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公开(公告)号：CN106076217A
公开(公告)日：2016-11-09
申请号：CN201610413949.3
申请日：2016-06-14
Applicant: 上海应用技术学院
CPC classification number: B01J13/206 , C11B9/0015
Abstract: 本发明一种酸性条件下的柠檬醛纳米胶囊，由明胶、阿拉伯胶、柠檬醛、吐温20、谷氨酰胺转氨酶制备而成。本发明还提供了上述的一种酸性条件下的柠檬醛纳米胶囊的制备方法，先配制柠檬酸‑柠檬酸钠酸性缓冲溶液；将阿拉伯胶和明胶分别溶于缓冲溶液中，将乳化剂吐温20和柠檬醛加入到阿拉伯胶溶液中，进行剪切分散，再进行均质，得到阿拉伯胶乳化液；将明胶溶液加入阿拉伯胶乳化液中，然后恒温搅拌，得到反应液；将反应液冰浴后加入谷氨酰胺转氨酶溶液进行固化，即得柠檬醛纳米胶囊。所制备的柠檬醛纳米胶囊经动态激光光散射仪测试，平均粒径为89.84~345.21nm，具有香气缓慢释放及留香时间长等优点。
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公开(公告)号：CN102645502A
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201210119425.5
申请日：2012-04-23
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种利用快速气相色谱型电子鼻分析系统鉴别黄酒酒龄的方法，即首先建立黄酒酒龄鉴别模型后，然后将待测黄酒样品摇匀，取5mL置于快速气相色谱型电子鼻分析系统的20mL密闭样品瓶中，利用快速气相色谱型电子鼻分析系统采集待测黄酒样品嗅觉指纹信息，得到待测黄酒样品的色谱型嗅觉指纹图，将待测黄酒样品的色谱型嗅觉指纹图进行主成分分析，构成特征嗅觉指纹矢量后调入到所建立的黄酒酒龄鉴别模型中，得出待测黄酒样品的酒龄。本发明的一种利用快速气相色谱型电子鼻分析系统鉴别黄酒酒龄的方法，其鉴别正确率高、操作简单，与传统的感官评价法相比，花费的检测时间较短，是黄酒酒龄鉴别的新方法。
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公开(公告)号：CN104397298A
公开(公告)日：2015-03-11
申请号：CN201410540352.6
申请日：2014-10-14
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: A23F5/46
Abstract: 本发明公开一种咖啡用焦糖香精及制备方法。所述咖啡用焦糖香精由热反应焦糖香精和调配型焦糖香精组成，调配型香精的质量为热反应型香精的质量的0.01%-1.00%；所述热反应焦糖香精按重量百分比计算由3.33%甘氨酸、7.98%无水葡萄糖、57.65%-62.08%1,2-丙二醇和余量蒸馏水组成；所述调配型焦糖香精，由一定质量百分比的2,3-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、糠醛、糠醇、苯乙醛、10%癸醛、10%呋喃酮、甲基环戊烯醇酮、5%乙基麦芽酚、可可粉酊和余量丙二醇组成。咖啡用焦糖香精具有香气柔和自然，香气强度大，口感香醇等特点，其用于咖啡产品，加香量小，效果显著。
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公开(公告)号：CN102645464B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201210119432.5
申请日：2012-04-23
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N27/26
Abstract: 本发明公开了一种快速检测黄酒中氨基酸含量的方法，包括黄酒氨基酸模型的建立，黄酒氨基酸模型的验证，用电子舌系统采集待测黄酒样品味觉指纹信息后调入经过验证的黄酒氨基酸模型，得出待测黄酒样品中的氨基酸含量。该方法能快速检测出黄酒中异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、脯氨酸和赖氨酸等11种氨基酸的含量，具有操作简单，检测成本低，与传统的氨基酸自动分析仪法相比，黄酒样品的前处理不复杂、所需的检测条件简便、花费的检测时间较短。
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公开(公告)号：CN105410849B
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201510750466.8
申请日：2015-11-06
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明种酸性条件下的柠檬醛纳米乳液及其制备方法,按重量百分比计算,由0.1~1.5%柠檬醛,0.5~2.0%乳化剂,1.0~15.0%油相和余量的pH=2.0~5.0的酸性缓冲溶液组成。本发明还提供了上述柠檬醛纳米乳液的制备方法,首先配制pH为2.0~5.0的酸性缓冲溶液,然后将乳化剂和缓冲溶液混合得水相组分;将柠檬醛与油相混合得油相组分,均质油相组分;将水相组分加入到油相组分中均质,形成粗乳液;粗乳液再均质,即得粒径分布均的含柠檬醛的纳米乳液。经气相分析仪测试,所制备的柠檬醛纳米乳状液存放两星期后,仍有较大含量的柠檬醛,降解产物较少,说明纳米乳液提高了柠檬醛在酸性环境中的稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106076217B
