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公开(公告)号：CN115353939A
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202210959014.0
申请日：2022-08-10
Applicant: 齐洛文
Inventor： 齐洛文
Abstract: 本发明属于啤酒生产制备技术领域，具体为一种黑麦啤酒及其制备工艺，该黑麦啤酒制备原料包括：澳麦芽20‑30份、加麦芽10‑15份、焦香麦芽8‑10份、燕麦15‑20份、黑麦芽12‑17份、大米3‑5份和纯净水，首先在进行取糖化醪加入糊化锅中，只取糖化醪的五分之一，分量上减少分量且又不影响生产制备，在糊化锅对糖化醪进行加工时，控制糊化锅的温度，延长其加热时间，从而有效防止高温或者糖化醪过量，造成黑啤在饮用时，焦糊味过重，且整个生产制备的流程比较简单，有效压低制备成本，即使在售卖时，成本也低。
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公开(公告)号：CN111286429A
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201811502272.6
申请日：2018-12-10
Applicant: 海南大学
Inventor： 杨东升
Abstract: 一种小型啤酒自酿系统糖化方法，涉及小型啤酒自酿系统糖化技术及工艺领域。小型啤酒自酿系统的糖化工段在运行中存在输送泵与输送管道容易被大麦芽皮堵塞的缺陷。本发明将粉碎后的大麦芽过筛，使大麦芽皮与大麦芽粉分开，大麦芽粉入糖化锅糖分段升温麦芽糖化；大麦芽皮则入过滤槽进行搅拌浸泡。大麦芽粉糖化完成后，麦汁经输送泵送至过滤槽与大麦芽皮混合并过滤，麦汁滤液经煮沸及回旋澄清完成糖化。本发明避免了大麦芽皮对输送泵与输送管道的堵塞，同时利用过滤槽浸泡出大麦芽皮色素并充分利用了大麦芽皮的助滤功能。
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公开(公告)号：CN110564532A
公开(公告)日：2019-12-13
申请号：CN201910833479.X
申请日：2019-09-04
Applicant: 蔡林
Abstract: 本发明属于啤酒酿造技术领域，具体的说是一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法；原料清洗粉碎后放入糖化锅内得糖化醪；将小麦粗麸放入过滤槽中，形成麦汁过滤层；将得到的麦汁过滤层与海绵交替布置在过滤盒内并启动过滤桶，所述的过滤桶包括桶体和电机；所述电机驱动轴上固连有转动柱；所述转动柱内部开设有均匀布置的过滤槽；所述过滤盒内均滑动连接有重力块；所述过滤盒内于重力块远离电机驱动轴的一侧设有均匀布置的海绵层和麦汁过滤层，所述过滤盒远离电机驱动轴的一侧内壁开设有均匀布置的漏液槽；所述漏液槽底部开设有漏液孔，且漏液孔连通对应的漏液槽和转动柱外空间；通过各装置互相配合，得到较高纯度的麦汁。
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公开(公告)号：CN108277122A
公开(公告)日：2018-07-13
申请号：CN201810083945.2
申请日：2018-01-29
Applicant: 杨熔
Inventor： 杨熔
Abstract: 本发明公开了一种啤酒加工系统，包括依次设置的粉碎装置、用于对粉碎后物料进行糊化操作的糊化装置、过滤装置、煮沸装置、沉淀装置、冷却装置及发酵装置；所述相邻装置之间通过管道连接；所述糊化装置上设有进水件，所述煮沸装置上设有酒花添加器和温度感应器；所述浸泡室包括浸泡仓、进料通道及出料通道，所述出料通道内设有封堵部件。本发明通过将浸泡室直接设置在破碎装置内，免去了复杂的搬运操作，提高加工效率；省去了浸泡室的设置，减小了土地占用和工程投入，缩短建设周期，减小对土地资源的浪费。
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公开(公告)号：CN117801899A
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202311794370.2
申请日：2023-12-22
Applicant: 青海宗拉生态农业开发有限公司
IPC: C12C12/00 , C12C5/00 , C12C7/04 , C12C7/165 , C12C7/20 , C12C7/24 , C12C7/26 , C12C11/00 , C12C11/11 , C12C13/00
Abstract: 本申请涉及啤酒制造领域，具体公开了一种青稞精啤酿造工艺及其设备。一种青稞精啤酿造工艺包括以下工艺步骤：S1、挑选，S2、粉碎，S3、水处理，S4、麦汁糖化，S5、麦汁过滤，S6、麦汁煮沸，S7、麦汁旋涡沉淀，S8、麦汁冷却，S9、接种发酵，S10、后熟，S11、封罐；其具有保持青稞啤酒的原味与特色，缩短青稞青稞啤酒的制造时间的优点；另外，本申请的生产设备全程进行自动化控制，使青稞啤酒的酿造既规范又省时省力，而且更加安全环保。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN117568115A
