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公开(公告)号：CN104621271A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510033428.0
申请日：2015-01-23
Applicant: 南昌大学
IPC: A23D9/06
Abstract: 本发明涉及澳洲坚果油粉末油脂的制备方法，通过以下重量含量的原料制备：澳洲坚果油30-32份；玉米葡萄糖浆58-60份；酪蛋白钠1.8-2.2份；单双甘酯0.8-1.2份；硬脂酰乳酸钠0.5-0.8份；磷酸氢二钾1-2份；三聚磷酸钠0.3-0.6份；六偏磷酸钠0.1-0.3份；澳洲坚果蛋白1-3份；脱脂奶粉2-3份。工艺流程为：A液：油相（澳洲坚果油+单双甘酯）+B液（玉米葡萄糖浆+硬脂酰乳酸钠+磷酸氢二钾+脱脂奶粉）+C液（三聚磷酸钠+六偏磷酸钠+澳洲坚果蛋白+酪蛋白钠）、调配搅拌、均质、喷雾干燥、包装成品。本发明包埋率高，产品粒径大小均匀，表面光滑，成品热稳定性和贮藏稳定性好，货架期长。
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公开(公告)号：CN102948672B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201210441693.9
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种具有良好蒸煮性和贮藏性轻碾营养米的生产方法，其特征在于对砻谷、去杂的糙米进行一次轻碾，采用微波和过热蒸汽联合处理，通过控制加水量和加水速度，使轻碾营养米适度糊化（糊化度为20-25%），同时杀灭或钝化米粒内部的虫菌酶，以达到提升蒸煮品质和贮藏性能的目的。微波和过热蒸汽协同作用可使轻碾营养米米粒表里均一糊化，同时杀灭米粒中隐藏的虫卵、细菌和霉菌，钝化轻碾营养米中脂肪氧化酶和脂肪酶，抑制脂质氧化。通过控制加水量和加水速度，以及在微波处理后采用低温高湿处理，可有效降低米粒爆腰率，减少营养成分损失。该法环保无污染，产品蒸煮性和贮藏性显著提高。
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公开(公告)号：CN102948468B
公开(公告)日：2014-02-26
申请号：CN201210441805.0
申请日：2012-11-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种延长轻碾营养米碾减率为2-8%贮藏期的方法，其特征在于采用空气与过热蒸汽交替处理以达到延长轻碾营养米贮藏期的目的。本发明采用逐级升温和交替处理，可针对性地降低轻碾营养米爆腰率、减少营养成分损失，热空气和过热蒸汽可协同杀灭米粒中隐藏的虫卵，钝化糙米中脂肪氧化酶和脂肪酶的活性，抑制脂质氧化。本发明可显著提高轻碾营养米的贮藏期。
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公开(公告)号：CN103120277A
公开(公告)日：2013-05-29
申请号：CN201210470563.8
申请日：2012-11-20
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/10
Abstract: 一种锌营养强化质构米的制备方法，以碎米为原料，粉碎后与锌营养强化剂混合，每1kg碎米粉中锌营养强化剂的添加量按锌元素含量计算为8-20mg，调节物料的湿基水分含量在25-45%之间，将物料加入挤压机中。利用改良挤压技术，分别经过一区混合预热、二区挤压输送、三区预糊化、四区糊化剪切及五区高压熔融过程，然后旋转切割造粒成型。产品在35-50℃，相对湿度60-80%的条件下老化2-4小时左右，然后在35-65℃条件下干燥至含水量在11-13%之间。本发明制备的锌营养强化大米锌含量损失小，淘洗蒸煮后锌元素的保留率高，在96%以上，并且具有与市售晚籼米相似的质构品质，能够满足人们对锌的需求。
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公开(公告)号：CN119775604A
公开(公告)日：2025-04-08
申请号：CN202411816174.5
申请日：2024-12-11
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本申请属于食品包装材料技术领域，具体涉及一种温度响应型活性薄膜及其方法和应用。该方法将乳清分离蛋白原纤维溶液与甘草酸溶液分别调节pH至4.0后混匀，得到复合物溶液；将精油分散到复合物溶液中，然后在微射流中循环均质处理得到温度响应型乳液；将海藻酸钠溶液与甘油混合，并在水浴条件下搅拌，超声，得到基础成膜液；将温度响应型乳液分散至基础成膜液中，超声，然后倒入容器中，干燥，得到温度响应型活性薄膜。本发明采用WPF‑GA复合物稳定的乳液的加入能够显著提高肉桂精油的负载和保护能力，使得疏水性精油可在亲水性薄膜中具有良好的分散性，同时也使薄膜具有更好的机械性能，可以根据温度的变化对精油进行调节释放。
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公开(公告)号：CN110357938B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201910815284.2