公开(公告)日：2020-07-17
申请号：CN201610413949.3
申请日：2016-06-14
Applicant: 上海应用技术学院
Abstract: 本发明一种酸性条件下的柠檬醛纳米胶囊，由明胶、阿拉伯胶、柠檬醛、吐温20、谷氨酰胺转氨酶制备而成。本发明还提供了上述的一种酸性条件下的柠檬醛纳米胶囊的制备方法，先配制柠檬酸‑柠檬酸钠酸性缓冲溶液；将阿拉伯胶和明胶分别溶于缓冲溶液中，将乳化剂吐温20和柠檬醛加入到阿拉伯胶溶液中，进行剪切分散，再进行均质，得到阿拉伯胶乳化液；将明胶溶液加入阿拉伯胶乳化液中，然后恒温搅拌，得到反应液；将反应液冰浴后加入谷氨酰胺转氨酶溶液进行固化，即得柠檬醛纳米胶囊。所制备的柠檬醛纳米胶囊经动态激光光散射仪测试，平均粒径为89.84~345.21nm，具有香气缓慢释放及留香时间长等优点。
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公开(公告)号：CN105410849A
公开(公告)日：2016-03-23
申请号：CN201510750466.8
申请日：2015-11-06
Applicant: 上海应用技术学院
CPC classification number: A23L2/56 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/18 , A23V2250/5432
Abstract: 本发明一种酸性条件下的柠檬醛纳米乳液及其制备方法，按重量百分比计算，由0.1～1.5%柠檬醛，0.5～2.0%乳化剂，1.0～15.0%油相和余量的pH=2.0～5.0的酸性缓冲溶液组成。本发明还提供了上述柠檬醛纳米乳液的制备方法，首先配制pH为2.0～5.0的酸性缓冲溶液，然后将乳化剂和缓冲溶液混合得水相组分；将柠檬醛与油相混合得油相组分，均质油相组分；将水相组分加入到油相组分中均质，形成粗乳液；粗乳液再均质，即得粒径分布均一的含柠檬醛的纳米乳液。经气相分析仪测试，所制备的柠檬醛纳米乳状液存放两星期后，仍有较大含量的柠檬醛，降解产物较少，说明纳米乳液提高了柠檬醛在酸性环境中的稳定性。
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公开(公告)号：CN103404828A
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201310296670.8
申请日：2013-07-16
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: A23L1/226
Abstract: 本发明公开了一种天然奶味香精的制备方法，即以稀奶油作为起始原料，加入乳化剂后与水混合，再用高速均质剪切机均质乳化，巴氏杀菌后冷却、调节体系pH为7.2-8.4、加入为稀奶油质量的0.5-2.0%的脂肪酶Palatase20,000L并控制温度为40-70℃进行酶解2.5-5.0h后再控制温度为85℃灭酶、冷却得到一种天然奶味香精。本发明得到的天然奶味香精，香气自然、柔和，且留香持久，这是单体香料调配而成的同类乳品香精所达不到的。本发明的天然奶味香精的制备方法具有生产成本低、生产过程无污染、经济效益巨大、产品纯度高、安全性好等特点。
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公开(公告)号：CN102645464A
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201210119432.5
申请日：2012-04-23
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: G01N27/26
Abstract: 本发明公开了一种快速检测黄酒中氨基酸含量的方法，包括黄酒氨基酸模型的建立，黄酒氨基酸模型的验证，用电子舌系统采集待测黄酒样品味觉指纹信息后调入经过验证的黄酒氨基酸模型，得出待测黄酒样品中的氨基酸含量。该方法能快速检测出黄酒中异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、半胱氨酸、脯氨酸和赖氨酸等11种氨基酸的含量，具有操作简单，检测成本低，与传统的氨基酸自动分析仪法相比，黄酒样品的前处理不复杂、所需的检测条件简便、花费的检测时间较短。
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公开(公告)号：CN102643883A
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：CN201210117145.0
申请日：2012-04-20
Applicant: 上海应用技术学院
IPC: C12P19/04
Abstract: 本发明公开一种低酯果胶的制备方法。即将新鲜桔皮粉碎后放入45℃左右的温水中浸泡30min，去除水分后将预处理后的桔皮块和水进行混合后，控制pH值为7.0-11.0、温度为10-50℃，时间控制为60-120min下对预处理后的桔皮块进行脱酯，脱酯完毕后离心分离甩干，倒去上层清液；在滤渣中加入酸提取液，用纱布过滤，将滤液进行真空旋转蒸发，得到浓缩液；然后再在浓缩液中加入无水乙醇，沉淀1h后，抽滤，在温度为40℃条件下进行干燥即得到低酯果胶。本发明的制备方法所得的低酯果胶成品咀嚼性能较佳。且所得的低酯果胶的黏度随剪切力的变化小，受温度影响也较小。
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