-
公开(公告)号：CN118638340A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410699300.7
申请日：2024-05-31
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： C08J9/16 , A23L29/212 , A23P30/20 , A61K47/36 , A61K47/69 , C08J9/28 , C08J9/00 , C08L3/12 , C08B30/04 , C08B30/18 , C08B30/20 , B33Y70/00 , B33Y10/00
摘要： 本发明属于食品及制药技术领域，具体涉及一种基于挤压的3D食品打印生成多孔淀粉珠的方法及其应用。具体的，本发明以板栗粉以及直链淀粉、支链淀粉为原料，成功制备一种具有多孔结构的板栗‑淀粉凝胶珠，与传统方法相比，该方法不需要纯化步骤再次耗能，可以创建具有多孔内部结构的球形淀粉珠，同时消除了使用表面活性剂、有机溶剂和额外的提取步骤；本发明将板栗粉与淀粉混合为原料，利用新兴技术生成板栗‑淀粉凝胶珠，利用新方法3D食品打印更好地将板栗的营养价值与淀粉的性能结合，能够为今后板栗的研究提供参考，为凝胶珠的制作提供新思路。
-
公开(公告)号：CN110934272B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN201911223365.X
申请日：2019-12-03
申请人： 齐鲁工业大学
发明人： 孙锐
摘要： 本发明属于休闲食品加工技术领域，具体涉及一种基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法及产品。本发明所述基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法，通过采用渗透液处理、热风干燥和真空变温压差膨化等步骤制得，整个制备过程完全依靠无花果的物理特性进行改良生产产品，不使用任何食品添加剂，可利于大规模生产和无花果产品贮藏，延长销售期；且整个制备工艺中干燥处理过程耗时较短，可有效降低工艺能耗。本发明方法制得的无花果脆片不仅外形完整，颜色鲜亮，口感酥脆而且最大可能保留无花果的营养成分，便于日常食用。
-
公开(公告)号：CN112741242B
公开(公告)日：2022-10-11
申请号：CN202011625485.5
申请日：2020-12-30
申请人： 齐鲁工业大学
摘要： 本发明提供一种含高渗蓝莓脱水糖浆的益生菌饮料及其制备方法，属于水果深加工和资源废弃物回收利用技术领域。本发明利用蓝莓渗透脱水废料以及红甜菜汁、乌梅提取物生产乳发酵饮料，其富含酚类、花色苷、酸性物质等多种营养成分，同时三者经发酵后在风味上有较好的相容性，使得乳发酵饮料口感更加丰富，同时该益生菌饮料色泽稳定、艳丽，具有美白等保健功能。
-
公开(公告)号：CN112690420A
公开(公告)日：2021-04-23
申请号：CN202011617590.4
申请日：2020-12-30
申请人： 齐鲁工业大学
IPC分类号： A23L19/00 , A23L5/30 , A23L33/105 , A23L33/15 , A23L29/30 , A23L29/00 , A61K36/45 , A61K36/29 , A61P1/16 , A61P39/06 , A61K131/00
摘要： 本发明涉及一种脉冲电场预处理和渗透脱水风干蓝莓功能性食品的方法，包括：将蓝莓置于脉冲电场中进行预处理；将预处理后的蓝莓在高渗多组分溶液中进行渗透脱水，风干，得到蓝莓功能性食品；其中，所述高渗多组分溶液包括：甘油、麦芽糊精、抗坏血酸、氯化钠、川滇小檗果实提取物。脉冲电场辅助渗透的提高渗透脱水和对流干燥过程中的干燥速率非常有效。由于脉冲电场具有连续操作和短时间处理的潜力，因此它可以用作预干燥处理步骤。从而生产出质量更高的新型蓝莓干产品。
-
-
公开(公告)号：CN107927784B
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN201711351416.8
申请日：2017-12-15
申请人： 齐鲁工业大学 , 山东省林业科学研究院