公开(公告)日：2024-02-20
申请号：CN202311546928.5
申请日：2023-11-20
Applicant: 中集安瑞醇科技股份有限公司
IPC: C12C7/06 , C12C7/165 , C12C7/20 , C12C7/00 , C12M1/00 , C12M1/02 , C12M1/04 , C12M1/12 , C12M1/34
Abstract: 本发明提供了一种啤酒酿造设备，包括糖化锅、过滤装置、煮沸锅和乳酸发酵扩培装置，糖化锅用于输出糖化醪，过滤装置与糖化锅连通，过滤装置用于将糖化锅输出的糖化醪进行固液分离，以分离并输出麦汁，煮沸锅与过滤装置连通，煮沸锅用于对过滤装置输出的麦汁进行煮沸，乳酸发酵扩培装置用于发酵扩培乳酸菌，乳酸发酵扩培装置开设有入口和出口，入口与过滤装置连通，以接收过滤装置输送的麦汁，出口分别与糖化锅、过滤装置和煮沸锅连通，并分别向糖化锅、过滤装置和煮沸锅提供乳酸。通过乳酸酸化麦芽、糖化醪和麦汁，可以降低糖化醪和麦汁的pH值，无需额外添加有机酸或无机酸，能够避免添加有机酸带来的糖化醪和麦汁的pH值波动较大。
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公开(公告)号：CN113150893B
公开(公告)日：2023-07-28
申请号：CN202110417144.7
申请日：2021-04-19
Applicant: 宁波宝瑞机械设备有限公司
Inventor： 黄丽红
Abstract: 本发明涉及啤酒生产糖化领域，尤其涉及一种啤酒生产用便于上料及清理酒糟的糖化机，包括有第一固定架、搅拌升降机构、挤压机构、下料机构等；搅拌升降机构设于第一固定架上，挤压机构设于第一固定架上，下料机构设于第一固定架上。通过滑动网架，滑动网架向上运动会将其上的麦芽挤压过滤，过滤出的酒会被挤出且流至第一固定架下部，过滤后的酒糟则会留在滑动网架上，楔形板会推动第五滑动架朝远离齿条的方向运动，使得第五滑动架将滑动网架上的酒糟刮出，为下次过滤做准备，达到了能够自动地将过滤出的酒糟清理的效果。
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公开(公告)号：CN114958507A
公开(公告)日：2022-08-30
申请号：CN202210636925.X
申请日：2022-06-07
Applicant: 贵州明安实业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种比利时风味啤酒酿造方法，涉及啤酒酿造领域，所述比利时风味啤酒酿造的方法包括以下步骤：S1:材料准备步骤：准备澳大利亚进口的大麦芽、小麦麦芽、焦香麦芽、德国进口的苦型颗粒90型啤酒花、德国进口香型颗粒45型啤酒花、发酵酵母和干橘子皮等材料进行材料备用，然后对澳大利亚进口的大麦芽和小麦麦芽进行粉碎处理，本发明不锈钢质量大于麦汁，可以保证所添加的植物残渣沉淀不外漏同时保证植物特性的释放，同时不锈钢质量大于麦汁，煮沸过程能够下沉和在麦汁内部翻滚，煮沸蒸发强度使用最大化，用过滤袋将植物包裹打捆投入煮沸，通过熬煮或者长时间浸泡使植物特性风味融入啤酒酒体中增加口感层次感。
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公开(公告)号：CN111040905A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911280982.3
申请日：2019-12-13
Applicant: 浙江喜盈门啤酒有限公司
Inventor： 杨泽中
IPC: C12C12/00 , C12C7/01 , C12C7/04 , C12C7/165 , C12C7/17 , C12C7/20 , C12C7/24 , C12C7/26 , C12C11/02 , C12C11/00
Abstract: 本发明公开了一种双料IPA啤酒的制作方法，其技术方案要点是：一种双料IPA啤酒的制作方法，包括如下步骤：S1、原料粉碎；S2、糖化；S3、过滤；S4、煮沸；S5、沉淀；S6、冷却；S7、发酵；S8、发酵干投。本发明通过上述方式制得的精酿啤酒，具有极致浓郁的香味，其香味远比普通双料IPA啤酒的香味浓郁。
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公开(公告)号：CN110462016A
公开(公告)日：2019-11-15
申请号：CN201880019516.7
申请日：2018-03-30
Applicant: 安海斯-布希英博有限公司
IPC: C12C1/00 , C12C5/00 , C12C7/00 , C12C7/04 , C12C7/047 , C12C7/053 , C12C7/14 , C12C7/165 , C12C7/20 , C12C3/00 , C12C13/00
Abstract: 制备基于麦芽的饮料，特别是啤酒的方法，包括以下步骤：(a)原位制备可发酵糖溶液；(b)将麦芽捣碎，得到麦芽浆；(c)过滤麦芽浆，得到麦芽汁；(d)煮沸麦芽汁；(e)在麦芽浆的过滤之后，将可发酵糖溶液加入麦芽汁中；(f)发酵麦芽汁/可发酵糖溶液混合物，获得基于麦芽的饮料。
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