公开(公告)号：CN104780779A

公开(公告)日：2015-07-15

申请号：CN201380059329.9

申请日：2013-09-02

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 涩谷敦 ,  吉村实奈 ,  平冈美奈子 ,  松嶋美幸 ,  寺南亚纪 ,  德地隆宏 ,  村松广志 ,  平冈香织 ,  叶桐宏厚 ,  叶名尻勤 ,  新井正博

IPC: A23L1/22 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/88

Abstract: 本发明提供一种甜味和/或乳风味增强剂，其能够通过增强经烹调制品的甜味和/或乳风味来减少甜味剂和/或乳风味添加剂的使用量。本发明的甜味和/或乳风味增强剂包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。所述氧化且部分氢化的油脂的反式脂肪酸含量优选为5～75重量％。此外，氧化且部分氢化的油脂的碘价优选为35～135。

公开(公告)号：CN103491792B

公开(公告)日：2014-08-06

申请号：CN201280018367.5

申请日：2012-02-01

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 贞包忠义 ,  原勇介 ,  伊藤博史 ,  村松广志 ,  山口隆司

IPC: A23D9/00 ,  A23D7/00 ,  A23D9/007 ,  A23L1/40

CPC classification number: A23D9/04 ,  A23D9/00 ,  C11B7/00 ,  C11B7/0016 ,  C11B7/0075

Abstract: 本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。

公开(公告)号：CN103491792A

公开(公告)日：2014-01-01

申请号：CN201280018367.5

申请日：2012-02-01

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 贞包忠义 ,  原勇介 ,  伊藤博史 ,  村松广志 ,  山口隆司

IPC: A23D9/00 ,  A23D7/00 ,  A23D9/007 ,  A23L1/40

CPC classification number: A23D9/04 ,  A23D9/00 ,  C11B7/00 ,  C11B7/0016 ,  C11B7/0075

Abstract: 本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。

公开(公告)号：CN112334008A

公开(公告)日：2021-02-05

申请号：CN201980041240.7

申请日：2019-06-13

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 西脇美香 ,  美藤武敏 ,  村松广志 ,  长畑雄也 ,  今义润

IPC: A23C13/14 ,  A23D7/00 ,  A23L29/212 ,  A23L29/256 ,  A23L29/269 ,  A23L29/281

Abstract: 本发明提供一种掼奶油，其中，其包含以下成分A和成分B，成分A是直链淀粉含量为45质量％以上并且冷水溶胀度为3.5以上且15以下的淀粉，成分B是凝胶化剂，相对于掼奶油总量，掼奶油中成分A的含量为0.05质量％以上且5质量％以下，相对于掼奶油总量，掼奶油中成分B的含量为0.05质量％以上且2.8质量％以下。

公开(公告)号：CN104780779B

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201380059329.9

申请日：2013-09-02

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 涩谷敦 ,  吉村实奈 ,  平冈美奈子 ,  松嶋美幸 ,  寺南亚纪 ,  德地隆宏 ,  村松广志 ,  平冈香织 ,  叶桐宏厚 ,  叶名尻勤 ,  新井正博

IPC: A23L27/00 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/88

Abstract: 本发明提供一种甜味和/或乳风味增强剂，其能够通过增强经烹调制品的甜味和/或乳风味来减少甜味剂和/或乳风味添加剂的使用量。本发明的甜味和/或乳风味增强剂包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。所述氧化且部分氢化的油脂的反式脂肪酸含量优选为5～75重量％。此外，氧化且部分氢化的油脂的碘价优选为35～135。