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公开(公告)号：CN115353939A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202210959014.0
申请日：2022-08-10
Applicant: 齐洛文
Inventor： 齐洛文
Abstract: 本发明属于啤酒生产制备技术领域，具体为一种黑麦啤酒及其制备工艺，该黑麦啤酒制备原料包括：澳麦芽20‑30份、加麦芽10‑15份、焦香麦芽8‑10份、燕麦15‑20份、黑麦芽12‑17份、大米3‑5份和纯净水，首先在进行取糖化醪加入糊化锅中，只取糖化醪的五分之一，分量上减少分量且又不影响生产制备，在糊化锅对糖化醪进行加工时，控制糊化锅的温度，延长其加热时间，从而有效防止高温或者糖化醪过量，造成黑啤在饮用时，焦糊味过重，且整个生产制备的流程比较简单，有效压低制备成本，即使在售卖时，成本也低。
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公开(公告)号：CN111286429A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201811502272.6
申请日：2018-12-10
Applicant: 海南大学
Inventor： 杨东升
Abstract: 一种小型啤酒自酿系统糖化方法，涉及小型啤酒自酿系统糖化技术及工艺领域。小型啤酒自酿系统的糖化工段在运行中存在输送泵与输送管道容易被大麦芽皮堵塞的缺陷。本发明将粉碎后的大麦芽过筛，使大麦芽皮与大麦芽粉分开，大麦芽粉入糖化锅糖分段升温麦芽糖化；大麦芽皮则入过滤槽进行搅拌浸泡。大麦芽粉糖化完成后，麦汁经输送泵送至过滤槽与大麦芽皮混合并过滤，麦汁滤液经煮沸及回旋澄清完成糖化。本发明避免了大麦芽皮对输送泵与输送管道的堵塞，同时利用过滤槽浸泡出大麦芽皮色素并充分利用了大麦芽皮的助滤功能。
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公开(公告)号：CN110564532A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910833479.X
申请日：2019-09-04
Applicant: 蔡林
Abstract: 本发明属于啤酒酿造技术领域，具体的说是一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法；原料清洗粉碎后放入糖化锅内得糖化醪；将小麦粗麸放入过滤槽中，形成麦汁过滤层；将得到的麦汁过滤层与海绵交替布置在过滤盒内并启动过滤桶，所述的过滤桶包括桶体和电机；所述电机驱动轴上固连有转动柱；所述转动柱内部开设有均匀布置的过滤槽；所述过滤盒内均滑动连接有重力块；所述过滤盒内于重力块远离电机驱动轴的一侧设有均匀布置的海绵层和麦汁过滤层，所述过滤盒远离电机驱动轴的一侧内壁开设有均匀布置的漏液槽；所述漏液槽底部开设有漏液孔，且漏液孔连通对应的漏液槽和转动柱外空间；通过各装置互相配合，得到较高纯度的麦汁。
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公开(公告)号：CN108277122A
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201810083945.2
申请日：2018-01-29
Applicant: 杨熔
Inventor： 杨熔
Abstract: 本发明公开了一种啤酒加工系统，包括依次设置的粉碎装置、用于对粉碎后物料进行糊化操作的糊化装置、过滤装置、煮沸装置、沉淀装置、冷却装置及发酵装置；所述相邻装置之间通过管道连接；所述糊化装置上设有进水件，所述煮沸装置上设有酒花添加器和温度感应器；所述浸泡室包括浸泡仓、进料通道及出料通道，所述出料通道内设有封堵部件。本发明通过将浸泡室直接设置在破碎装置内，免去了复杂的搬运操作，提高加工效率；省去了浸泡室的设置，减小了土地占用和工程投入，缩短建设周期，减小对土地资源的浪费。
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公开(公告)号：CN119410422A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411722208.4
申请日：2024-11-28
Applicant: 王长福
IPC: C12C7/165
Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，一种旋振筛过滤啤酒糖化麦汁方法。与传统酿造工艺相同，区别为用旋振筛代替过滤槽，工艺流程为：麦芽粉碎→糊化锅→糖化锅→旋振筛→煮沸锅→回旋沉淀槽→板式换热器→发酵罐→过滤机→清酒罐→灌装；所述旋振筛下面设有一个洗糟罐，旋振筛的位置高于洗糟罐、煮沸锅，旋振筛上出口是酒糟出口，下出口是麦汁出口，旋振筛筛出的酒糟自然落入洗糟罐，过滤出的麦汁自然流入煮沸锅。洗糟罐提前准备好定量的76‑78℃洗糟水，具体水量根据产量需求定量，洗糟罐启动搅拌，充分搅拌均匀，洗出酒糟中含有的残液；酒糟与水混合醪液泵入旋振筛过滤，滤出的麦汁进入煮沸锅。完成糖化工艺的醪液泵入旋振筛过滤，调节泵变频控制，均匀过滤。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117654148A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311727040.1
