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公开(公告)号：CN104704098B
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201380052114.4
申请日：2013-08-02
Applicant: J-制油株式会社
CPC classification number: A23D9/02 , C11B5/0028 , C11B7/0075
Abstract: 本发明提供一种新型油脂组合物、特别是加热耐性优异的油脂组合物、及其制造方法。本发明的油脂组合物包含(I)棕榈系分提油脂及(II)熔点低于10℃的基础油，所述棕榈系分提油脂中，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％，所述油脂组合物中，(I)成分的含量相对于油脂组合物为0.05～15重量％，(II)成分的含量相对于油脂组合物为85～99.95重量％。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104302749B
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201380025792.1
申请日：2013-03-08
Applicant: J-制油株式会社
CPC classification number: A23D9/007 , C08G63/02 , C08G63/60 , C11B1/10 , C11B7/0075 , C11B7/0083
Abstract: 本发明提供一种对油脂赋予优异的结晶促进效果的物质、以及配合该物质的油脂组合物。基于优异的结晶促进作用，油脂组合物改善了炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，改善了酥油/人造黄油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间等操作性或加工性，或者改善了其口感。本发明的结晶化促进剂，作为构成成分包含在两末端具有羟基和羧基、在链中可以具有1个羰基的碳原子数为18～28的羟基饱和脂肪酸、甘油和适当的脂肪酸，并且所述构成成分含有聚合至分子量为3000～100,000的高分子化合物。
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公开(公告)号：CN104704098A
公开(公告)日：2015-06-10
申请号：CN201380052114.4
申请日：2013-08-02
Applicant: J-制油株式会社
CPC classification number: A23D9/02 , C11B5/0028 , C11B7/0075
Abstract: 本发明提供一种新型油脂组合物、特别是加热耐性优异的油脂组合物、及其制造方法。本发明的油脂组合物包含(I)棕榈系分提油脂及(II)熔点低于10℃的基础油，所述棕榈系分提油脂中，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％，所述油脂组合物中，(I)成分的含量相对于油脂组合物为0.05～15重量％，(II)成分的含量相对于油脂组合物为85～99.95重量％。
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公开(公告)号：CN104302749A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201380025792.1
申请日：2013-03-08
Applicant: J-制油株式会社
CPC classification number: A23D9/007 , C08G63/02 , C08G63/60 , C11B1/10 , C11B7/0075 , C11B7/0083 , A23D7/00 , A23D9/00 , C11B5/00
Abstract: 本发明提供一种对油脂赋予优异的结晶促进效果的物质、以及配合该物质的油脂组合物。基于优异的结晶促进作用，油脂组合物改善了炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，改善了酥油/人造黄油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间等操作性或加工性，或者改善了其口感。本发明的结晶化促进剂，作为构成成分包含在两末端具有羟基和羧基、在链中可以具有1个羰基的碳原子数为18～28的羟基饱和脂肪酸、甘油和适当的脂肪酸，并且所述构成成分含有聚合至分子量为3000～100,000的高分子化合物。
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公开(公告)号：CN103491792B
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201280018367.5
申请日：2012-02-01
Applicant: J-制油株式会社
CPC classification number: A23D9/04 , A23D9/00 , C11B7/00 , C11B7/0016 , C11B7/0075
Abstract: 本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。
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公开(公告)号：CN103491792A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201280018367.5
申请日：2012-02-01
Applicant: J-制油株式会社
CPC classification number: A23D9/04 , A23D9/00 , C11B7/00 , C11B7/0016 , C11B7/0075
Abstract: 本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。
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