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公开(公告)号：CN107686855A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201711078209.X
申请日：2017-11-06
Applicant: 扬州大学
CPC classification number: C07K14/32
Abstract: 本发明公开了一种抗菌蛋白分离纯化的方法，解决了现有蛋白质的分离纯化方法无法获得B.amyloliquefaciensF1高纯度的抗菌蛋白、杂质蛋白多和抗菌蛋白收率低的问题，对其稳定性研究，为开发抗菌蛋白的应用前景奠定了基础。本发明通过超滤浓缩、硫酸铵沉淀的方法获得抗菌粗蛋白；离子交换对抗菌粗蛋白进行初步纯化；凝胶层析纯化后获得较纯的抗菌蛋白。本发明的B.amyloliquefaciensF1抗菌蛋白在100℃处理30min时抑菌活性保留率在80%以上；在pH为5.0-9.0范围内其抑菌活性仍然在70%以上；对胰蛋白酶较为敏感；经紫外线照射与反复冻融后仍然具有良好的抑菌活性；一价金属离子对抗真菌蛋白的抑菌活性没有显著性影响，表现出较好的稳定性。
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公开(公告)号：CN108094528A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711403467.0
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
Abstract: 豆渣发酵粉的制备方法，涉及酸奶的生产技术领域。将新鲜豆渣用蒸汽蒸煮，得预处理后的豆渣；以PDA斜面培养基为培养基，接种霉菌进行培养，然后转接到PE培养基，于恒温摇床中培养，再在无菌条件下滤得霉菌孢子悬浮液；在预处理后的豆渣中接入霉菌孢子悬浮液，搅拌均匀后平铺在培养皿中，第一天密闭发酵，第二天开始开盖在空气流通条件下进行发酵，得霉豆渣；将霉豆渣与第一部分食盐混合均匀入缸，然后再撒入第二部分食盐铺面，在20～25℃环境温度条件下进行后发酵；取得后发酵生产的液体经干燥、粉碎、过筛，得豆渣发酵粉。本发明腐乳型发酵霉菌种活化培养时间短，适宜添加入酸奶中。
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公开(公告)号：CN107686855B
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN201711078209.X
申请日：2017-11-06
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种抗菌蛋白分离纯化的方法，解决了现有蛋白质的分离纯化方法无法获得B.amyloliquefaciensF1高纯度的抗菌蛋白、杂质蛋白多和抗菌蛋白收率低的问题，对其稳定性研究，为开发抗菌蛋白的应用前景奠定了基础。本发明通过超滤浓缩、硫酸铵沉淀的方法获得抗菌粗蛋白；离子交换对抗菌粗蛋白进行初步纯化；凝胶层析纯化后获得较纯的抗菌蛋白。本发明的B.amyloliquefaciensF1抗菌蛋白在100℃处理30min时抑菌活性保留率在80%以上；在pH为5.0‑9.0范围内其抑菌活性仍然在70%以上；对胰蛋白酶较为敏感；经紫外线照射与反复冻融后仍然具有良好的抑菌活性；一价金属离子对抗真菌蛋白的抑菌活性没有显著性影响，表现出较好的稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108094534B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201711403460.9
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种豆渣酸奶的生产方法，涉及酸奶的生产技术领域。将脱脂乳粉在85～90℃下灭菌30分钟取得灭菌牛乳，待灭菌牛乳温度降至40～42℃后接入乳酸菌进行保温发酵，其特征在于：在上述保温发酵后再加入豆渣发酵粉在30～37℃条件下再次发酵3h，最后加入稳定剂，在85～90℃下灭菌30分钟，于0～5℃下冷藏后熟1～2天，得豆渣酸奶。本发明采用豆渣发酵粉作为生产酸奶的一个原料组分，利用毛霉发酵将豆渣中众多营养成分含量提高，并增加其可吸收性，继而添加到酸奶中，以提高酸奶的品质极其风味，制作出发酵豆渣酸奶新品种。
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公开(公告)号：CN108094534A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711403460.9
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种豆渣酸奶的生产方法，涉及酸奶的生产技术领域。将脱脂乳粉在85～90℃下灭菌30分钟取得灭菌牛乳，待灭菌牛乳温度降至 40～42℃后接入乳酸菌进行保温发酵，其特征在于：在上述保温发酵后再加入豆渣发酵粉在30～37℃条件下再次发酵3h，最后加入稳定剂，在85～90℃下灭菌30分钟，于0～5℃下冷藏后熟1～2天，得豆渣酸奶。本发明采用豆渣发酵粉作为生产酸奶的一个原料组分，利用毛霉发酵将豆渣中众多营养成分含量提高，并增加其可吸收性，继而添加到酸奶中，以提高酸奶的品质极其风味，制作出发酵豆渣酸奶新品种。
