公开(公告)号：CN104780779A

公开(公告)日：2015-07-15

申请号：CN201380059329.9

申请日：2013-09-02

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 涩谷敦 ,  吉村实奈 ,  平冈美奈子 ,  松嶋美幸 ,  寺南亚纪 ,  德地隆宏 ,  村松广志 ,  平冈香织 ,  叶桐宏厚 ,  叶名尻勤 ,  新井正博

IPC: A23L1/22 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/88

Abstract: 本发明提供一种甜味和/或乳风味增强剂，其能够通过增强经烹调制品的甜味和/或乳风味来减少甜味剂和/或乳风味添加剂的使用量。本发明的甜味和/或乳风味增强剂包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。所述氧化且部分氢化的油脂的反式脂肪酸含量优选为5～75重量％。此外，氧化且部分氢化的油脂的碘价优选为35～135。

公开(公告)号：CN103547163B

公开(公告)日：2014-11-26

申请号：CN201280024657.0

申请日：2012-03-01

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 新井正博 ,  叶名尻勤 ,  山田祐三 ,  叶桐宏厚

IPC: A23D9/00

CPC classification number: A23D9/04 ,  C11C3/006

Abstract: 本发明提供一种不使用乳化剂之类的添加物就能够抑制加热气味的油脂组合物。本发明的油脂组合物的特征在于，是包含食用油脂、和对油脂的新油以使氧化处理前后的茴香胺值的差为0.5以上且350以下的方式进行氧化处理而得的上述油脂的油脂组合物，其中，由添加茴香胺值＝〔(氧化处理后的茴香胺值)-(氧化处理前的茴香胺值)〕×添加量(重量％)算出的添加茴香胺值为0.07以上且350以下。

公开(公告)号：CN104780779B

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201380059329.9

申请日：2013-09-02

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 涩谷敦 ,  吉村实奈 ,  平冈美奈子 ,  松嶋美幸 ,  寺南亚纪 ,  德地隆宏 ,  村松广志 ,  平冈香织 ,  叶桐宏厚 ,  叶名尻勤 ,  新井正博

IPC: A23L27/00 ,  A23D9/007

CPC classification number: A23D9/007 ,  A23D7/0056 ,  A23L27/88

Abstract: 本发明提供一种甜味和/或乳风味增强剂，其能够通过增强经烹调制品的甜味和/或乳风味来减少甜味剂和/或乳风味添加剂的使用量。本发明的甜味和/或乳风味增强剂包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。所述氧化且部分氢化的油脂的反式脂肪酸含量优选为5～75重量％。此外，氧化且部分氢化的油脂的碘价优选为35～135。

公开(公告)号：CN103748200B

公开(公告)日：2015-07-01

申请号：CN201280040884.2

申请日：2012-04-04

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 叶名尻勤 ,  新井正博 ,  中谷明浩 ,  叶桐宏厚

IPC: C11C3/12 ,  A23D9/04

CPC classification number: A23D9/04 ,  A21D2/165 ,  A23D7/001 ,  A23D9/00 ,  A23D9/02 ,  A23L23/10 ,  C11C3/006 ,  C11C3/123

Abstract: 本发明提供了一种油脂组合物及其原材料，所述油脂组合物具有如常规油脂组合物的氢化香味及风味且氢化香味持久，同时具有降低至与普通色拉油中相同程度的反式脂肪酸含量。本发明的氧化且部分氢化的油脂基于全部组成脂肪酸含量含有10至60wt%的C18:2反式异构体，且过氧化值为8至350meq/kg。在全部组成脂肪酸中，C18:2反式异构体含量与C18:1反式异构体含量的重量比优选为0.3至1.8。

公开(公告)号：CN103748200A

公开(公告)日：2014-04-23

申请号：CN201280040884.2

申请日：2012-04-04

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 叶名尻勤 ,  新井正博 ,  中谷明浩 ,  叶桐宏厚

IPC: C11C3/12 ,  A23D9/04

CPC classification number: A23D9/04 ,  A21D2/165 ,  A23D7/001 ,  A23D9/00 ,  A23D9/02 ,  A23L23/10 ,  C11C3/006 ,  C11C3/123

Abstract: 本发明提供了一种油脂组合物及其原材料，所述油脂组合物具有如常规油脂组合物的氢化香味及风味且氢化香味持久，同时具有降低至与普通色拉油中相同程度的反式脂肪酸含量。本发明的氧化且部分氢化的油脂基于全部组成脂肪酸含量含有10至60wt%的C18:2反式异构体，且过氧化值为8至350meq/kg。在全部组成脂肪酸中，C18:2反式异构体含量与C18:1反式异构体含量的重量比优选为0.3至1.8。

公开(公告)号：CN103547163A

公开(公告)日：2014-01-29

申请号：CN201280024657.0

申请日：2012-03-01

Applicant: J-制油株式会社

Inventor： 新井正博 ,  叶名尻勤 ,  山田祐三 ,  叶桐宏厚

IPC: A23D9/00

CPC classification number: A23D9/04 ,  C11C3/006

Abstract: 本发明提供一种不使用乳化剂之类的添加物就能够抑制加热气味的油脂组合物。本发明的油脂组合物的特征在于，是包含食用油脂、和对油脂的新油以使氧化处理前后的茴香胺值的差为0.5以上且350以下的方式进行氧化处理而得的上述油脂的油脂组合物，其中，由添加茴香胺值＝〔(氧化处理后的茴香胺值)-(氧化处理前的茴香胺值)〕×添加量(重量％)算出的添加茴香胺值为0.07以上且350以下。