有效预防心血管等疾病，是一种天然绿色保健食品。
-
公开(公告)号：CN103952456B
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201410162051.4
申请日：2014-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种鸡胚蛋卵黄高磷蛋白磷酸肽的提取方法，属于食品添加剂技术领域。本发明通过收集孵化至一定天数的鸡胚蛋，经组织匀浆、离心沉淀、脱脂过滤等手段提取卵黄高磷蛋白，之后在超高压辅助条件下对其进行水解，随后通过超滤得到小分子组分，对产物进行干燥处理，得到磷酸肽产品。该方法相比从普通鸡蛋中制备磷酸肽的传统工艺而言，充分利用了鸡胚蛋内源酶对卵黄高磷蛋白的酶解与脱磷，从而省去了人工脱磷等步骤，大大缩短工艺时间，节省成本。所得磷酸肽产品具有促进矿物质吸收的功效，可以作为新型功能食品进行开发，或作为一种天然的促进矿物质吸收的食品添加剂加入到功能性食品当中。
-
公开(公告)号：CN103960456B
公开(公告)日：2016-08-31
申请号：CN201410193502.0
申请日：2014-05-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23G9/42
Abstract: 一种全豆豆浆冰淇淋的制作方法，属于冷饮食品加工技术领域。本发明采用全豆豆浆，奶粉，植物油，糖，乳化剂，稳定剂，水为原料；经过大豆筛选、清水浸泡、清洗、热磨、脱腥处理和湿法粉碎得到全豆豆浆，然后使用包含豆渣在内的全豆豆浆复配部分奶粉制备出富含膳食纤维、低脂低能量的具备保健功能的全豆豆浆冰淇淋。本发明将湿法粉碎技术应用于全豆豆浆的加工，对豆渣进行微粒化处理能明显改善全豆豆浆的口感和吸收性，获得理想的混合、均质、乳化和磨细效果。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104207068B
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201410488497.6
申请日：2014-09-23
Applicant: 江南大学
IPC: A23L19/20
Abstract: 一种非发酵型浸渍调味榨菜的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明选取特定的芥菜并切片，然后进行腌制和脱盐处理，同时进行调味液的调制，使得料液在1Hz下的相对介电常数，介电损耗因子，电导率在一定范围，再将芥菜切片装入玻璃缸并浸泡在调味液中，整个玻璃缸置于两块正方形的平行板中。平行板连接在功率函数信号发生器的两极上，室温下处理，然后捞出沥水，立即进行真空包装成袋，其中需加入香油，最后产品于紫外辐照杀菌设备中处理得到成品调味榨菜。本发明适合生产高品质的非发酵型即食调味榨菜，与传统工艺相比周期相对较短，工艺更标准化，加上在选材上更为精细，使得本工艺得到的成品口味更细腻，香、辣、咸完全融合。
-
公开(公告)号：CN104186595B
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：CN201410355200.9
申请日：2014-07-24
Applicant: 江南大学
IPC: A21D2/38
Abstract: 一种用发芽小麦制备面包天然风味添加剂的方法，属于食品加工技术领域。本发明选用合格且品质经严格筛选的小麦种子，经清洗、浸泡、发芽培养、淘洗干燥、粉碎过筛和烘烤而得。本发明提供的添加剂利用发芽小麦种子为原料，添加该添加剂可赋予面包天然的麦香和焦香味，且风味浓郁。与普通面包相比，添加本发明制得的面包天然风味添加剂的面包富含膳食纤维、γ-氨基丁酸等成分，提高了面包的营养价值。
-
公开(公告)号：CN103558286B
公开(公告)日：2015-12-30
申请号：CN201310572333.7
申请日：2013-11-15
Applicant: 江南大学
IPC: G01N27/74
Abstract: 本发明公开一种基于互感电压原理的咸蛋清盐分检测方法。该方法采用装置包括信号发生器、线圈绕组、环形硅钢铁芯、玻璃连通器、一对铂电极、数字交流毫伏表和玻璃弹簧；检测方法：将待检咸蛋清注入所述玻璃连通器内，将铂电极放入该待检咸蛋清中，开启信号发生器使之发出频率600～614kHz，激励电压有效值5～7V的正弦交流信号，激励线圈绕组产生交变磁通，玻璃弹簧内的待检咸蛋清中产生感应离子电压U，并由所述数字交流毫伏表通过所述铂电极进行检测，由公式计算待检咸蛋清盐分含量。本发明方法可快速检测出咸蛋清盐分含量，无需使用任何化学试剂，操作简便，精确度高，可重复性强。
-
公开(公告)号：CN104886665A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510238273.4
申请日：2015-05-12
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/302 , A23V2250/28 , A23V2250/1614
Abstract: 一种新科斯糖复配制备功能性莲蓉馅料的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过法夫酵母全细胞法生产新科斯糖，再向传统的莲蓉馅料中加入功能性甜味剂新科斯糖、低聚果糖和低聚异麦芽糖三种低聚糖进行复配替代白砂糖，该莲蓉馅料的最终含水量为20%-40%，此配方中无白砂糖，可以解决馅料过甜、油糖味道重的问题。本发明旨在提供一种低糖、低油糖味、具有抗老化功能的莲蓉馅料，符合现代食品工业的发展趋势，满足人们对高质量食品的需求。
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
149
records
(took 0.03 seconds)