申请日：2023-12-15
Applicant: 上海衡丞饮料设备有限公司
Inventor： 何亮
Abstract: 本发明公开了一种啤酒糖化生产用过滤装置，涉及啤酒酿造技术领域，包括罐体，罐体内开设有过滤腔，过滤腔内设有弧形过滤板、清孔机构、过滤机构，过滤机构连接有驱动机构和传动机构，其中：弧形过滤板用于引导麦汁原液到过滤机构的边界，并第一次过滤麦汁原液；过滤机构用于第二次过滤麦汁原液；清孔机构用于清扫过滤机构，防止过滤机构出现堵塞，影响对麦汁原液的二次过滤；驱动机构和传动机构用于驱动过滤机构左右震动的同时上下震动，提高过滤机构过滤麦汁原液的能力；驱动机构和传动机构可以驱动过滤机构左右震动的同时上下震动，通过上下和左右的同时震动，可以明显提高过滤机构过滤麦汁原液的能力，能够应对麦汁原液体量增加带来的负担。
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公开(公告)号：CN114989909B
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202110226684.7
申请日：2021-03-01
Applicant: 华润雪花啤酒(中国)有限公司
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/047 , C12C7/053 , C12C7/165 , C12C7/20 , C12C7/24 , C12C7/26 , C12C7/28 , C12C11/00 , C12H1/22 , C12H1/065 , C12H1/07 , C12H1/18
Abstract: 本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体提供了一种基于仰韶文化的啤酒及其制备方法，该啤酒按照质量份数计，包括如下原料：麦芽130‑190份、薏米2‑6份、黍米和/或栗米10‑36份、百合干1‑2份；其中所述麦芽包括质量比为95‑150：20‑32：7‑10：5‑10的低溶解麦芽、高香麦芽、结晶麦芽和焦香麦芽，在特定配比下搭配使用，使得酒体具有苏打饼干、干果、焦糖等多层次的香气，既保留了古老啤酒的独特风味，同时还具有香气层次丰富、苦感细腻、饮后回甘的特点，解决了目前国内缺乏复古类啤酒以及复古类啤酒适饮性不高的问题。
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公开(公告)号：CN114958506A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210636923.0
申请日：2022-06-07
Applicant: 贵州明安实业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种桂花风味小麦啤酒酿造方法，涉及啤酒酿造领域，所述桂花风味小麦啤酒酿造的方法包括以下步骤：S1:材料准备步骤：准备澳麦麦芽、小麦麦芽、啤酒花、桂花和WB‑06酵母等材料进行材料备用，然后对澳麦麦芽和小麦麦芽进行粉碎处理，本发明不锈钢质量大于麦汁，可以保证所添加的植物残渣沉淀不外漏同时保证植物特性的释放，同时不锈钢质量大于麦汁，煮沸过程能够下沉和在麦汁内部翻滚，煮沸蒸发强度使用最大化，用过滤袋将植物包裹打捆投入煮沸，通过熬煮或者长时间浸泡使植物特性风味融入啤酒酒体中增加口感层次感。
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公开(公告)号：CN114933941A
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202210786210.2
申请日：2022-07-04
Applicant: 厦门大学
Abstract: 一种智能化微型精酿啤酒全工艺酿造系统，涉及精酿啤酒酿造及生物工程技术。包括智能控制系统、微型硬件系统和上位机系统，智能控制系统嵌入基座内部，糖化罐、过滤罐、煮沸罐、旋沉罐、发酵罐从左至右依次安装在基座上；冷却系统设在基座右侧；智能控制系统设有串口、WiFi或蓝牙接收模块，用于接收上位机传输温度、时间指令，通过单片机计算和调度，驱动执行单元继电器、电机驱动板执行命令；显示屏显示下发指令、酿造程序执行进度；对应罐体物料泵用于自动转移物料。智能控制系统接收上位机下发的最优酿造工艺参数，硬件系统在最优酿造工艺参数的设定下完成精酿啤酒的全工艺酿造过程，满足小批量酿造，精酿啤酒科研需求，为入门酿造系统。
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公开(公告)号：CN113150893A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110417144.7
申请日：2021-04-19
Applicant: 黄丽红
Inventor： 黄丽红
Abstract: 本发明涉及啤酒生产糖化领域，尤其涉及一种啤酒生产用便于上料及清理酒糟的糖化机，包括有第一固定架、搅拌升降机构、挤压机构、下料机构等；搅拌升降机构设于第一固定架上，挤压机构设于第一固定架上，下料机构设于第一固定架上。通过滑动网架，滑动网架向上运动会将其上的麦芽挤压过滤，过滤出的酒会被挤出且流至第一固定架下部，过滤后的酒糟则会留在滑动网架上，楔形板会推动第五滑动架朝远离齿条的方向运动，使得第五滑动架将滑动网架上的酒糟刮出，为下次过滤做准备，达到了能够自动地将过滤出的酒糟清理的效果。
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