本发明提供一种油脂组合物，其是基于优异的促进结晶的效果而使作业性、加工性优异的油脂组合物，所述作业性、加工性是指炸面圈的砂糖的熔化、粘性、口感，起酥油的填充状态、硬度，包衣巧克力的干燥时间这样的性质；本发明还提供使用了上述油脂组合物的食品。对于棕榈系分馏油脂而言，三棕榈酸甘油酯相对于甘油三酯的含量为70～90重量％，并且，不饱和脂肪酸相对于总脂肪酸的含量为1～8重量％。该油脂包含硬质部，所述硬质部例如通过按照使浆料SFC为20％以下的方式对碘价10～17的棕榈超级硬脂精进行晶析，且按照使硬质部收率为26重量％以下的方式对该浆料进行分馏而得到。该分馏优选为使上述硬质部收率/上述浆料SFC的数值成为10以下。