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公开(公告)号：CN107684075A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201710849007.4
申请日：2017-09-20
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L33/00 , A23L11/30 , A23L33/135 , A23P10/28 , A23L11/00 , C12N1/20 , C12N1/14 , C12R1/01 , C12R1/225 , C12R1/07 , C12R1/46 , C12R1/23 , C12R1/245 , C12R1/69 , C12R1/685 , C12R1/785 , C12R1/845
CPC classification number: A23L33/00 , A23L11/09 , A23L11/37 , A23L33/135 , A23P10/28 , A23V2002/00 , C12N1/14 , C12N1/20 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了一种多菌发酵纳豆泡腾片及其制备方法。以大豆为原料，采用纳豆菌、乳酸菌和食用霉菌作为发酵剂，制作改良纳豆，辅以直接压片技术，经科学组方精制而成的食用泡腾片。该泡腾片由下列组分按重量百分比组成：纳豆：40-55%；碳酸氢钠10-45％；柠檬酸1-10％；硬脂酸镁0.2-0.6％。本发明所述的多菌发酵纳豆泡腾片的制备方法，包括如下步骤：（1）预处理；（2）种子液的制备；（3）纳豆的制备；（4）泡腾片的制备。本发明制作的纳豆泡腾片生物利用度高、营养丰富，相比纳豆，其货架期更长，不仅保证了纳豆激酶的活性而且加入了有益生功能的乳酸菌，大大减少了氨味，让消费者易于接受。
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公开(公告)号：CN107647287A
公开(公告)日：2018-02-02
申请号：CN201710853239.7
申请日：2017-09-20
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L11/00 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/135 , A23L33/105
CPC classification number: A23L11/09 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L33/105 , A23L33/135 , A23Y2220/03 , A23Y2220/15 , A23Y2220/17 , A23Y2240/75 , A23Y2280/55
Abstract: 本发明涉及一种水果味纳豆咀嚼片的制备，以大豆为原料，采用纳豆菌再加乳酸菌、霉菌共发酵，制成水果味纳豆咀嚼片，是泡腾片制备技术领域。该咀嚼片配比：纳豆：40～55%，水果原料10%~18%，填充剂26～35%，润滑剂2～4%，矫味剂6～20%。本发明所述的水果味纳豆咀嚼片的制备方法，包括如下步骤：（1）取优质大豆称重清洗浸泡，浸泡时间为18h；（2）将纳豆菌与乳酸菌培养24h；（3）将大豆高温灭菌，冷却至室温，然后接种混合菌种，发酵148h，后熟24h制得纳豆；（4）将水果粉、填充剂、润滑剂、调味剂加入纳豆中，匀浆，冷冻干燥、过筛，制得水果味纳豆咀嚼片。本发明不仅保证了纳豆激酶的活性而且加入了有益生功能的乳酸菌，水果的加入，更易被消费者接受。
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公开(公告)号：CN107410817A
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201710849024.8
申请日：2017-09-20
Applicant: 扬州大学
IPC: A23L2/40 , A23L2/395 , A23L11/00 , A23L33/135
CPC classification number: A23L2/40 , A23L2/395 , A23L11/09 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/00 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2200/32
Abstract: 本发明公开了一种水果味纳豆泡腾片及其制备方法。以大豆为原料，采用纳豆菌、乳酸菌和食用霉菌作为发酵剂，制作改良纳豆，辅以直接压片技术，经科学组方精制而成的食用泡腾片。该泡腾片由下列组分按重量百分比组成：纳豆粉：40～55%；酸性水果原料5-20％；碳酸氢钠15-30％；柠檬酸1-10％；硬脂酸镁0.2-0.6％；发酵菌种0.2-15％。本发明所述的水果味纳豆泡腾片的制备方法，包括如下步骤：（1）预处理；（2）种子液的制备；（3）纳豆的制备；（4）泡腾片的制备。本发明制作的纳豆泡腾片生物利用度高、营养丰富，相比纳豆，其货架期更长，不仅保证了纳豆激酶的活性而且加入了有益生功能的乳酸菌，大大减少了氨味，让消费者易于接受。
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