IPC分类号： A23L33/105
摘要： 本发明提供果桑浸提浆制膏工艺优化研究，包括：果桑浸提浆、白糖、海藻酸钠、黄原胶、明胶；所述果桑浸提浆由桑葚醇提液、水提液混合后，浓缩而得。本发明的提取和制备工艺可充分发挥桑葚功效并利于工厂化生产，具有比较大的发展空间，有长远可观的经济价值。步骤简单、操作方便、实用性强。
-
公开(公告)号：CN107987048B
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201711348743.8
申请日：2017-12-15
申请人： 齐鲁工业大学
IPC分类号： C07D311/62 , C09B61/00 , C09B67/54
摘要： 本发明公开了基于红外冲击干燥预处理的超临界二氧化碳提取蓝莓果实花青素技术方法，包括如下步骤：1)将蓝莓果进行机械压制，得到蓝莓压榨饼；2)将步骤1)中得到的蓝莓压榨饼采用红外冲击干燥方法进行干燥，干燥的温度为60‑75℃，干燥后的蓝莓压榨饼中的水分含量为15％‑25％；3)对步骤2)中干燥后的蓝莓压榨饼经研磨后采用超临界二氧化碳提取方法，并采用盐酸酸化的乙醇作为共溶剂进行萃取，得到花青素的萃取液。采用红外冲击干燥方法进行干燥，与其他干燥方法相比，达到预期的干燥效果所需的干燥时间更短。虽然干燥温度高时会造成花青素的部分损害，但是在更短的干燥时间下，更有利于提高花青素的提取率。
-
公开(公告)号：CN107014967B
公开(公告)日：2020-05-05
申请号：CN201710254125.0
申请日：2017-04-18
申请人： 齐鲁工业大学
发明人： 孙锐
摘要： 本发明提供了一种果桑品种筛选和果实品质改良方法。本研究系统分析了13个果桑品种的化学组分和矿质元素，数据采用偏最小二乘法、主成分析法和典型相关分析法处理，结果表明桑葚果实中维生素C和可滴定酸可能是影响果实活性成分的关键成分，而锌和铜等矿质元素也起到相应作用，果实中芦丁、花青素、维生素C和可滴定酸呈显著的正相关性.可滴定酸含量是决定桑椹果实风味的重要因素之一，它对花青素、维生素C和芦丁的稳定起到重要作用。矿质元素中钙、镁、钾和硒呈显著正相关性，而另一个正相关群体为铜、铁和锌。这些研究结果为果桑品种筛选和果实品质改良提供了参考依据和可借鉴的研究手段。
-
公开(公告)号：CN110934272A
公开(公告)日：2020-03-31
申请号：CN201911223365.X
申请日：2019-12-03
申请人： 齐鲁工业大学
发明人： 孙锐
摘要： 本发明属于休闲食品加工技术领域，具体涉及一种基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法及产品。本发明所述基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法，通过采用渗透液处理、热风干燥和真空变温压差膨化等步骤制得，整个制备过程完全依靠无花果的物理特性进行改良生产产品，不使用任何食品添加剂，可利于大规模生产和无花果产品贮藏，延长销售期；且整个制备工艺中干燥处理过程耗时较短，可有效降低工艺能耗。本发明方法制得的无花果脆片不仅外形完整，颜色鲜亮，口感酥脆而且最大可能保留无花果的营养成分，便于日常食用。
-
公开(公告)号：CN107998172A
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201711347699.9
申请日：2017-12-15
申请人： 齐鲁工业大学
IPC分类号： A61K36/45 , B01D11/02 , A61K127/00
摘要： 本发明公开了一种蓝莓叶中脂溶性黄酮三相分配提取方法，包括如下步骤：1)将蓝莓叶干燥后研磨成粉末；2)将步骤1)中得到的粉末与水混合，然后向其中加入硫酸铵和叔丁醇，搅拌混合；3)向步骤2)的混合体系进行微波照射，以形成三相层，并记录三相层形成所需的时间；4)分离有机相，进一步分离制备得到脂溶性黄酮。采用三相分配法与微波提取法相结合从蓝莓叶中提取脂溶性黄酮，可以大大提高黄酮的提取收率，并能缩短提取时间，简化提取过程。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
66 条记录 (耗时 0.035 秒)
