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公开(公告)号：CN113957107B
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202111239263.4
申请日：2021-10-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明提供了一种高吸油率多孔淀粉的制备方法。本发明采用溶胀预处理结合双酶法共作用制备多孔淀粉，处理简单，产品安全性高。本发明对溶胀温度控制在糊化起始温度上下5℃，选择不同温度点，进行短时间溶胀处理，所得多孔淀粉吸油率提升1.3‑1.7倍；本发明采取将从麦芽三糖酶、葡萄糖苷酶、α‑淀粉酶中复合使用，优选最佳反应条件、添加比例，并且证明只有在固定添加顺序下，才能使多孔淀粉获得更好的吸油性能。
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公开(公告)号：CN117720745A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311611824.8
申请日：2023-11-29
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明提供一种食品级纳米淀粉复合乳化剂的制备方法，属于乳化剂技术领域。其方法在于通过调控玉米醇溶蛋白浓度和操作温度，利用绿色疏水改性、纳米沉淀以及自组装方法得到三种不同形貌的淀粉复合纳米乳化剂，包括虫状、不规则状和球状淀粉复合纳米乳化剂，粒径大小范围为直径120‑150nm，虫状长度约为500nm，其中不规则状纳米淀粉复合乳化剂接触角为91.6°，乳化效果最佳，可代替化学疏水改性纳米颗粒或离子型表面活性剂来制备高稳定的皮克林乳液。本发明具有操作简单、条件温和、绿色环保、成本低、乳化剂粒径小及乳化性好等特点，解决了化学改性导致的有毒和污染等问题，可用于制备乳液递送载体以及微胶囊壁材等，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN107801896A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201710813699.7
申请日：2017-09-11
Applicant: 江苏云翔食品技术有限公司 , 扬州大学
IPC: A23L7/10 , A23L29/212 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种白首乌米线，包含以下重量比的组分：白首乌5％-20％，可食用多糖0.2-1％，玉米淀粉39.5-64.7％，早籼米30-40％，该白首乌米线经磨浆、混合、蒸煮、挤压成型、冷却、复蒸、干燥共计共计7个工艺步骤制得，将新鲜白首乌与早籼米磨浆后进行混合，再添加可食用多糖进行改味，并同时加入玉米淀粉增稠增韧，随后进行蒸煮、挤压成型、复蒸、干燥制得白首乌米线，不仅口感好，而且，具有白首乌的保健功能，有效促进白首乌健康产业的发展。
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公开(公告)号：CN1454904A
公开(公告)日：2003-11-12
申请号：CN03113422.X
申请日：2003-05-08
Applicant: 扬州大学
Inventor： 钱建亚
Abstract: 高纯度真菌多糖的制备方法，以粉末状真菌子实体或深层发酵的菌丝体为原料，经水提后，残渣再用NaOH溶液提取，水提取液和经盐酸中和后的碱提取液分别用硫酸铵沉淀，离心去除沉淀后，上清液用超过滤膜分离技术脱盐并浓缩，浓缩液经冷冻干燥或喷雾干燥制得多糖纯度达到97％以上的真菌多糖粉末。进一步可制成胶囊或片剂。浓缩液如不进行浓缩可直接用作水剂或注射针剂的原料。脱除的硫酸铵溶液经浓缩结晶后可循环使用或直接用作化学肥料。本发明工艺先进、合理、简单，产品制备效率高，质量好，成本低。避免使用任何有机溶剂，无污染物质排放，适合大规模工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118409010A
公开(公告)日：2024-07-30
申请号：CN202410191428.2
申请日：2024-02-21
Applicant: 扬州大学
IPC: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N23/2251