申请日：2019-08-30
Applicant: 中国热带农业科学院香料饮料研究所 , 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种从菠萝蜜种子中提取蛋白的方法，包括以下步骤：A)将菠萝蜜种子预处理，得到种子粉；B)将种子粉脱脂、用碱提取，超声、离心，得到上清液和沉淀；沉淀用碱复提一次，合并上清液，备用，得到的沉淀用酸中和，洗涤后，离心得到沉淀物；C)将上清液采用酸调节pH值至4.3，放置、离心、溶解、洗涤、冻干得到碱溶蛋白；将沉淀物配制成悬浊液，采用α‑淀粉酶酶解，接着加入淀粉葡萄糖苷酶酶解，最后加入β‑1,3,4‑葡聚糖酶酶解，而后将悬浊液离心、清洗、冻干得到碱不溶蛋白。本发明采用弱碱联合超声波辅助酶法最大限度进行菠萝蜜蛋白质的提取，同时保证了所提取的菠萝蜜蛋白质达到应用的品质。
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公开(公告)号：CN104757366B
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201510106369.5
申请日：2015-03-11
Applicant: 南昌大学 , 江西金农米业集团有限公司
IPC: C08B30/00 , A23L3/30 , A23L3/3454
Abstract: 种大米淀粉高效冷杀菌方法,通过以下方法实现:(1)将次氯酸钠添加到大米淀粉浆液中;(2)采用超声波处理大米淀粉浆液,超声波频率为400‑420KHz,功率为400‑440瓦,处理时间为10‑12分钟;(3)大米淀粉浆液进行低压射流处理,处理压力为45‑55MPa;(4)采用超声波处理大米淀粉浆液,超声波频率为480‑500KHz,功率为620‑660瓦,处理时间为26‑28分钟;(5)大米淀粉浆液进行干燥。本发明实现了大米淀粉的高效杀菌,降低了次氯酸钠的残留,且整个杀菌过程未出现大米淀粉的糊化,有助于保持淀粉原有特性。
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公开(公告)号：CN104621673B
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201510033426.1
申请日：2015-01-23
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及一种速溶腰果粉的制备方法，属于植物蛋白固体饮料领域。产品加工工艺如下：腰果挑选清洗、烘烤、加水打浆、过滤、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。所用配方按质量百分比计为：腰果100份、白砂糖8‑10份，酪蛋白酸钠2‑3份，麦芽糊精30‑32份，明胶6‑8份，大豆分离蛋白40‑42份，分子蒸馏单甘酯4‑6份，β‑环糊精6‑8份，卵磷脂4‑6份。本发明可有效保留腰果的营养物质，所得产品腰果速溶粉末溶解性好，食用方便，原料利用率高达95%以上。
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公开(公告)号：CN104664182A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510050275.0
申请日：2015-02-02
Applicant: 南昌大学 , 江西金农米业集团有限公司
Abstract: 一种去除大米蛋白中重金属的方法，包括将大米蛋白粉调制浓度为10%-40%的浆液、过胶体磨；用柠檬酸进行酸洗、均质、中和至溶液至中性；浆液过螯合剂固定床、浆液浓度调节到20%-50%、100-130℃温灭菌3-10秒、喷雾干燥等步骤。本发明能有效去除大米蛋白中的镉，去除率≥90%，镉含量≤0.2mg/kg；保留了大米蛋白的外观和大米蛋白的功能性质；螯合剂可循环使用，节省成本；处理过程中不会导致其他重金属（如铅）含量的增加；操作简单，成本低廉，能安全有效地去除大米蛋白中的镉，适宜于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104643249A
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201510033425.7
申请日：2015-01-23
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L2/39
Abstract: 本发明涉及油梨粉末油脂的制备方法，通过以下重量含量的原料制备：油梨油24-26份；玉米葡萄糖浆62-64份；酪蛋白钠1.8-2.0份；单双甘酯1.0-1.2份；硬脂酰乳酸钠0.6-0.8份；磷酸氢二钾1.2-1.4份；三聚磷酸钠0.2-0.3份；六偏磷酸钠0.2-0.4份；油梨蛋白2.8-3.0份；脱脂奶粉2.6-2.8份。工艺流程为：A液（油梨油+单双甘酯）+B液（玉米葡萄糖浆+脱脂奶粉+硬脂酰乳酸钠+磷酸氢二钾）+C液（三聚磷酸钠+六偏磷酸钠+油梨蛋白+酪蛋白钠）、调配、均质、喷雾干燥、包装成品。本发明包埋率高，产品粒径大小均匀，表面光滑，成品热稳定性和贮藏稳定性好，货架期长。
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