Abstract: 本发明属于淀粉提取技术领域，具体涉及一种适用于高精度色谱分析的叶片淀粉及提取方法。该提取方法包括，将植物叶片与提取缓冲液混合后高速分散、过滤后得到滤液，滤液离心后得到的沉淀重新分散后得到悬浮液；在离心容器中依次加入第一层铯盐溶液、第二层铯盐溶液和所述悬浮液，离心，得到位于第一层铯盐溶液和第二层铯盐溶液之间的适用于高精度色谱分析的叶片淀粉；第一层铯盐溶液的密度大于淀粉密度，第二层铯盐溶液的密度小于淀粉密度。本发明能够高纯度的提取生长后期植物叶片中的淀粉，所得淀粉颗粒完整，解决现有技术中难以从淀粉含量较低或处于生长后期的植物叶片中提取高纯度淀粉的问题，有利于研究植物物质合成转化功能。
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公开(公告)号：CN108094534B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201711403460.9
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种豆渣酸奶的生产方法，涉及酸奶的生产技术领域。将脱脂乳粉在85～90℃下灭菌30分钟取得灭菌牛乳，待灭菌牛乳温度降至40～42℃后接入乳酸菌进行保温发酵，其特征在于：在上述保温发酵后再加入豆渣发酵粉在30～37℃条件下再次发酵3h，最后加入稳定剂，在85～90℃下灭菌30分钟，于0～5℃下冷藏后熟1～2天，得豆渣酸奶。本发明采用豆渣发酵粉作为生产酸奶的一个原料组分，利用毛霉发酵将豆渣中众多营养成分含量提高，并增加其可吸收性，继而添加到酸奶中，以提高酸奶的品质极其风味，制作出发酵豆渣酸奶新品种。
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公开(公告)号：CN108094534A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711403460.9
申请日：2017-12-22
Applicant: 扬州大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 一种豆渣酸奶的生产方法，涉及酸奶的生产技术领域。将脱脂乳粉在85～90℃下灭菌30分钟取得灭菌牛乳，待灭菌牛乳温度降至 40～42℃后接入乳酸菌进行保温发酵，其特征在于：在上述保温发酵后再加入豆渣发酵粉在30～37℃条件下再次发酵3h，最后加入稳定剂，在85～90℃下灭菌30分钟，于0～5℃下冷藏后熟1～2天，得豆渣酸奶。本发明采用豆渣发酵粉作为生产酸奶的一个原料组分，利用毛霉发酵将豆渣中众多营养成分含量提高，并增加其可吸收性，继而添加到酸奶中，以提高酸奶的品质极其风味，制作出发酵豆渣酸奶新品种。
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公开(公告)号：CN102144746A
公开(公告)日：2011-08-10
申请号：CN201110063098.1
申请日：2011-03-16
Applicant: 扬州大学
Inventor： 钱建亚
Abstract: 本发明公开了一种酶法制备高营养米糠的方法，属于农产品加工技术领域。酶法制备高营养米糠的方法，是以稳定米糠或新鲜米糠全成分为原料，联合使用纤维素酶、蛋白酶、植酸酶进行处理，制得的高营养米糠口感好，营养价值和利用率高。本发明操作简便易行，反应条件温和，无污染，很好地保存了米糠的有效营养成分。本发明提供的综合利用米糠全成分的方法，对新鲜米糠兼具稳定化和杀菌作用，同时可以高效释放有效成分、抑制抗营养因子，改善功能性成分，将植酸盐转化为肌醇和磷酸磷，更好地发挥其保健作用，实现米糠作为优质保健品的价值。
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公开(公告)号：CN101301007A
公开(公告)日：2008-11-12
申请号：CN200810122657.X
申请日：2008-06-05
Applicant: 扬州大学
Inventor： 钱建亚
IPC: A23B9/06
Abstract: 本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法。所说的微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理糙米稳定米糠的方法，是在稻谷经砻谷后，对分离谷壳后的糙米进行微波、紫外线和高压脉冲电场联合处理。得到脂肪酶活动度低下或无酶活的糙米，或进一步加工得到米糠，经此方法得到的糙米或米糠均具有高度的脂肪稳定性。本发明提供的方法，具有效率高，过程卫生简单，生产成本低的优点。
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